Biji asparagus (atau kacang) adalah pelbagai kacang, buah yang tidak mengandungi serat tegar dan lapisan “kulit” dalaman. Biji semacam ini digunakan dalam memasak dalam bentuk keseluruhan buah bersama-sama dengan flaps. Biji-bijian yang ditanam dari kacang ini juga digunakan untuk makanan, walaupun biji-bijiannya lebih kecil dan lebih kecil daripada biji-biji biasa, jadi mereka memerlukan rendaman dan pencernaan tambahan.
Ciri-ciri biologi
Namanya adalah asparagus kacang untuk rasa, mengingatkan pucuk muda asparagus. Kacang ini adalah relatif langsung kacang biasa. Perbezaannya hanya dalam ketiadaan filem dan serat yang tegar dalam pod. Bentuk pod juga mempunyai perbezaan – dalam jenis asparagus, buahnya sempit dan panjang. Genus kekacang Vigna juga tergolong dalam kacang asparagus. Vigna berbeza daripada kacang konvensional dalam struktur ginecia, stipula dan komposisi debunga. Walau bagaimanapun, buahnya mempunyai rasa yang sangat baik dan digunakan untuk memasak.
Vigna dan kacang asparagus tidak sama. Vigna adalah pelbagai jenis kacang asparagus. Asparagus juga boleh merangkumi jenis kacang biasa yang tidak mempunyai serat dan lapisan keras di dalamnya.
Tumbuhan ini ditanam dalam tiga bentuk:
- belukar – 30-50 cm;
- setengah diimbas – sehingga dua meter;
- penggulungan – dari dua hingga lima meter.
Pod datang dalam pelbagai warna – hijau, kuning, merah, ungu gelap. Kembangnya agak sempit, tumbuh panjang dari 12 hingga 120 cm. Bunga asparagus juga dibezakan oleh pelbagai warna dan sering tumbuhan ini digunakan untuk tujuan hiasan. Banyak jenis yang toleran teduh, mereka boleh ditanam di bawah naungan tumbuhan yang lebih tinggi dan juga di bahagian utara rumah.
Biji asparagus – berkembang dan penjagaan
Tumbuh dan menjaga biji tidak begitu membebankan. Anda hanya perlu ingat beberapa ciri-ciri tumbuhan ini. Semua jenis kacang adalah termophilic. Kacang, terutamanya yang muda, tidak bertolak ansur dengan fros yang sedikit dan terkadang sejuk. Pada suhu di bawah 10˚C, kacang tidak bertambah, dan pada suhu rendah ia mati. Walau bagaimanapun, ia berkembang hampir di mana-mana sahaja. Di kawasan yang lebih sejuk ia ditanam kemudian, apabila frosts kitar semula lulus. Di kawasan utara, kacang ditanam melalui benih. Di selatan, sebaliknya, anda boleh mengurus dua, dan kadang kala tiga, tanaman setiap musim.
Kacang tumbuh dengan baik di longgar, kering, organik kaya, tanah. Akarnya panjangnya lebih dari satu meter, jadi kacang itu dianggap sebagai budaya tahan kemarau. Walau bagaimanapun, dengan kemarau berpanjangan, tumbuh-tumbuhan memerlukan penyiraman. Kacang yang berbuih tidak boleh tahan.
Kacang tumbuh paling baik di tempat yang sama, kerana akarnya memperkaya tanah dengan nitrogen. Oleh itu, apabila menukar tempat penanaman, sebaiknya mengambil sedikit tanah dari taman tahun lepas ke tempat tidur baru. Prekursor kacang lain adalah kubis, timun, dan kentang.
Benih boleh disemai dengan kering, atau merendamnya selama sehari dalam air dengan penambahan stimulan pertumbuhan. Sebagai stimulan pertumbuhan, madu, abu, hum organik, slurry boleh digunakan. Perangsang penyediaan disediakan dalam bentuk larutan akueus 1-2 peratus. Di atas pinggan rata, anda perlu menyebarkan lapisan kain kasa, letakkan benih di atasnya, tutupnya dengan lapisan kasa kedua dan tuangkan benih dengan penyelesaian supaya kasa itu dibasahi sepenuhnya. Dalam benih yang direndam, proses pertumbuhan bermula lebih cepat dan lebih aktif, mereka memberikan pucuk yang lebih awal dan lebih kuat.
Benih kacang menyemai hendaklah pada kedalaman 3-4 cm. Pembenihan yang sangat mendalam membawa kepada kelewatan pucuk dan kelemahan tumbuhan, yang lebih kecil akan mengakibatkan kelemahan akar. Pada tanah berpasir yang ringan, benih kacang boleh dibenamkan sedikit lebih mendalam. Dalam lubang itu lebih baik untuk menurunkan dua biji-bijian. Apabila menyemai kacang di rabung, sarang penanaman harus diletakkan pada jarak 20-30 cm dari satu sama lain, meninggalkan antara baris 40-50 cm. Dengan susunan ini, tumbuh-tumbuhan akan disediakan dengan zon dan pencahayaan yang diperlukan. Anak benih muncul selepas 5-10 hari.
Sekiranya terdapat ancaman frosts pada waktu malam, pucuk harus ditutup dengan filem atau bahan bukan tenunan. Pada sebelah petang, tempat perlindungan harus dikeluarkan.
Selepas 3-4 minggu selepas percambahan, adalah mungkin untuk menyuburkan dengan baja nitrogen. Ini amat penting dalam cuaca kering, kerana dalam loji haba tidak dapat menyerap nitrogen yang cukup dari udara. Jika tanah mengandungi beberapa baja organik, maka pembajaan yang kompleks perlu dilakukan. Apabila mengikat buah-buahan, anda boleh memberi makan sebatian kalsium fosforus potassium. Anda juga boleh membuat pakaian atas foliar. Untuk tujuan ini, abu kayu konvensional sesuai.
Sow kacang, yang terbaik di tepi plot, berturut-turut, twisting dan semi-cultivating varieties yang mengarah pada trellises kuat. Trellises adalah lebih baik untuk membuat kayu, kerana kacang tidak mempunyai kumis dan membungkus logam atau plastik, ia akan menjadi lebih sukar. Anda juga boleh meletakkan kacang penggulungan pada pagar, kutub. Anda boleh membuat “pondok” – empat tiang, digali ke tanah di sudut-sudut persegi dengan sisi 50-100 cm, dan dihubungkan oleh puncak. Bahagian “pondok” dapat diperkuat dengan rel lintas. Benih kacang ditaburkan di empat bahagian “pondok” dan ketika ia tumbuh, batangnya membungkus sokongan, sepenuhnya menyembunyikannya di bawah jisim dedaunan dan buah.
Banyak jenis kacang asparagus mempunyai bunga yang indah dari pelbagai warna, yang membolehkan mereka ditanam sebagai tanaman hiasan di sepanjang tepi katil bunga. Jenis Bush kacang, digantung dengan jisim panjang, juga mempunyai penampilan yang agak menarik. Perawatan untuk kacang adalah melonggarkan baris dan penyiangan. Memandangkan kacang itu bertindak balas dengan baik kepada baja organik, rumput rumput boleh diletakkan terus di bawah semak kacang: pada akhir musim panas ia akan menjadi humus dan pada masa yang sama berfungsi sebagai salutan mulsa.
Tumbuhan muda kacang agak sering diserang oleh aphids, labah-labah hama dan whitefly. Untuk memerangi mereka, tumbuhan boleh disembur dengan penyelesaian sabun cuci, habuk tembakau, abu. Anda boleh menggunakan racun serangga – Agravertin, Actellik, Fitover. Untuk memerangi slug, tanah di sekeliling pucuk dapat ditaburi dengan abu kering, kapur atau kering kering (pinus) jarum. Daripada persiapan industri, persediaan granular “Groza” adalah berkesan.
Penuaian
Oleh kerana buah-buahan digunakan dalam makanan yang tidak matang, penting untuk tidak melewatkan saat mengumpul biji asparagus. Masa terbaik untuk menuai adalah 7-14 hari selepas penampilan ovari, bergantung pada pelbagai. Pods pada usia ini penuh dengan nutrien, saiz butir di dalamnya tidak melebihi gandum. Pecahan pod perlu setiap hari, dalam kelompok mengenai usia yang sama. Pembuangan buah yang tidak matang dari tumbuhan menyebabkan gelombang baru berbunga dan pembentukan ovari baru. Kumpulkan panen polong hijau dengan cara ini hingga paling sejuk.
Kacang hijau kacang asparagus sesuai untuk penggunaan segar, pengalengan, pembekuan. Pod boleh disimpan dalam masa yang singkat segar di tempat gelap yang sejuk, bertaburan dalam satu lapisan. Tetapi selepas satu atau dua minggu, buahnya mula kasar dan kering. Oleh itu, untuk penyimpanan jangka panjang penuaian kacang asparagus, lebih baik menggunakan pembeku.
Sebelum meletakkan penyimpanan jangka panjang, kacang perlu dibasuh, potong 2-3 cm panjang dan dicelupkan dalam air mendidih selama 2-3 minit. Selepas ini, keluarkan air dan letakkan kacang-kacangan di dalam penyejuk beku, dikemas dengan ketat dalam bekas plastik atau beg. Jika anda mahu membekukan buah dalam bentuk longgar, maka ia mesti terlebih dahulu dikeringkan, jika tidak, ia akan membekalkan apabila dibekukan.
Seperti yang telah disebutkan, dalam tulisan anda juga boleh menggunakan biji benih asparagus. Untuk ini, buah-buahan perlu dibiarkan matang untuk kematangan biologi. Risalah-risalah pod menjadi lembut dan mudah dibuka. Gandum yang dikumpul hendaklah dikeringkan dengan baik, menyebarkan lapisan nipis pada akhbar atau kain, bercampur setiap hari. Pastikan kacang terbaik dalam bekas kering dengan tudung, dari semasa ke semasa pembukaan dan penyaringan.
Jangan sekali-kali meletakkan bijirin kacang kering di atas simpanan. Ini boleh menyebabkan kerosakan dan perkembangan jangkitan kulat.
Manfaat dan kemudaratan kacang asparagus
Bercakap mengenai faedah dan bahaya kacang asparagus, kita harus ingat bukan sahaja sifat gastronomik tumbuhan yang luar biasa ini. Kacang adalah petani taman dan taman yang sangat baik. Dia yang peduli terhadap kesuburan tanah, tidak akan pernah melewati kacang-kacangan, serta kacang-kacangan lain. Sekelompok kacang belukar tersebar di dalam tanah ke semua akar yang ada sekurang-kurangnya satu meter panjang, yang mengumpul glomeruli yang mengandung nitrogen. Ini bermakna bahawa semak kacang diperkaya tanah dengan mikroelen yang paling penting – nitrogen. Oleh itu, kacang (dan kacang-kacangan lain) adalah tanaman prekursor sejagat untuk hampir semua tanaman pertanian. Botol kacang memberikan kompos yang sangat baik.
Kacang mempunyai harta yang menakutkan shrews dan tahi lalat. Di tapak di mana kacang bertambah, perosak ini tidak akan kelihatan. Untuk tujuan ini, kacang perlu ditanam di sepanjang perimeter tapak, dan juga dengan semak yang berasingan di antara tumbuhan lain. Kacang cepat tumbuh jisim hijau. Oleh itu, varieti kerinting menjadikannya lebih mudah untuk menghasilkan arbor hijau, mengatur angin, pritenyat di bahagian selatan timun dan tomato di rumah hijau.
Bagi ciri-ciri pemakanan kacang asparagus, ia adalah gudang sebenar bahan berguna. Jagung hijau mengandungi vitamin A, C, Kumpulan B, besi, zink, magnesium, kalium. Kacang bersalut dicerna dan diserap oleh badan, mempunyai kesan diuretik yang ketara. 100 g produk mempunyai hanya 23 kcal, yang menjadikannya menarik bagi mereka yang ingin kehilangan berat badan berlebihan. Pods kaya dengan protein dan serat, sedikit karbohidrat.
Penggunaan kacang tali dalam memasak boleh menjadi hidangan bebas, dan sebagai sebahagian hidangan dan hidangan sampingan lain.
Kepada sifat-sifat berbahaya kacang asparagus (serta kacang-kacangan lain), seseorang boleh menyifatkan sifat menyebabkan pembentukan gas meningkat. Oleh itu, kacang tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit kronik sistem pencernaan, serta keasaman perut yang meningkat.
Selain itu, kacang (dan bukan sahaja asparagus!) Tidak boleh dimakan mentah atau direndam. Fakta bahawa dalam lipatan buah dan kacang biji terdapat bahan beracun – phasin, yang boleh menyebabkan keracunan yang teruk (phase tidak hanya dalam kacang Mash, supaya mereka boleh dimakan sebagai tumbuh). Fazin dimusnahkan oleh rawatan haba, jadi walaupun dalam salad segar, kacang-kacangan biji asparagus hanya boleh ditambah dalam bentuk rebus. Dalam jed dan gout, kacang tali hijau harus digunakan dengan berhati-hati, tetapi ia tidak bernilai sepenuhnya memberikan sayur-sayuran ini berguna.