Roze zalmkuit is een vrij dure delicatesse, die verschillende manieren van koken heeft. Om een geschikt recept te kiezen, stellen we voor ons artikel te lezen en te leren hoe we roze zalmkuiten thuis kunnen maken.
Stadia van voorbereiding
Na de aankoop van een hele, onverdeelde roze zalm voor huishoudelijk zouten, wordt het voor velen een aangename verrassing om kaviaar in vis te hebben. Het proces van zouten van de laatste bestaat uit verschillende fasen:
- ontdooien en extractie van eieren van yastyks (film);
- selectie en bereiding van zoutmarinade.
In de eerste fase is het belangrijk om de eieren niet te beschadigen. Om dit te doen, giet ongekoelde eieren (500 g) met warm water (1 L) met zout (3 eetlepels) en laat 1-2 uur staan.
Hierna een vergiet en heet water aanbrengen. De film vouwt snel en kan gemakkelijk worden verwijderd en de korrels behouden hun integriteit.
Als de eieren in heet water worden achtergelaten, zullen de eieren uitharden.
Er zijn recepten voor het zouten van kaviaar in yastyks, maar zo’n ambassadeur kan ongelijk zijn en zelfs voor gebruik zal de film nog steeds moeten worden verwijderd, dus het is handiger om dit voor de ambassadeur te doen.
Zoute zalmkuit thuis heeft verschillende kooktechnieken. Hun belangrijkste verschillen: de duur van de opslag van het eindproduct en de duur van het zouten. Laten we elk van hen in detail bekijken.
Voor het zouten van kaviaar wordt geadviseerd om goed te spoelen onder water en het te drogen.
Natte augurk
Dit recept voor zalmkuitzalm, dat een standaardpakket aan ingrediënten bevat: suiker, water, zout. Om 100 g zeegevoeligheid te bereiden, is het nodig om 0,25 l water te koken en daarin 10 g zout en een snufje suiker (3-5 g) op te lossen.
Koel pekel tot 30-40 graden, giet kaviaar. Het product moet gedurende 2 uur worden toegediend, daarna is het nodig om de vloeistof af te tappen. Daarna is de kaviaar klaar voor gebruik. Voor de smaak kunt u kruiden, geperst citroensap, zuuruitjes, groen, enz. Toevoegen.
Deze methode om kaviaar te koken wordt beschouwd als de meest heerlijke, maar tegelijkertijd meer tijdrovend om te koken. Bovendien is de kant-en-klare kaviaar slechts 2 dagen toegestaan in een gesloten verpakking.
Droge beitsen
Als u wilt dat de houdbaarheid van het eindproduct langer is dan met nat zout, moet u kaviaar op een droge manier laten kwijlen. De voltooide delicatesse kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard, wat vooral handig is bij het zouten van grote hoeveelheden kaviaar.
Dus, hoe je rode kaviaarzalm thuis droogt met een droge methode? Om dit te doen, heeft u dezelfde ingrediënten nodig als bij nat zout, met uitzondering van water, in plaats daarvan moet u olie toevoegen.
Voor 100 gram kaviaar heb je 5 gram zout (grof malen), dezelfde hoeveelheid suiker en een halve theelepel plantaardige olie nodig zonder geur. Alle ingrediënten moeten worden gemengd en gedurende 12 uur in een koelkast worden bewaard, waarna de kaviaar klaar voor gebruik is.
Snel inleggen
Hoe rode kaviaarzalmkuit zo nodig te maken, zodat het product na een paar uur klaar is voor gebruik? Gebruik deze methode van zouten, waarvoor alleen suiker en zout nodig zijn.
Voor een sterke zuring wordt aanbevolen 100 g ree te mengen met 10 g zout, voor medium – van 5-7 g, voor een zwakke – van 3-5 g Voeg een halve lepel suiker toe.
Alle langzaam en grondig mengen en plaats in de koelkast. Het product is na 4-5 uur klaar, wat vooral handig is als gasten verwacht worden aan te komen of gewoon niet lang willen wachten op een lang gezouten kaviaar. Het wordt aanbevolen om de kant-en-klare delicatesse niet langer dan twee dagen op te slaan.
Delicatesse zal veel smakelijker, nuttiger en goedkoper zijn dan analoge winkels, indien ze persoonlijk worden bereid. In ons artikel hebben we gedetailleerd beschreven hoe je roze zalmkuiten thuis kunt zouten, zoals je kunt zien is hier niets ingewikkeld aan, dus kies je favoriete recept en geniet van een heerlijke traktatie.