Makrela je správne považovaná za rybu pre zdravie a krásu. Ako vyzdvihnúť makrely tak, aby zostali čo najužitočnejšie a chutnejšie. Morská ryba je dobrá ako predjedlo a ako hlavné jedlo, so všetkými druhmi príloh a šalátom.
Prečítajte si tiež článok: ako sa samo-salinický tuk doma.
Makrela – cenovo prijateľná pochúťka na stole
Makrela je morský tvor s nízkym obsahom kalórií, vynikajúcou chuťou a prijateľnou cenou. Jeho mäso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné proteíny a užitočné soli. Trusnica makrela pomôže zachovať mládež a predĺžiť život. Makrela v strave podporuje vitalitu a blahobyt.
Použitie makrely na zdravie:
- normalizuje cholesterol;
- zvyšuje hemoglobín v krvi;
- dáva telu potrebné vitamíny, mikro a makro prvky;
- podporuje úbytok hmotnosti;
- vytvára metabolizmus;
- znižuje riziko trombózy;
- posilňuje kostné tkanivo;
- normalizuje hormonálne pozadie osoby;
- pozitívne ovplyvňuje kvalitu pokožky;
- reguluje rovnováhu vody a soli v tele;
- obnovuje nervové bunky;
- posilňuje imunitný systém;
- zlepšuje víziu;
- podporuje aktivitu mozgu;
- pôsobí proti procesu starnutia.
Makrela na stôl – je to dobré, chuť a sýtosť pre celú rodinu. Solenie makrely doma nie je ťažké.
Ako si vybrať správnu makrelu na solenie
Pred vyzdvihnutím makrely doma je potrebné ju kúpiť. Kúpte makrelu by mala byť celá, pretože čerstvosť produktu je ľahko určená vzhľadom na ryby oči a žiabre. Je ťažké vybrať ryby bez hlavy, pretože chýbajú hlavné znaky sviežosti a kvality.
Makrela – znaky kvality:
- oči s ľahkým vyklenutím;
- celé červené žiabre;
- hladká farba bez žltnutia a tmavnutia;
- príjemná vôňa charakteristická pre morské ryby;
- koža bez deformácií a poškodení.
Pri nákupe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť glazúre. Ľad by mal byť transparentný a homogénny, bez žltnutia, tmavých škvŕn, prasklín a previsov. Po rozmrazení zostanú kvalitné ryby elastické, kosti zostanú na mieste a počas rezania nesmú zaostávať za mäsom.
Miesto skladovania makrely v mrazenej forme je mraziaca jednotka.
Čerstvo zmrazená makrela – najlepšie slané recepty
Morské ryby v obchodoch a na trhu často prichádzajú v čerstvo zmrazenej forme. Ryby a morské plody sa najlepšie zachovajú po zmrazení. Rozmrazte makrela by mala byť pomalá – v studenej vode alebo v chladničke, potom to ponecháva užitočné látky, chuť a vôňu morských rýb. 
Odporúča sa rozmraziť makrelu pri zvýšenej teplote alebo v teplej vode. Spolu s takýmto rozmrazením začne proces varenia – proteín v rybách je obmedzený a kvalita produktu je výrazne znížená.
Ryby a morské plody v procese rozmrazovania by mali zostať v plastovom vrecku alebo pod potravinovým filmom, pretože povrch mäsa je priaznivým prostredím pre reprodukciu baktérií a mikroorganizmov.
Ako nakladať makrely čerstvé mrazené doma:
- Správne rozmrazte ryby.
- Odstráňte rebrá, hlavu a chvost.
- Otvoriť brucho.
- Vyčistite vnútorné strany.
- Opláchnite jatočné telá v studenej vode.
- Odstráňte vodu zostávajúcu na povrchu rýb papierovou utierkou.
- Soľ makrely môže byť kus alebo celok.
Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje rýchle a dobre osolené mäso. Pri solení by ste si mali vybrať stredne veľkú rybu, rýchlo sa osolene, je vhodné pracovať v kuchyni.
Makrela v domácom soľnom roztoku
Ako vyzdvihnúť makrelu? Slanina môže byť pikantná, pretože to pri príprave korenia, cukru a korenín – korenie, strúčiky, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a túžby. Pikantný veľvyslanec je lahodným a originálnym receptom na makrely lososa. Táto miska zdobí slávnostný stôl a diverzifikuje denné menu. Môžete zdvihnúť makrelu podľa klasického receptúry – v nasolenej soľanke.
Ako vyzdvihnúť makrelu v slanom náleve:
- Soľanka. Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť soľ v studenej vode, pridať cukor a korenie, potom vriec tekutiny na 2-3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.
- Solenie rýb. V sklenenej nádobe sú mŕtve telá alebo kúsky rýb umiestnené tesne navzájom. Pripravené ryby sa nalejú so studenou soľankou.
- Čas prípravy. Kusy makrely sú dobre osolené jeden deň, potom by mali byť prenesené do suchého kontajnera – plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. Pre celú rybu by mala byť doba varenia zvýšená na 3-4 dni v závislosti od ich množstva a požadovanej veľkosti veľvyslanca.
- Storage. Hotový slaný výrobok sa uchováva v chladničke, v priebehu týždňa je prípustné jedlo. Na dlhšiu trvanlivosť môže makrela kaziť.
Domáce solenie rýb by sa malo vykonávať v porciách, pretože doba skladovania nasolených rýb v chladničke je skôr obmedzená – nie viac ako 5-7 dní.
Slaná makrela – lahodná, jednoduchá a rýchla
Morské ryby sú nepostrádateľným produktom v strave osoby v každom veku, doplňujúc dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdroj bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a morské plody sú obzvlášť užitočné pre deti, dospievajúcich a starších ľudí.
Makrela patrí do kategórie diétnych výrobkov s nízkym obsahom kalórií, preto sa odporúča použiť ju pre ľudí, ktorí sledujú hmotnosť.
Zdvihnite makrely rýchlo a lahodne suchým spôsobom. V procese varenia ryby vylučujú vlastnú šťavu, ktorá sa vysolí.
Pre 1 kg makrely, nakrájané na kusy, potrebujete 2 veľké vavrínové listy, 10 hrách čierneho korenia, čajovú lyžičku cukru a 4 polievkové lyžice soli. Okrem toho môžete pridať trochu univerzálneho korenia s mrkvou a bylinkami, rovnako ako pár lyžíc horčičného prášku.
Kusy rýb by mali byť suché, vložené do sklenenej alebo plastovej nádoby a vložiť do chladničky. Po dni dostanete priemernú solené makrely a po dvoch dňoch sa ryby stanú slanšie a korenisté.
Makrela – najlepšie slané recepty
Slané potraviny sa odporúčajú na začiatku jedla, pretože stimulujú chuť do jedla a zlepšujú sekréciu žalúdka. Makrela je populárny produkt pre rôzne zaujímavé občerstvenie. Na sviatkoch je to samé o sebe dobré, jeho originálna chuť dokonale dopĺňa šaláty.
Recepty na morenie makrely doma:
- S kvapalným dymom. Tento recept produkuje makrely s príjemnou údenou arómou. Pre tri stredne veľké ryby je potrebná soľanka, pripravená z jedného litra vody so štyrmi polievkovými lyžičkami soli, silným varením, kvapalným dymom a 2 polievkovými lyžicami cukru. Do chladenej soľanky sa pridá tekutý dym. Ryba sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje do pripravenej soľanky a pokryje sa pokrievkou. Makrela pre tento recept sa pripravuje na 2-3 dni.
- V cibuľových plese. Tento recept bude makrela s ľahkou cibuľkou chuť. Cibuľová soľanka je pripravená z jedného litra vody, 1 lyžica soli, pol polievacej lyžice cukru, 2 čajové lyžičky čierneho listového čaju a veľa cibuľových šupiek – 3 alebo 4 plné hrsti. Voda s korením, cukrom, soľou, čajom a cibuľou sa varí stredným bodom varu po dobu 5-7 minút. Chladná kvapalina sa prefiltruje cez jemné sito a naplní sa rybou. Za 12 hodín má makrela stáť pri izbovej teplote, potom sa čistiť v chladničke 2-3 dni.
- Pod útlakom. Pre tento recept potrebujete nasledujúce produkty – 2 makrely, 2 lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, čajovú lyžičku voňavého a mletého čierneho korenia. Ak chcete solenie pod jarmo, potrebujete čisté rybie filé, ktoré by malo byť odrezané z kostí a uvoľnené z kože. Hotové filé sa nalejú so suchou zmesou na morenie. Ryba sa umiestni do chladničky pod útlakom po dobu 7-8 hodín, po ktorej je úplne pripravená na použitie.
Môžete soľ makrely úplne – bez vykrvenia, s hlavou a chvostom. Zloženie na solenie dvoch veľkých rýb: 4 lyžice soli, 2 lyžice cukru, lyžička sušeného kôpru a mletého korenia, trochu rastlinného oleja. Všetky zložky spolu s rybami by mali byť umiestnené do plastového vrecka, ktoré by sa malo dobre pretrepať a uviesť do chladničky niekoľko dní. Pripravené ryby by mali byť umývané vo vode, nechať suché na papier a ľahko sa rozotrieť s olejom.
Slaná makrela na hodinu
Ako rýchlo vyzdvihnúť makrelu? Užitočná a chutná solené makrely môžu byť varené za 1 hodinu!
Rýchle morenie – fázy:
- Makrela sa umyje, črevá a nakrájame na veľké kusy.
- Pre dve jatočné telá bude potrebovať približne polovicu kilogramu soli, ktorá je rozložená na upravené kusy.
- O hodinu neskôr je ryba pripravená, je potrebné ju zbaviť nadbytočnej soli a vložiť do čistej skladovacej nádrže.
Krásna a chutná zásoba solené makrely na stole – v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.
Mäso makrely je veľmi mastné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je prípustné, ka v marinády a bez nej.
Makrela – voňavé a nádherné ryby, ktoré sú dobré na stole v pracovných dňoch a na sviatkoch. Ak majiteľ pozemku vie, ako vyzdvihnúť makrely doma, je to skvelé, potom môže návštevníkov prekvapiť a milovníkom s týmto nezvyčajným jedlom.