Kacang datang ke dunia kita dari kedalaman abad. Antara produk-produk tumbuhan yang terkenal di dunia, kacang-kacangan utama dalam diet manusia. Dengan jumlah pengambilan kekacang, mereka berdiri sejajar dengan bijirin dan kentang. Tanah air kacang adalah benua Amerika, di mana ia masih tumbuh di alam liar. Di sana, kacang, jagung dan labu membentuk dasar nutrisi.
Sejarah kemunculan kacang di Eropah
Mereka mengatakan bahawa Columbus menemui Amerika, tetapi untuk benua putih juga penting bahawa di kalangan banyak tumbuhan aneh luar negeri, kacang dibawa ke sini, terbuka ke Eropah. Tumbuhan ini, walaupun bukti perintis nilai pemakanannya, dibenarkan untuk digunakan hanya untuk tujuan hiasan.
Oleh itu, pada mulanya, tetamu itu digunakan untuk membuat taman, kemudian untuk tujuan kosmetik, membuat topeng dan menjilat dari kacang. Rusia menerima memanjat anggur dekoratif pada abad XVIII, untuk tujuan makanan ia digunakan kemudian.
Spesies kacang Asia dikenal di Mesir dan China pada zaman kita dan merupakan hidangan berharga bagi bangsawan. Ternyata walaupun varieti bean hiasan boleh digunakan. Oleh itu, pemisahan varieti bersyarat, semuanya adalah makanan. Secara semula jadi, terdapat beberapa ribu jenis tumbuhan ini. Secara khusus diperoleh hasil pemilihan varieti dengan penunjuk yang lebih baik sekitar 500. Mereka berbeza dalam banyak ciri, beberapa jenis dijelaskan dalam artikel dan gambar mereka dibentangkan.
Kacang lima
Nama jenis kacang ini diperolehi di kawasan di mana varietasnya dikelaskan, Lima. Nama lain adalah kacang atau mentega berbentuk bulan yang dinamakan sebagai rasa yang menyenangkan. Biji Lima mempunyai dua bentuk tumbuhan – besar dan kecil. Kacang adalah warna yang berbeza dari putih hingga hampir hitam dengan permukaan corak atau monophonik. Ciri-ciri berguna, nilai makanan dari pelbagai kacang ini – dalam membekalkan tubuh dengan makanan protein, sebagai pencegahan terhadap kanser usus.
Produk ini berguna untuk kandungan besi tinggi, yang menyumbang kepada hemopoiesis. Folat meningkatkan aktiviti jantung, dan magnesium merangsang dan mengembalikan sistem peredaran darah.
Folat dan tiamin yang terkandung dalam kacang kacang lima dengan penggunaan biasa mengurangkan tahap kolesterol dalam darah menjadi normal.
Kacang hijau ungu
Pelbagai kacang yang sama dipanggil Georgian atau dikenali sebagai bahasa Naga. Satu ciri pelbagai adalah warna buah. Ia boleh menjadi motley, dengan cahaya kuning pada badan ungu. Liana tumbuh hingga 3.5 m, dan di lindung nilai hijau sangat hebat. Beans strass ungu menjadi hijau terang, sebaik sahaja ia dicelup dalam air mendidih. Panjang polong adalah kira-kira 15 cm. Budaya thermophilic dari tempoh purata pemanasan suka tanah yang subur dan berpasir-loamy subur. Benih matang berwarna coklat muda. Kilang ini boleh digunakan di peringkat bilah dan sebagai budaya bijirin. Sayap pod tidak mempunyai lapisan parchment.
Kacang Kenya
Spesies biji hijau yang dibentangkan berbeza dari jenis popular dengan penampilan dan saiznya. Orang asli Afrika, kacang ini mempunyai warna hijau gelap dan polong panjang yang sangat nipis. Diameter pod kira-kira setengah sentimeter, dan rasa yang sangat halus. Ia cukup untuk menampung buah kacang Kenya dalam air mendidih selama 4-5 minit, dan ia boleh digunakan untuk makanan. Untuk mengekalkan daun hijau terang, selepas rawatan haba mereka dicelup dalam air ais. Dengan produk ini, rasa manis dan aftertaste nutty, salad disediakan, berfungsi sebagai hiasan bebas untuk hidangan daging. Sifat berguna kacang Kenya juga dipertingkatkan dengan masa rawatan panas yang singkat. Semua vitamin dan antioksidan dipelihara. Ini adalah produk yang paling mahal dari semua jenis kacang hijau.
Kacang hiasan
Semua kacang kerinting boleh membuat lindung nilai dan digunakan untuk membuat bentuk seni bina yang kecil. Walau bagaimanapun, penternak menghasilkan varieti baru, yang, kerana bunga hiasan yang lebih banyak, bercabang, polong berwarna menghasilkan pagar hijau yang indah, dan kemudian memberikan hasil panen untuk makanan.
Kepada bingkai hiasan dalam gambar boleh dikaitkan dengan kacang Mexico, kacang hias “Dolihos”, kacang merah yang berapi-api, tumbuh hingga ketinggian 4 m. Kacang merah Mexico tumbuh hingga 4 meter, buahnya merah jambu, mereka boleh dimakan mentah, sementara mereka sangat muda. Kemudian pada lianas, benih berwarna-warni masak. Walau bagaimanapun, lebih kerap dalam reka bentuk ladang-ladang, anda boleh melihat kacang merah berapi-api berliku-liku.
Kacang harikot
Varieti kacang India, yang mempunyai bijian kecil, berbeza dari kacang-kacangan klasik dengan bentuk bujurnya. Pada masa ini, menurut klasifikasi, jenis kacang kacang hijau dipindahkan ke genus Vigna. Jenis kekacang ini boleh didapati di bawah nama kacang hijau atau kacang emas.
Di India, mereka menggunakan akar yang busuk, dipanggil dhal, dan digunakan dalam masakan tradisional dan hidangan yang mempunyai makna suci.
Kacang mung kacang dalam bentuk yang tumbuh menjadi hidangan terkenal di Eropah baru-baru ini. Pucuk kacang dimakan dalam makanan tanpa rawatan haba sebagai tambahan kepada salad kompleks atau secara berasingan. Kacang kacang sprouted selepas pembasmian kuman menyeluruh, supaya menggunakan produk yang berguna tidak mendapat E. coli.
Kacang tali kuning
Biji tali kuning dan hijau tidak begitu berbeza. Satu set komponen berguna dan kaedah pemprosesan adalah serupa. Hanya sebilangan kecil provitamin A yang mencipta warna pod dalam warna kuning. Benang tali kuning digunakan dalam skim diet, kerana ia mengandungi vitamin dan bahan organik dalam bentuk mudah dicerna. Rawatan haba produk adalah lembut, hanya beberapa minit, jadi komposisi berguna tidak banyak dimusnahkan. Mereka yang, disebabkan oleh kesihatan yang goyah, tidak boleh makan kacang bijirin, boleh termasuk kacang tali kuning dalam diet. Produk ini adalah kalori rendah, hanya 24 kcal per 100 g yang membolehkan penggunaan kacang tali untuk mengurangkan berat badan.
Pada mulanya, kacang muda biasa digunakan sebagai kacang ranting, dan hanya kemudian orang Perancis mengeluarkan sejenis kacang yang berasingan yang tidak mempunyai plat lilin di dalam risalah pod. Ia dipanggil asparagus atau kacang Perancis.
Buah berkulit kuning, tidak seperti spesies lain, dipanggil berminyak, kerana ia cair di dalam mulut, sangat lembut. Terdapat juga kacang lilin kuning, berbeza dari buahnya dengan buah yang lebih besar, yang mungkin berwarna ungu, tetapi kacang berwarna kuning di dalamnya, dan selepas rawatan panas, pod juga menjadi kuning.
Kacang hitam mata
Genus kacang putih dengan tempat hitam terang adalah salah satu jenis kacang utama bagi penduduk Afrika, Iran dan wilayah selatan Amerika. Biji bersaiz sederhana lazat, dan dianggap pelbagai jenis cowpea. Mereka disediakan dengan rendaman awal, tetapi mereka memasak untuk masa yang agak singkat, kira-kira sejam. Ini disebabkan oleh kacang nipis.
Aroma yang kuat dari sayuran yang datang dari hidangan dan mata yang tidak berkedip membuat biji-bijian dapat dikenali walaupun dalam hidangan siap. Ini adalah jenis kacang yang paling halus dari semua biji-bijian. Digunakan dalam hidangan Tahun Baru tradisional di Amerika, yang dipanggil “Jumping John”.
Artikel itu menyenaraikan sebahagian kecil dari varietas, tetapi mengetahui manfaat menggunakan kacang, semua orang dapat menemukan jawaban yang memenuhi kebutuhan individu.