Ciri-ciri berguna kacang hijau, kerana terdapat banyak mikroelen dan vitamin dalam sayur-sayuran, dikaji dengan baik, dan produk itu sendiri dicintai oleh semua orang yang peduli tentang kesihatan mereka dan hanya makanan yang enak. Tetapi cuba untuk melepaskan katil hijau, buah hanya boleh pada bulan-bulan musim panas, kerana untuk jangka masa yang panjang untuk memastikan kacang-kacangan yang berair dan rangup tidak akan berfungsi.
Untuk memastikan bahawa di luar musim tidak menyangkal diri anda keseronokan dan menyediakan hidangan sampingan yang sihat, kacang tali dibekukan untuk musim sejuk. Ini adalah cara paling mudah dan paling berpatutan di mana pods tidak kehilangan apa-apa rasa, konsisten, atau ciri-ciri berguna.
Bagaimana membekukan kacang tali untuk musim sejuk?
Sebelum menuai pod, anda perlu memilih bahan mentah yang betul untuk membeku. Untuk memastikan bahawa kacang-kacangan dalam hidangan yang disediakan lembut tetapi padat, dan apabila makan mereka tidak merasa kacang keras dan serat, buah kematangan susu dikumpulkan dari tumbuhan, di mana:
- hanya buah-buahan mula terbentuk, tidak lebih dari 3-7 mm panjang, dengan daging lembut yang berair dan kulit longgar;
- Daunnya walaupun hijau atau kekuningan, bergantung kepada pelbagai, naungan dan mudah rosak oleh kuku.
Lebih tebal dan juicier buah daun, lebih mudah untuk membuat hidangan sampingan yang lazat, salad dan casseroles mengikut resipi dari kacang tali beku. Ramai suri rumah menghantar buah ke petak beku, bahan mentah sayuran hanya dengan membasuh dan memotong bahagian kasar. Dalam kes ini, apabila anda perlu memasak kacang, polong yang dicairkan akan kehilangan warna yang kaya dan menjadi coklat. Untuk mengelakkan hal ini berlaku, kacang tali mesti dibakar. Bagaimana membekukan kacang tali untuk musim sejuk, dan jika terdapat sebarang ciri khas proses ini?
Dari buah kacang hijau yang sudah dibasuh, potong bahagian kasar di mana peduncle dilampirkan.
Untuk kemudahan penyimpanan dan penyediaan hidangan dari kacang kacang polong dipotong menjadi bahagian panjang dari 2 hingga 5 cm.
Biji tali dibasuh dalam air mendidih selama tiga minit. Pada masa ini, sayuran tidak akan hilang konsistensi, tetapi buahnya akan menjadi elastik, dan yang paling penting, akan memperoleh naungan yang indah.
Dari air mendidih kacang-kacangan dipindahkan ke air dengan ais, yang akan membetulkan warna dan selama tiga minit menyejukkan bahan mentah.
Tiriskan kacang hijau dari colander.
Bersedia membekukan untuk musim sejuk, kacang tali diletakkan pada beg tertutup rapat.
Dalam bentuk ini sayur-sayuran boleh disimpan sehingga 4-6 bulan. Tetapi di sini adalah penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh membekukan semula produk sedemikian. Kacang bukan sahaja kehilangan penampilan mereka, tetapi juga kebanyakan vitamin.
Dalam industri, jet udara yang sangat sejuk digunakan untuk membekukan kacang hijau. Oleh itu, proses berlangsung hanya beberapa saat, dan kepingan produk jadi diperoleh dengan rapuh, tanpa terikat bersama-sama benjolan dan kemasukan ais.
Biji beku untuk musim sejuk dengan cara yang sama di rumah tidak akan berfungsi. Tetapi:
- menyebarkan pod yang telah dicetuskan dan kering pada kuali yang cetek;
- kemudian menghantarnya ke pembeku, anda boleh mendapatkan kacang goreng yang berkualiti untuk sebarang hidangan masakan.
Suhu sepatutnya serendah mungkin, dan lapisan polong perlu minimum.
Bagaimana untuk memasak kacang, beku untuk musim sejuk?
Dari kacang hijau beku, pelbagai hidangan disediakan, dari sup vegetarian dan hidangan sampingan makanan ringan, hingga hidangan kedua dengan cendawan dan daging, salad dan casseroles.
Hampir semua resipi untuk penyediaan kacang hijau beku agak mudah dan tidak memerlukan banyak masa.
Resipi untuk memasak kacang rebus
Selalunya, satu komponen hidangan masakan ini atau ini menjadi kacang rebus. Goreng pada minyak sayuran atau minyak krim sedikit kurang biasa dalam resipi untuk penyediaan kacang hijau beku.
Sediakan penyediaan sedemikian tidak sukar.
- Kacang, tanpa defrosting, direbus dalam air masin. Dan selepas sayur-sayuran mendidih perlu dibakar tidak lebih daripada 5-7 minit.
- Goreng lebih mudah dicairkan pada sifar suhu sifar. Dalam kes ini, mereka tidak akan melembutkan dan tidak akan memberikan terlalu banyak air dalam stewpan. Proses penggorengan berlangsung tidak lebih daripada 6 minit.
Biji kacang dalam bentuk ini adalah tambahan yang sempurna kepada daging panggang atau piring dan ikan laut yang dibakar. Tetapi jika dikehendaki, bawang manis yang manis, kicap dan serbuk rai yang dihancurkan ditambah kepada buah hijau yang berair.
Salad sedemikian akan memuaskan kelaparan, bersorak dan akan menjadi tambahan baik kepada kentang panggang atau produk daging cincang.
Pada awal musim bunga, salad segar lobak segar dan kacang hijau dengan herba dan bawang merah yang pertama akan membantu membawa musim panas lebih dekat.
Terdapat banyak hidangan mudah sedemikian.
Disebabkan rasa neutral, kacang digabungkan dengan tomato dan kentang, jagung manis dan kekacang, labu dan pasta, cendawan dan bahan-bahan lain.
Bagaimana lagi anda boleh membuat tali kacang, beku pada musim panas dan sangat diperlukan pada musim sejuk, ketika badan mengalami defisit semula jadi vitamin dan sayuran segar?
Salad asam dari kacang hijau, kentang rebus dan telur
Untuk hidangan ini, anda perlukan:
- 300 gram kacang beku untuk musim sejuk;
- 500 gram kentang, yang direbus dan dipotong menjadi kepingan;
- 3 telur rebus;
- 1 mentol bulbus kecil.
Kacang rebus, dibuang pada ayak dan kering. Telur dipotong separuh atau di atas kuarters. Bawang memotong cincin setengah nipis.
Pekat dengan hirisan kentang dan bawang, ditaburi dengan minyak, dibakar dengan penambahan garam, lada dan rempah secukup rasa. Rasa bawang putih yang dihiris, ditambah beberapa minit sebelum kesediaan, dengan jelas akan menegaskan rasa. Sayur-sayuran dikeluarkan dari api apabila kerak desa membentuk kentang.
Untuk mengisi salad, sediakan campuran sesudu jus lemon, beberapa sudu Dijon mustard dan 70 gram minyak zaitun. Sekiranya perlu, cuka anggur, garam dan rempah ditambah kepada sos. Hiaskan hidangan dan berikan kecerahan dengan bantuan telur, kemangi hijau dan kulit lemon.
Resipi untuk penyediaan kacang hijau dengan tomato dan bawang putih
Pada 400 gram kacang beku untuk musim sejuk untuk salad ini memerlukan:
- sudu minyak sayuran;
- beberapa ulas bawang putih;
- 8-10 tomato ceri;
- garam secukup rasa.
Walaupun kacang polong dimasak, minyak dipanaskan dalam kuali, ke dalamnya bawang putih dan rempah dipotong dalam kepingan nipis. Cara terbaik untuk sayur-sayuran dalam kes ini adalah kemangi dan oregano. Kemudian tomato ditambah kepada hidangan, dan selepas beberapa minit kacang yang dimasak. Di atas api, hidangan itu menghabiskan masa selama 4-5 minit, dan selepas itu ia boleh dihidangkan dengan daging lembu atau itik.
Kacang hijau dengan bawang goreng dan cendawan
Makanan yang diperlukan untuk salad:
- 300 gram bawang kupas halus;
- 500 gram kacang hijau;
- 5 sudu minyak sayuran;
- 300 gram champignons segar atau cendawan lain pilihan anda;
- satu sudu kecap;
- 4 ulas bawang putih;
- cawangan thyme;
- Jus lemon, lada dan garam secukup rasa.
Dalam kuali, 3 sudu mentega dicairkan, di mana mentol kecil berpengalaman garam juga digoreng. Dengan kacau, proses ini boleh bertahan sehingga 30 minit. Pada masa ini, anda boleh mendidih dan sejuk terlebih dahulu, beku untuk musim sejuk, kacang tali.
Sudu minyak dipanaskan dalam periuk, yang kemudian ditambah cendawan dipotong ke dalam kepingan. Mereka perlu digoreng selama 10 minit, sehingga mereka memerah. Kemudian dalam mangkuk yang sama tuangkan minyak yang tersisa dan letakkan bawang putih, thyme, garam dan lada. Dalam masa setengah minit, apabila wangian itu muncul, periuk tumis dikeluarkan dari api. Sayur-sayuran dan cendawan panas bercampur, dipetik dengan jus lemon dan sos soya dan dihidangkan ke meja.
Mie dengan kacang hijau dan ayam beku: resipi sup
Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- 200 gram kacang hijau;
- 200 gram fillet dada ayam rebus;
- 1 liter kuah ayam rendah lemak;
- 1 sudu besar halia segar dicincang;
- satu sudu bawang putih yang dicincang;
- 1 bawang kecil:
- beberapa bulu bawang hijau;
- 2 sudu minyak wijen;
- 2 sudu besar kicap;
- sayuran ketumbar dan kemangi.
Rebus bawang putih, halia, bawang cincang dan kacang polong goreng dalam minyak, kemudian kacang-kacangan yang diekstrak dengan teliti, dan selebihnya sayur-sayuran ditambah kepada sup ayam. Susu juga dituangkan di sini, fillet ayam dicincang, jika perlu, sup dibuang dan dibumbui. Satu lagi 10 minit periuk masih terbakar, maka sup dipenuhi dengan mi yang nipis, dan kemudian, tidak lama sebelum kacang itu ditambahkan. Hidangan siap dihidangkan dengan sayur-sayuran.