Astăzi, hai să vorbim despre cum să gătești bulgur și să afli toate subtilitățile gătitului. În timpul călătoriilor lor, comercianții din Maghreb au adus în Europa nu numai țesături și ustensile, ci și niște produse, dintre care un loc onorabil este ocupat de bulgur. Aceasta este una dintre mâncărurile preferate din Caucaz, Balcani, India de Nord, Orientul Mijlociu, Pakistan, sudul Rusiei. Este foarte gustoasă, nutritivă și bună atât în fierbinte, cât și în frig.
Ce este bulgur
Bulgur nu este altceva decât un crup, obținut din grâu dur, supus unui tratament termic cu apă și uscare ulterioară. După ce boabele au fost îndepărtate prin șlefuire (aceasta conferă crupului o nuanță de chihlimbar) și apoi este împărțită în trei fracții:
- Bine. Astfel de cereale este folosit în prepararea de copt, pâine, biscuiți. Datorită bulgurului, meringue-ul primește o gustare și un gust de nucă.
- Media. Din acesta preparați diferite feluri de mâncare culinare, începând cu salate și gustări, și finisând feluri de mâncare și supe.
- Rough. Astfel de cereale este folosit în loc de orez în pilaf, care afectează în mod semnificativ conținutul de calorii al vasului (scade).
Cum să fiarbă Bulgur
Conform regulilor, frișca fracției de mijloc nu este fiartă, ci aburită, turnând apă fierbinte într-un raport de 1: 2 într-un termos alimentar (puteți folosi o cratiță, pe care trebuie să o înfășurați bine). Dupa 40-50 de minute bulgur se va umfla si poate fi folosit pentru gatitul cu cartofi si salata “kysyr”.
La pregătirea supei, este necesar să se țină seama de creșterea volumului de cereale cu aproximativ 2,5 ori.
Dar cum să gătești bulgur măcinare grosieră? Mai întâi se spală și se prăjește timp de 5-10 minute în ulei, apoi se fierbe, se toarnă apă într-un raport de 1: 2, peste un foc mic timp de 20 de minute cu agitare. Gruelul este acoperit cu un capac și lăsat să stea timp de 10 minute.
rănire
Destul de ciudat, Bulgur are contraindicatii:
- frecvente balonare;
- aciditate crescută;
- diareea frecventa;
- intoleranță la gluten;
- procese inflamatorii în esofag și stomac;
- constanta supraalimentare.
Dacă aveți vreun disconfort sau simptome, ar trebui să excludeți produsul din dietă și să căutați sfatul unui specialist.
Cum să gătești bulgur pe o garnitură: secretele gătitului
De la bulgar nu se prepară doar prima și a doua feluri de mâncare, ci și deserturile delicioase. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să urmați anumite reguli:
- Crupe nu trebuie să fie înmuiate sau spălate.
- Primul bulgar se prăjește în ulei și apoi se fierbe doar. Această procedură oferă o notă de nucă și o aromă fermecătoare.
- Pregătiți-vă într-un castron cu un fund gros. Poate fi un vas, un cazan sau un wok.
- În timpul gătitului, volumul de cereale crește de trei ori. Deci, nu uitați să luați o cratiță adecvată.
- Crupe și apă sunt luate într-un raport de 1: 2, respectiv.
- Când se găsește în multivarker, se folosește modul “Hrișcă”.
Bulgur este perfect combinat cu condimente și diverse uleiuri. Deci, puteți adăuga în siguranță: marjoram, scorțișoară, cimbru, rozmarin, cardamom la sol.
Tarragonul nu merită să fie folosit, deoarece “înfulează” gustul nuțel al cerealelor și îi dă amărăciune.
Când gătiți bulgur, rețineți că nu este recomandat să o combinați într-un vas cu ouă, cartofi brute, varză (albă sau colorată), sfeclă roșie. Atenție trebuie să fie adăugate fructe uscate, deoarece în combinație cu Bulgar acest lucru poate declanșa apariția fermentației în intestin.
Este inadmisibilă utilizarea cerealelor pentru persoanele cu alergii la cereale sau gluten.
Cum să gătesc bulgur: rețete cu fotografii
Acum oferim o imagine de ansamblu vizuală a pregătirii diferitelor variante de bulgur.
Crupe Bulgur cu legume
Pregătiți un bulgur delicios cu legume – un vas delicat și consistent. Mâncarea nu va lăsa pe nimeni indiferent datorită gustului și aromei încântătoare. Plus este că, fără adăugarea de carne, fel de mâncare se transformă într-o dietă.
Pentru gătit două pahare de cereale, aveți nevoie de 2 becuri și ardei grași, 3 căței de usturoi. Și ce fel de mâncare orientală fără mirodenii? Prin urmare, cursul este: 1 linguriță. ardei grași și ardei iute, 2 linguri. l. suc de lamaie, o grămadă de verdeață iubită, sare. Pentru realimentare – ulei de floarea-soarelui.
gătit:
- Toate legumele sunt spălate temeinic, curățate, tăiate în cuburi și așezate pe o foaie de copt acoperită anterior cu hârtie de copt. Legumele se toarnă condimente, se toarnă suc de lămâie, cu ulei vegetal. Trimiteți-l în cuptor, până când ardeii se înmoaie și ceapa nu va avea o nuanță de aur.
- În timp ce legumele sunt lăsate în cuptor, se fierb bulgura conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Până la starea friabilă și lipsa apei în tigaie.
- Legumele terminate se adaugă la bulgur, se amestecă bine, se gustă cu sare și condimente, presate cu ierburi tocate. Răspândiți-vă pe plăci și serviți la masă.
Pentru a nu suferi condimente, este posibil să pregătiți separat un dressing, amestecându-le cu suc și unt.
Rețetă: bulgur “Chicken” în multivark
Se prepară într-un bulgur multivariat, cu adaos de carne de pui – nu numai un fel de mâncare delicioasă, ci și util. În plus, nu poate fi gătit deloc, deoarece tot ce trebuie să faceți este să pregătiți mâncarea. Restul se va face de către tehnician.
Pentru 0,5 kg de pui (fileu) ar trebui să ia 0,2 kg de cereale, o ceapă, morcovi și ardei dulci. În plus, veți avea nevoie de condimente (la discreția dvs.), 30 de grame de ulei de floarea-soarelui și pastă de tomate.
gătit:
- Carnea de pui se spală bine, se taie în cuburi mici și se prăjește într-un castron multivarka cu adaos de ulei de floarea-soarelui.
- De îndată ce puiul este prăjit, este scos și uleiul rămas este prăjit cu legume.
- La legume ușor prăjite, se toarnă bulgur și se acoperă cu un capac. Apoi, unitatea este setată la modul “Kasha”.
- Bulgurul trebuie să fie ușor răsuciți. Pentru a adăuga fiert prăjit, pasta de tomate, se toarnă puțină apă și se toacă până când bulgurul este gata.
Mâncarea pregătită este așezată pe plăci, decorată cu voie cu verdele și servită la masă.
Rețetă video pentru supă cu bulgur
Bulgur cu fructe uscate
Bulgur poate fi gătit cu aproape orice fel de mâncare, obținând mâncăruri delicioase și hrănitoare. Vă oferim să gătiți bulgur cu fructe uscate. Și rapid și util.
La un pahar (0,25 kg) de cereale fierte trebuie să ia 50 de grame de stafide, caise uscate, merișor și ½ lămâie. În plus, 2 lingurițe. miere și unt la gust.
gătit:
- Se fierbe crupa într-un mod adecvat.
- Fructele uscate se clătesc bine sub apă, se toarnă apă fierbinte și se lasă să stea până devin moi.
- Din lămâie stoarceți sucul și amestecați cu miere (este de dorit să fie lichid). Prăjiți fructele uscate uscate pe ulei.
- După 3-4 minute, se toarnă bulgurul fiert, se amestecă și se înmoaie timp de 1-2 minute. Scoateți din căldură, închideți capacul și lăsați să stea o jumătate de oră. Presați piulițele înainte de servire.
Reteta video de la bulgur
Acum, cunoscând rețetele și subtilitățile pregătirii bulgurului pentru o garnitură, puteți trata cu ușurință oaspeții cu un fel de mâncare delicioasă, oferindu-i o aură orientală.