Rozul de somon roz este o delicatesă destul de scumpă, care are mai multe moduri de gătit. Pentru a alege o rețetă potrivită, vă propunem să citiți articolul nostru și să învățați cum să murăm o rozică de somon roz la domiciliu.
Etapele pregătirii
După cumpărarea unui somon roz întreg, nedividat, pentru sărarea domestică, pentru mulți devine o surpriză plăcută pentru a avea caviar în pește. Procesul de sărare a acestuia din urmă constă în mai multe etape:
- decongelare și extracție de ouă din yastyks (film);
- selecția și prepararea marinadei de sare.
În prima etapă, este important să nu se deterioreze ouăle. Pentru aceasta, se toarnă ouă (500 g) nealcoolizate cu apă caldă (1 L) cu sare (3 linguri) și se lasă timp de 1-2 ore.
După aceasta, puneți-l într-un șuviță și apă fierbinte. Filmul se îndoaie repede și se îndepărtează ușor, iar boabele își păstrează integritatea.
Dacă ouăle sunt lăsate în apă fierbinte, ouăle se vor întări.
Există rețete pentru decaparea ouă în yastiks, dar că ambasadorul ar putea fi inegale, iar înainte de utilizare film va avea în continuare pentru a curăța, prin urmare, este recomandabil să se facă acest lucru înainte de sărare.
Saltare de icre de somon la domiciliu are mai multe tehnologii de gătit. Principalele lor diferențe: durata depozitării produsului finit și durata sării. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în detaliu.
Înainte de sărare caviarul se recomandă să se clătească bine sub apă și să se usuce.
Murătura umedă
Această rețetă de somon de somon de somon, care include un set standard de ingrediente: zahăr, apă, sare. Pentru a prepara 100 g delicatețe marine, va fi necesar să fiarbați 0,25 l de apă și să se dizolve în el 10 g de sare și un vârf de zahăr (3-5 g).
Solul se răcește la 30-40 de grade, se toarnă caviarul. Produsul trebuie infuzat timp de 2 ore, apoi este necesar să se scurgă lichidul. După aceasta, caviarul este gata de utilizare. Pentru aromă, puteți adăuga mirodenii, suc de lămâie stoarsă, ceapă mărunțită, verde, etc.
Această metodă de preparare a caviarului este considerată cea mai delicioasă, dar în același timp mai lungă pentru gătit. În plus, caviarul pregătit este permis numai 2 zile într-un recipient etanș.
Decaparea uscată
Dacă doriți ca termenul de valabilitate a produsului finit să fie mai lung decât cu sarea umedă, atunci ar trebui să salivați caviarul într-un mod uscat. Delicatul finit poate fi păstrat în frigider timp de până la 2 săptămâni, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când sărate cantități mari de caviar.
Deci, cum să sare somon roșu de caviar acasă folosind o metodă uscată? Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și cu sarea umedă, cu excepția apei, în loc să o adăugați ulei.
100 g ouă necesită 5 g de sare (grosier), aceeași cantitate de zahăr și o jumătate de linguriță de ulei vegetal și inodor. Toate ingredientele trebuie amestecate și plasate în frigider timp de 12 ore, după care caviarul va fi gata de utilizare.
Decaparea rapidă
Cum să murăm icre de somon roșu, dacă este necesar, astfel încât produsul să fie gata de utilizare după câteva ore? Utilizați această metodă de sărare, care necesită numai zahăr și sare.
Pentru o sărare puternică se recomandă amestecarea a 100 grame de sare cu 10 g de sare, pentru mediu – de la 5-7 g, pentru cea slabă – de la 3-5 g. Adăugați o jumătate de lingură de zahăr.
Se amestecă ușor și se pune bine în frigider. Produsul va fi gata după 4-5 ore, ceea ce este deosebit de convenabil dacă se așteaptă ca oaspeții să sosească sau pur și simplu nu vor să aștepte mult timp pentru un caviar lung sărat. Se recomandă să nu păstrați delicatețea gata pentru mai mult de 2 zile.
Delicacy va fi mult mai gustos, mai util și mai ieftin decât să stocheze analogii, dacă este pregătit personal. În articolul nostru, am descris în detaliu modul în care sămânța roz de somon roz la domiciliu, după cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest lucru, deci alegeți rețeta preferată și bucurați-vă de un tratament rafinat.