S prihodom novih in zgodnjih sort grozdja zimskih Hardy sajenja tega pridelka se izvajajo ne le v tradicionalnih vinorodnih južnih delih države, ampak tudi v osrednjem pasu, tudi na Uralu in v Sibiriji. Ob istem času, pridobivanje prve žetve jagod, pridelovalci odkrivajo zase in prednosti listov grozdja, njihov okus in načine uporabe pri kuhanju.
Brez listov vinske trte si ne morete predstavljati armenskega, grškega, bolgarskega, moldavskega, vietnamskega in številnih drugih narodnih kuhinj. Hkrati je najbolj znana jed iz grozdnih listov, polnjenih s mletim mesom, postala resnično mednarodna. Poleg tega se za kaljenje in marinade uporabljajo mladi listi grozdja, soljeni, dodajo juhi in mesni obara.
Dajemo značilen vonj in pikantnost okusu jedi, so listi sami nasičeni z aromami mesa, divjačine in zelenjave.
Vendar pa uporaba pri kuhanju ni edina prednost izdelka. Grozdni listi so resnično koristni. Na primer, ameriški zdravniki, ki so preučili uporabne lastnosti in kontraindikacije listov grozdja, so ta izdelek vključili v nacionalni seznam dragocenih prehrambenih izdelkov.
Sestava grozdnih listov
Za prehrano, mlade liste grozdja, ki še niso imeli časa za korenine, se zbirajo za hrano, katere koristi so največje, listna plošča je elastična, žile so še vedno sočne.
Energijska vrednost 100 g tega produkta je 93 kcal opredeljena vsebnost 2,1 g maščobe, 5,6 gramov proteina in 6,3 g ogljikovih hidratov. Listi zbranih trte, bogata z vlakninami, vitamini A, K in PP, askorbinska kislina in številne spojine, ki spada v skupino vitamina B.
100 gramov listov grozdja lahko človeškemu telesu zagotovi polovico dnevnega vnosa natrija, mangana in bakra.
Tudi v zeleni barvi so elementi, kot so kalcij, železo, fosfor in cink. In to bogata biokemična sestava, ki določa korist in škodo grozdnih listov.
Koristne lastnosti listov grozdja
V Evropi in številnih azijskih državah so odvajanja in infuzije zelenih listov grozdja že dolgo priznane kot sredstvo za bolečino, krepitev in toniranje. Do zadnjega stoletja pred tinkturo na listih je bila priporočljiva za bolezni ženskega spolovila in krvavitve. Koristke grozdnih listov lokalnih sort grozdja so opazili domači Američani. Severnoameriški indijanci so uporabili čaj na osnovi takih rastlinskih surovin kot anestetik in antipiretik. Pijača je bila namenjena za želodčne motnje, losjoni so bili uporabljeni za manifestacije revmatizma.
Sodobne študije o sestavi in možnih prednosti listov grozdja nam omogočajo, da govorimo o zvestobi številnih ugibanj ljudskih zdravilcev.
Kot vir vitamina A so listi grozdja močan naravni antioksidant, ki pomaga:
- vzdrževanje in krepitev človeške imunitete;
- zaščititi celice telesa pred negativnimi dejavniki in snovmi iz zunanjega okolja;
- zaščititi ljudi pred staranjem.
Zahvaljujoč prisotnosti tega vitamina so listi grozdja koristni pri boleznih vidnih organov, padcu njene ostrine, kronične utrujenosti oči. Redno vključevanje v jedi iz listov grozdja spodbuja izboljšanje kakovosti kože in las. In skupaj s kalcijem, karoten ugodno vpliva na živčni sistem in stanje mišic.
Obstaja mnenje, da se lahko iz kariesa reši le en list grozdja. Kakšna je korist in škoda grozdnih listov na tem območju? Dejansko, če dnevno žvečite na pločevinko, se lahko s tem borite proti patogeni flori, nasipnim oblogam in prvim znakom periodontalne bolezni. Vendar pa je pomembno, da ga ne pretiravate, tako da kisline v listih ne povzročijo učinka, ki je nasproten terapevtskemu učinku.
Omega-3 maščobne kisline so prav tako sestavni del prednosti listov grozdja.
Te aktivne snovi so se izkazale za učinkovito preventivno orodje v boju proti raku, aritmiji in zajedavnim boleznim.
Listi vinske trte so uporabni v različnih vnetnih procesih prebavil, kože in sluznice. Kar se tiče prebavnih procesov, koristi listov grozdja pojasnjujejo najvišja vsebnost vlaken. Prehranska vlaknina, polnjenje želodec, pospešujejo pojav sitosti in sprostitev nakopičene strupe iz črevesja, tako da se listi lahko pripišemo izdelke za hujšanje in čiščenje telesa. Poleg tega vlaknina podaljša sproščanje sladkorja v krvoto.
Obstajajo študije, ki dokazujejo prednosti Amurovih listov grozdja pri zdravljenju in preprečevanju tako zapletene in grozeče bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Izvleček listov in poganjkov pomaga zmanjšati vnetje, ki spremlja kronično vensko insuficienco in dodatno bremeni srce.
Kontraindikacije za uporabo listov grozdja
Z veliko število uporabnih lastnosti, kontraindikacije grozdni listi so enako pomembni in jih je treba upoštevati, ko je naprava vklopljena v dnevnem meniju. Osebe, ki trpijo zaradi hudih oblik bolezni prebavil, kot so gastritis ali razjede, kot tudi v prisotnosti prekomerne telesne teže porabijo liste trte po toplotni obdelavi ali, zlasti v sestavi konzervirane hrane, lahko le po dovoljenjem lečeči zdravnik.
To so kisle ali soljeni listi grozdja, ki zaslužijo posebno skrbno zdravljenje, saj takšni proizvodi poleg rastlinskih surovin vsebujejo veliko količino natrija in kislin. In tu očitno prevladuje škoda grozdnih listov nad koristjo. Ne hranite z jedmi z listi grozdja za tiste, ki imajo sladkorno bolezen, kot tudi ženske za dolga obdobja nosečnosti in doječe matere.