Avokádová omáčka je obľúbená nielen v mexickej kuchyni, ale aj po celom svete. Podávajte to na ryby, mäsové a zeleninové pokrmy, roztierané na toast alebo chlieb. Zvážte recepty na prípravu najpopulárnejších omáčok na báze hrušky aligátora, ktorá vám pridá pikantné tóny k vašim jedlám.
Klasický guacamol
Guacamole – avokádová omáčka – pokrm mexickej kuchyne známej po celom svete. Recept sa datuje do staroveku. To bolo vynájdené v Mexiku, a potom sa rozšíril do Južnej Ameriky a Európy, kde si vzal čestné miesto medzi ďalšími slávnymi omáčkami. Po prvé, bude sa páčiť fanúšikov ostrých. Klasický recept na avokádovú guacamolovú omáčku obsahuje avokádovú buničinu, mletú na pyré, citrónovú alebo limetovú šťavu a soľ. Ponúkame Vám lahodnú občerstvenie.
zloženie:
- avokádo – 1 ovocie;
- rajčiny 1 ks. (možno ho nahradiť “Cherry” v 3-4 kusoch);
- podlaha na hlavu;
- citrón (môže byť nahradený vápnom) – polovica ovocia;
- cesnak – 1 kus;
- čerstvý koriander – 2 vetvičky;
- soľ – podľa chuti;
- čerstvo mletý korenie – podľa chuti;
Cibuľa pre guacamole z avokáda je lepšie, aby sa malé rozmery, aby to neprerušilo chuť a arómu iných zložiek.
Spôsob prípravy:
- Dôkladne umyte aligátor s hruškou a utrite uterák.
- Rozdelte ovocie na polovicu. Aby ste to dosiahli, najskôr nakrájajte ovocie pozdĺž celého obvodu a rozrežte mäso na kosť.
- Ďalej polovičky avokáda sú obrátené v opačnom smere voči sebe navzájom, čím sa odoberá mäso z jadra.
- Ak chcete kameň odstrániť, avokádo sa umiestni na dosku na krájanie. Odstráňte ruky zo stola, aby ste predišli zraneniu. Uchopením nôžom ich veľmi jemne zasiahnete do kosti a dbajte na to, aby sa čepel ponoril do jadra. Otočte nôž okolo jeho osi a vytiahnite jadro. Môžete použiť bezpečnejšiu metódu: pomocou lyžice nakrájajte avokádovú dužinu okolo kosti a odstráňte ju.
- Avokádo nalejte s vápnom alebo citrónovou šťavou. Tým sa zabráni oxidácii a stmaveniu plodov.
- Pomocou lyžice odoberte všetko mäso (môžete jednoducho odrezať kôra) a rozmiešať v mixéri až do stavu pyré.
- Paradajky sú dobre umyté, sušené a nakrájané na malé kocky.
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte jemne.
- S cesnakom odstráňte šupky a prejdite lisom.
- Kvapky koriandru opláchnite pod tečúcou vodou, osušte s uterákom a jemne nakrájajte.
- V miske na šalát vložte všetky prísady, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Odporúča sa okamžite po upečení podávať omáčku.
Pripravený guacamol sa neskončí neskôr. Musí sa okamžite konzumovať, inak bude nevhodná v dôsledku oxidácie. Maximálna doba skladovateľnosti omáčky je 24 hodín.
Zmeny týkajúce sa mäsa
Pri varení nie je tucet tucet receptov omáčok rôzneho vkusu a zložitosti varenia. Ak ich budete brať ako základ, môžete si vyskúšať sami a prísť s vlastnou voľbou. Medzitým odporúčame pripraviť omáčku z avokáda (recepty s fotografiami) na hydinu alebo mäso.
Horká omáčka v zhone
zloženie:
- cibuľa zelená – niekoľko peří;
- vápno – 1 ks. (môžete použiť citrón, len to bude trvať len polovica);
- avokádo – 3 plodov;
- cesnak, hlavy – 2 ks;
- soľ – na základe vašich vlastných preferencií.
Spôsob prípravy:
- Avokádo sa umyje, osušte uterákom a odstráňte kameň (podrobnosti o tom, ako to urobiť správne, pozri vyššie v receptúre “Guacamole”). Pomocou lyžice na odstránenie mäsa je dobré naliať citrónovú alebo limetovú šťavu.
- Pomocou vidlice (môžete miešať), trieť mäso hrušky alligator a mierne pridávať soľ.
- Po odstránení škrupiny z cesnaku pomocou nôžky jemne nakrájajte (pre rýchlosť, ktorú môžete jednoducho prejsť lisom).
- Umyte jarnú cibuľu a nakrájajte ju dobre.
- Všetky prísady sa pridávajú do avokádového pyré a zmiešajú sa dobre.
Ak je to potrebné, môžete do omáčky pridať jemne nasekaný koriandr.
Omáčka je pripravená a môže byť podávaná na stole.
Omáčka “Mole”
Táto variácia je veľmi pikantná a aromatická.
zloženie:
- vápno – 1 ovocie (pre nedostatok, nahradiť citrónom, pričom len polovica);
- horúci korenie alebo odroda “Chile” – 1 pod;
- avokádo – 3 plodov;
- Bulharská červená paprika – 1 ks.
Spôsob prípravy:
Táto verzia omáčky z avokáda na mäso je pripravená rovnako ako predchádzajúca. Jediný rozdiel je použitie červenej papriky a “Chile” namiesto cesnaku a zelenej cibule. Mali by byť dôkladne umyté, očistené od semien a stoniek a jemne nakrájané, dosiahnuť prakticky čistý stav. Výsledná hmota sa pridá do drvenej buničiny hruškovitej hrušky a dôkladne sa premieša.
Tieto dve možnosti sú univerzálne a dokonale v súlade s vtákom a rôznymi druhmi mäsa, napríklad jahňacie, hovädzie, s dôrazom na ich chuť.
Guacamole s mätou
Recept na guccamole omáčku z avokáda s mätou a koriandrom obsahuje klasickú verziu s pridaním horúcich paprikov a kukuričných lupienkov. Navrhované množstvo produktov sa vypočíta na 4 porcie.
zloženie:
- koriander – 0,08 kg;
- vápno – 1 ovocie;
- Chili pepper – 1 pod;
- avokádo – 2 kusy;
- cesnak – 4 plátky;
- soľ – podľa chuti;
- čerstvá mäta – na podanie;
- kukuričné lupienky – na podanie.
Spôsob prípravy:
- Z umývaného ovocia od avokáda odlúpnite kôru a odstráňte kameň.
- Že ovocie nie je tmavé, naleje sa citrónovou šťavou.
- Krájajte mäso na stredne veľkú strúhadlo.
- Kinzu umývajte pod tečúcou vodou, rozrežte listy do mixéra.
- Osušte cesnak a pošlite ho do mixéra.
- Naliať šťavu z polovice citróna a brúsiť hmotnosť až do hladkej.
- Vložte do mixéra strúhaný avokádo, soľ a dôkladne rozomlejte v penoze
- Pepper “Chile” nakrájame na tenké plátky.
- Hotová omáčka, aby dal do šalátových misiek, zhora, aby dal trochu pepř “Čile”.
Podávajte s avokádovou omáčkou s kukuričnými lupienkami.
Z vyššie uvedených receptov je zrejmé, že z avokáda je možné vyrobiť jednoduché, ale veľmi chutné a pikantné omáčky, vhodné pre každé jedlo a dávať im exotické poznámky mexickej kuchyne.