Cendawan – produk sejagat, yang digabungkan dengan daging, ayam, sayuran dan beras. Cendawan goreng adalah hidangan yang lazat dan terkenal yang boleh dibuat dari sebarang jenis cendawan. Sebagai sos, dimasak berdasarkan krim masam atau mayonis adalah yang terbaik. Untuk mendapatkan hidangan aromatik yang sangat baik, anda boleh menambah pelbagai rempah – mereka bergabung dengan cendawan bawang putih, bawang, lada hitam, kemangi, dill dan pasli.
Untuk menggoreng, anda boleh menggunakan mana-mana cendawan yang boleh dimakan dalam bentuk segar, serta diproses – dikeringkan, diasinkan, dibekukan.
Kebanyakan cendawan mesti direbus dalam air mendidih selama setengah jam sebelum memasak, bergantung kepada pelbagai.
Memasak dari champignons segar
Manjakan diri anda dengan pengantin segar pada bila-bila masa sepanjang tahun, sementara jenis cendawan lain bermusim. Satu lagi kelebihan champignons adalah bahawa mereka tidak memerlukan rawatan pra-panas yang panjang – cendawan ini boleh dimakan walaupun dalam bentuk mentah. Varian memasak hidangan dari mereka pelbagai besar – mereka boleh dibakar di dalam oven, digunakan untuk memasak hidangan pertama, goreng dalam kuali sebagai kursus kedua yang bebas atau digunakan dalam salad dan makanan ringan.
Berikut adalah resipi utama untuk cendawan goreng, berdasarkan yang anda boleh memasak banyak hidangan, menambah bahan tambahan:
- Kulat harus dibilas dengan baik, dan memotong pinggir kaki (jika ia kotor). Kemudian masukkan colander atau tersebar di atas serbet sehingga kering sepenuhnya.
- Potong pinggan (atau separuh jika cendawan tidak besar).
- Pada kuali yang dipanaskan, dengan penambahan minyak (yang mana hanya bergantung pada citarasa anda) letakkan cendawan yang disediakan. Memasak hendaklah pada haba yang agak tinggi.
- Pada akhir memasak, anda boleh menambah sedikit mentega dan sayur-sayuran ke cendawan goreng, yang akan memberi hidangan rasa istimewa.
Masukkan garam dan rempah pada akhir menggoreng!
Bagaimana memasak cendawan beku
Cendawan beku juga boleh digoreng! Untuk mendapatkan hidangan lazat dan wangi, sebaiknya tidak mencairkannya, dan rebus selama beberapa minit dalam air mendidih dengan penambahan garam. Kemudian kering dan hantar ke kuali yang dipanaskan.
Resipi cendawan yang paling lazat
Hampir semua jenis cendawan boleh dimasak secara berasingan atau bersama dengan sayur-sayuran yang berbeza.
Cendawan goreng dengan bawang
Apa yang diperlukan:
- 0.5 kg cendawan (anda boleh menggunakan mana-mana yang segar;
- cendawan – champignons, chanterelles, putih dan lain-lain);
- 1 besar bawang;
- garam;
- lada;
- beberapa segar atau kering Dill.
Cara memasak:
- Sediakan cendawan – bilas, jika anda mahu mendidih, kering dan potong dengan cara yang mudah.
- Mentol bersih, bilas, kering dan potong – semirings dicincang halus atau besar – bergantung kepada pilihan anda.
- Pada kuali menggoreng goreng bawang secara berasingan sehingga saat ia menjadi telus. Selepas ini, anda boleh menambah cendawan. Secara berkala, goreng sehingga kelembapan menyejat. Kemudian tambah garam.
- Tutup pan penggorengan dengan tudung dan masak selama 7-8 minit yang lain, jangan lupa kacau dari semasa ke semasa. Pada akhir memasak, tambah sayur-sayuran (jika disiram 5 minit sebelum dimasak).
Anda boleh berkhidmat sebagai hiasan untuk daging; hidangan utama, ditambah dengan kentang, nasi, sayur-sayuran atau hidangan bebas.
Cendawan goreng dengan bawang dan keju
Apa yang diperlukan:
- 0,5 kg cendawan;
- 1 besar bawang;
- 2-3 ulas bawang putih;
- kira-kira 300 g keju apa-apa;
- 200 ml krim;
- garam;
- lada hitam.
Cara memasak:
- Sediakan makanan: cendawan bilas, kering dan potong ke dalam kepingan besar;
bawang kecil dicincang halus;
potong bawang putih pada separuh; parut keju. - Dalam pan masak yang digoreng goreng bawang putih, kemudian keluarkannya. Dalam minyak yang sama, mulakan bawang dan masak sehingga telus, kemudian tambahkan cendawan. Goreng, kacau sekali-sekala, kira-kira 10 minit.
- Tambah rempah, dan tuangkan krim tersebut. Bawa mendidih, kemudian keluarkan dari haba. Seterusnya, gerakkan hidangan ke dalam pinggan mangkuk, taburkan dengan keju dan bakar di dalam ketuhar sehingga pecah muncul pada keju.
Jika tidak ada ketuhar, anda boleh terus memasak dalam kuali – taburkan cendawan dengan keju dan tutup dengan tudung. Masak selama 7-8 minit lebih panas.
Cendawan goreng dengan bawang dan kentang
Cendawan boleh diambil apa-apa, perkara utama adalah bahawa mereka boleh dimakan. Anda boleh menggunakan cendawan segar, beku dan juga jeruk. Untuk menyediakan cendawan goreng yang lazat dengan bawang dan kentang, anda perlu memberi perhatian kepada keunikan rawatan haba bagi setiap hidangan konstituen:
- jika anda menggunakan cendawan hutan, anda mesti mendidih mereka sebelum setengah jam dalam air masin;
- Pertama, bawang goreng, kemudian cendawan ditambahkan kepadanya – jika tidak, bawang akan direbus;
- cendawan goreng secara berasingan daripada kentang – mereka mengeluarkan banyak cecair;
- Kentang iris mesti dibilas dengan air sejuk sebelum memasak untuk mencuci kanji berlebihan;
- kentang tidak perlu ditutup dengan penutup apabila menggoreng.
Apa yang diperlukan:
- 0,8 kg kentang;
- 0,5 kg cendawan;
- 1 besar bawang;
- garam;
- lada;
- sayuran hijau.
Cara memasak:
- Sediakan makanan: bilas cendawan (sekiranya diperlukan gred – mendidih), kering, potong dengan apa cara;
Potong kentang dalam bulatan nipis, bilas dengan air sejuk, kering; bawang merah dipotong menjadi cincin separuh.
- Dalam kawah goreng yang dipanaskan terlebih dulu bawang, kemudian letakkan cendawan dan masak bersama sehingga ketika cecair terbentuk dari kulat menguap.
- Dalam periuk kedua goreng kentang sehingga kerak emas dibentuk. Kemudian tambahkan cendawan dengan bawang, perlahan-lahan menggabungkan dan terus goreng sehingga kentang sudah siap.
- Beberapa minit sebelum kesediaan menambah rempah.
Mata penting dalam penyediaan cendawan goreng dalam kuali
Cendawan adalah produk yang kompleks yang dianggap makanan berat. Ia tidak disyorkan untuk memberi cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun dan kepada orang yang mengalami masalah pencernaan. Untuk asimilasi yang lebih baik oleh badan, cendawan mesti dicincang halus untuk makan dan dikunyah dengan teliti. Cendawan cendawan diserap oleh perut sebanyak 70%.
- Jangan goreng cendawan dan bawang sehingga masak – semua protein hilang, hidangan itu tidak mendatangkan faedah kepada badan, dan keterukan selepas makan akan menjadi penting.
- Jangan tuang terlalu banyak minyak di kuali. Untuk cendawan tidak melekat, anda perlu menjalankannya dalam minyak yang telah dipanaskan dan segera dicampur.
- Untuk membuat hidangan lebih lembut, pada akhir memasak anda boleh menambah sedikit krim atau susu.