Sayuran parsli segar dari tampalan adalah aroma yang tidak dapat dilupakan dari hidangan daging dan sayur-sayuran panas, aditif pedas untuk salad dan marinades. Apabila hari-hari hangat berakhir, tumbuh-tumbuhan menghasilkan daun berdaun yang kurang hijau, dan tidak lama lagi mereka akan berada di bawah salji. Cara menyimpan pasli segar untuk musim sejuk supaya diet yang kaya dengan vitamin tidak dimakan, dan menu walaupun dalam musim sejuk adalah yang paling pelbagai dan berguna?
Di dalam peti sejuk, pada suhu sehingga +6 ° C sayur-sayuran pasir boleh disimpan tidak melebihi sebulan. Dalam kes ini, dedaunan secara beransur-ansur hilang kelembapan, berubah menjadi kuning dan pudar. Rimpang parsli lebih berkekalan.
Sekiranya tanaman akar dikupas dari sisa dedaunan dan tanah dibasuh dalam pasir bersih, untuk memastikan aliran udara yang berterusan dan suhu dari +1 hingga +5 ° C, pasli akan berjaya menenggelamkan. Benar, bilik bawah tanah tidak sama sekali, dan semasa rizom musim sejuk kehilangan sebahagian besar nutrien. Bagaimana hendak menyimpan pasli?
Hari ini, walaupun di rumah, anda boleh menggunakan beberapa cara dan resipi untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Dan dalam semua kes, pemprosesan tanaman hijau dan tanaman akar tidak menjejaskan sama ada rasa produk atau komposisi vitamin mereka.
Bolehkah saya membekukan pasli untuk musim sejuk?
Dedaunan daun pasli dan tanaman akar yang tebal, dituai pada musim gugur, dengan sempurna dapat dibekukan.
Kesan sejuk tidak mengganggu struktur tisu akar dan daun, jumlah bahan aromatik dan nutrien tidak berkurang sama sekali. Di samping itu, kaedah itu, apabila seluruh rasuk atau daun tertakluk kepada pembekuan, hari ini boleh dianggap paling mudah dan terpantas. Bagaimana untuk memasak pasli untuk musim sejuk ini?
- Sayur-sayuran pra-panen dipilih, mengeluarkan daun kering atau rosak, bilah rumput dan kemasukan asing.
- Potong tidak sesuai untuk batang kasar makanan.
- Parsley dibasuh dan dikeringkan selama kira-kira 10-15 minit pada serbet atau tuala.
- Bersedia untuk membekukan, sayuran dibahagikan kepada rasuk batch kecil, cukup untuk mengisi satu hidangan.
- Dedaunan dibalut dalam filem makanan atau diletakkan pada bungkusan, kemudian dihantar ke peti sejuk.
Pada foto bertahap anda boleh melihat bagaimana membekukan pasli untuk musim sejuk. Sekiranya anda tidak mendedahkan sayur-sayuran kepada pencairan dan pendedahan semula kepada sejuk, daun pasli disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Adalah penting bahawa pada saat meletakkan, berkas-berkas itu adalah bersih seperti yang mungkin, dan tidak ada kesan air yang tersisa di permukaan daun yang tidak dapat mempengaruhi kualitas hijau pada suhu rendah.
Untuk menilai kehadiran kelembapan di dalam pakej, seseorang boleh dengan cara parsley kelihatan. Sekiranya kehijauan itu tidak dikeringkan dengan cukup, batang yang dicairkan akan menjadi hijau gelap, kehilangan keanjalan sepenuhnya, meleleh. Kualiti kehijauan akan menjaga rupa dan tekstur segar.
Begitu juga dengan rhizomes pasli. Mereka dibasuh, mengeluarkan akar kecil dan sisa dedaunan. Rimpang kupas dipotong menjadi jalur atau kiub, seperti sayur-sayuran, dikeringkan dan dibungkus dalam beg kecil. Parsley seperti di musim sejuk boleh digunakan semasa penyediaan broths, rebus dan hidangan panas lain.
Bagaimana untuk membekukan pasli untuk musim sejuk: gambar dan perihalan cara asal
Luangkan sedikit, tapi sebilangan besar pasli tidak selalu mungkin. Bolehkah saya membekukan pasli untuk musim sejuk walaupun bahagian yang lebih kecil? Ya, jika anda menggunakan acuan ais, maka peterseli hijau dibersihkan, dicuci dan dicincang halus selepas dibekukan menjadi kiub wangi untuk mengisi semula kuah, kaserol, sayuran rebus atau pasta.
Apabila menggunakan kaedah penyediaan parsli untuk musim sejuk, adalah penting untuk memilih tahap yang tepat untuk menggiling dedaunan.
Jika anda menggunakan pengisar, jisim hijau akan memberi jus dan menjadi lembap, tetapi ia dengan sempurna memenuhi sel-sel bekas ais dan membeku. Dengan pengisaran manual, zarah akan menjadi lebih besar, tetapi membentuk kiub lebih sukar. Oleh itu, sebelum di dalam gambar, untuk membekukan pasli untuk musim sejuk, dengan menggunakan kaedah ini, perlu mengambil perhatian untuk mengurangkan dedaun sekecil mungkin. Dalam apa jua keadaan, bahan tambahan ini kepada hidangan sepenuhnya menyampaikan rasa dan aroma sayuran segar.
Sekiranya anda ingin menyimpan hampir seluruh daun dalam kiub, kemudian selepas menyebarkan jisim hijau yang besar di atas sel-sel, isi kandungannya dengan sedikit air, dan sebaik-baiknya dengan minyak zaitun yang cair atau tidak ditapis. Kisar beku akan menjadi tambahan hebat kepada daging panggang, ladu, hidangan nasi dan kentang.
Sekiranya dikehendaki, herba kegemaran lain boleh ditambah kepada campuran, contohnya bawang hijau, bawang putih cincang atau lada manis, oregano dan kemangi.
Penuaian pasli untuk musim sejuk dalam minyak
Cara yang sama untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk juga melibatkan penggunaan minyak, tetapi sudah biasa, bunga matahari yang halus. Ya, dan beku dalam hal ini tidak diperlukan.
- Sayur-sayuran yang mereka simpan mesti dibasuh, memotong semua bahagian daun yang rusak, kering dan kasar.
- Selepas itu, pasli kering dan tanah.
- Sayur-sayuran padat diletakkan di balang kaca bersih dan dituangkan dengan minyak supaya di antara dedaunan tidak ada buih udara.
Apabila minyak merangkumi pasli, tin ditutup dengan ketat dan dihantar ke bilik bawah tanah atau peti sejuk, di mana produk akan disimpan pada suhu +1 hingga +8 ° C.
Bagaimana untuk memasak pasli untuk musim sejuk: resipi untuk pickling greens
Salting adalah salah satu cara yang paling lama untuk memelihara sifat-sifat makanan yang paling mudah rosak pada ketika peti sejuk domestik hanya mimpi.
Sangat sedikit orang ingat bagaimana untuk menjaga pasli segar untuk musim sejuk dengan bantuan garam. Walau bagaimanapun, garam sebagai pengawet semula jadi sempurna mengekalkan semua kualiti kehijauan dan tidak membenarkan perkembangan mikroorganisma berbahaya.
Untuk jeruk, jernih yang bersih dan sayur-sayuran dan sayur-sayuran akar parut akan dilakukan. Lima bahagian berat bahan mentah sayuran mengambil satu bahagian garam meja. Bahan-bahannya bercampur-campur dan tersebar di atas balang kaca bersih supaya terdapat ruang untuk jus yang terbentuk sebagai garam larut. Bekas tertutup boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk, dan jika perlu, gunakan pasli asin untuk tujuan masakan.
Cara Kering Paskah di Rumah
Pengeringan kehijauan dan rimpang adalah salah satu cara yang paling berkesan untuk menyediakan parsley untuk musim sejuk. Semua mikronuterien dan vitamin kekal dalam produk siap, aroma itu tidak berubah, dan kadangkala ia menjadi lebih tepu.
Selain itu, pasli kering tidak memerlukan syarat penyimpanan khas, berulang kali kehilangan berat badan dan isipadu berbanding segar dan juga mudah digunakan. Sebelum anda keringkan pasli di rumah, gris dan akar dibasuh, dengan hati-hati dan perlahan-lahan dikeringkan. Selepas pengeringan, pengambilan rumpai, bahagian-bahagian busuk dan kasar loji itu tidak lagi mungkin, jadi bahan-bahan mentah disusun semula dan rizom dibersihkan.
Peterseli hijau boleh dikeringkan sebagai daun keseluruhan dengan bahagian atas petiole, dan dalam kepingan kecil yang berasingan. Sayuran akar dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub kecil sebelum pengeringan. Untuk kering pasli, serta tanaman taman lain, mungkin di udara terbuka, di bawah kain kasa, dalam ketuhar gelombang mikro, pengeringan khas atau dalam ketuhar, pada suhu tidak melebihi +60 ° C Sekiranya udara panas, terdapat risiko membakar hijau dan kehilangan harta benda yang bermanfaat. Tentukan kualiti rumput kering dengan cara parsley kelihatan.
Jika pada mulanya rumput hijau memperoleh warna kuning kekuningan atau coklat, rejim suhu semasa pengeringan dilanggar.
Bahawa kehilangan daun kelembapan dan kepingan tanaman akar adalah seragam dan lebih cepat, dari masa ke masa bahan-bahan mentah diteliti dengan teliti. Bagaimana untuk menyimpan pasli selepas pengeringan?
Pada penghujung proses, pasli kering tersebar di atas balang kaca dengan tutup penutup atau beg dengan penutup lapisan dalaman. Pakej sedemikian tidak akan membenarkan produk kering kehilangan rasa dan menyerap kelembapan dari udara.