Krompir s češnjami je okusna in dišeča jed. Njegova prijetna kislost v poletnih mesecih popolnoma osvežuje. Če kuhalna tehnika ni izpolnjena, se lahko vareniki razpadejo in polnjenje iz njih se lahko izteče. Izogibajte se temu znanju o preprostih receptih in jasnem spoštovanju.
Skrivnosti kuhanja okusnih cmokov
Kulinarični strokovnjaki so razvili več kot 15 različnih receptov za vareniki s češnjami. Vsi so združeni s spoštovanjem preprostih pravil, ki bodo pripomogli, da je jed v resnici okusno:
- Pred kuhanjem najprej potopite vse izdelke pri sobni temperaturi.
- Ne gasite sode s kisom. To poslabša kakovost preskusa.
- Pred žigom testa je treba infuzirati najmanj pol ure.
- Če recept uporablja zamrznjeno češnjo, potem morate pred kuhanjem odtaliti in odcejati vse nastalo tekočino. Kasneje se lahko uporablja za kuhanje drugih jedi, na primer kompoti.
- Obstajata dva glavna načina kuhanja vareniki s češnjami: v vodi in pari. Prva vključuje uporabo velikega lonca, napolnjenega z zadostno količino vode. Krompir se mora svobodno plavati in se med kuhanjem ne držati skupaj. Priprava za pare je lahko v multivark, parni ali mantovarki. Če taka oprema ni na voljo, postavite sesalnik na veliko posodo z vrelo vodo in na njej položite polizdelek.
- Koliko kuhati cmoki s češnjami je odvisno od njihove velikosti in kuharske tehnike. Priprava v vodo traja v povprečju 5 minut in za nekaj 6 minut.
- Posodo posušite v vroči posodi. Lahko sveže popivate s svežo kislo smetano, različnimi omakami, maslom.
Takšni nasveti bodo omogočili kuhanje okusne jede brez posebnega napora. Če se bojite, da se bo test kuhal med kuhanjem, nato pripravite vareniki s češnjami za par.
Tradicionalne metode
Običajen recept za vareniki s češnjami je zelo priljubljen. Posoda izkaže, da je nežen in dobesedno “topi” v ustih. Za njegovo pripravo so potrebni le štirje deli:
- pol kilogram moke;
- eno jajce;
- voda;
- polovico kilogramov češenj.
Celoten proces kuhanja je razdeljen na več ključnih stopenj:
- Na čisto mizo nalijte moko na hrib, v sredini katere tvori luknjo. V ločeni majhni skledi premijemo jajce z malo vode. Pripravljena mešanica vlijemo v luknjo na moki. Postopoma dodamo moko v jajce, gnetemo testo. Če je potrebno, nalijte več vode. Testo mora biti dovolj trdo.
Po gnetenju testo je treba infuzirati približno pol ure. V nasprotnem primeru bo preveč težko.
- Če želite pripraviti polnjenje, je treba dotakniti češnjo. Osvobodite jagode iz kosti, zavrzite vse pokvarjene vzorce. Potresemo s češnjevim sladkorjem. Ni jo potrebno utemeljiti, ker presežna vlaga ne bo omogočila popolnega združevanja testa.
- Odrežite del testa, znova zapomnite z rokami in začnite voziti. Zato je treba pridobiti zelo tanko plast. Z uporabo posebnega kalupa ali klasičnega stekla izrežemo iste kroge. Ne naredite veliko takšnih praznih kamnov hkrati, saj se hitro vržejo, bolje je razpirati testo v delih.
- Vzemite tri jagode in jih položite na sredino kroga. Preklopite v polkrog in pazljivo zmešajte robove med seboj. Rob je bolje pokriti s pinceto, tako da je podoben pigtailu.
Pripravljene cmoke s češnjami takoj pošljete v vrelo vodo in kuhajte približno pet minut. Če jih pripravite za prihodnjo uporabo, jih nato namestite na krovu, mleto v prahu, in jo pošljete v zamrzovalnik. Pazite, da ne pridejo v stik med seboj. Pred kuhanjem se ti vareniki ne odmrznejo, jih takoj vrejo v vrelo vodo.
Vareniki na kefirskem testu
Vareniki s češnjami na kefirju so še posebej mehki in zračni. Njihova priprava ne traja veliko časa in ne zahteva posebnih veščin. Potrebne bodo naslednje komponente:
- poln kozarec kefirja;
- dve žlici sladkorja;
- eno jajce;
- malo soli;
- čajna žlička sode;
- 4 skodelice moke;
- polovico kilogramov češenj.
Pomagal bo pripraviti tak vareniki s receptom češnje s korakom za fotografiranje:
- V globokem posodu zlomite jajce in ga rahlo premagajte z vilicami. Vlijemo v kefir. Ločeno premešajte moko, sol, sladkor in soda. Postopoma vlijemo v jogurt z mešanico jajčne moke in dobro premešamo. Sestite strmo testo. Da bi to postalo bujno, vam ni treba ugasniti sode.
Namesto kefirja lahko uporabite tudi jogurt. Njena priprema se vzreja v mlečni sirotki.
- Češnje se temeljito operejo, ločijo od vejic in se sproščajo iz kosti. Kuhanih jagod potresemo s sladkorjem.
- Testo z majhnim snopom prepognite. Odrežite majhne koščke in kroglice, ki so enake velikosti kot umivalnik. Vsaka od teh kroglic mora biti valjana v krog.
- Na tankem pogače iz testa postavite polnjenje. Nežno obesite robove. Poskrbite, da se bodo skupaj zmešali. V nasprotnem primeru se polnilo med kuhanjem preprosto izteče.
Vareniki z zamrznjenimi češnjami niso nič slabši kot pri svežih češnjah. Pred kuhanjem je treba jagode odmrzniti in odvečno tekočino odcepiti. To jedo lahko služi, rahlo posuto s sladkorjem v prahu.
Recept za kuhane cmoke na vodi
Testo za vareniki s češnjami na vodi je bolje pripravljeno s postopkom pivovarstva. Tako bo izkusil mehak in prijeten okusu. Za pripravo pripravite naslednje izdelke:
- pol kilogram moke;
- kozarec volov;
- dve žlici rastlinskega olja;
- ščepec soli;
- pol kilograma češenj;
- pol kozarca sladkorja.
Recept za vareniki s češnjami je naslednji:
- Na čisto delovno površino nalijemo moko na hribu. Vrelo vodo in ji dodajte malo soli. V hribu moke, tvorite majhen utor in jo prelijte z rastlinskim oljem. Postopoma dodajamo vodo, gnetemo strmo testo. Pred vlivanjem mora ležati na mizi približno pol ure.
- Odstranite kosti iz češnje. Ne čakajte, dokler ne izpusti mahovin, nadaljujte z oblikovanjem vareniki.
- Testo prepiramo v majhne tanke pogače. V sredini vsakega izmed njih položite malo sladkorja na vrh, na vrhu postavite tri trešnje. Povežite robove testa in jih pritrdite. Če ohlapno lepimo testo, se v procesu kuhanja polnjenje izteče.
Te varenike kuhajte v vreli vodi ali pari. Ko so kuhani, jih razmešajte na ploščo in nalijte majhno količino tekočega medu ali kondenziranega mleka. Ta jed, še posebej kot otroci.
Čokoladni cmoki s češnjami
Krompir s češenjami se lahko pripravi z dodatkom kakava. Ta jed bo postala odlična sladica, ki bo privlačna tako odraslim kot otrokom. Lahko ga pripravite iz naslednjih izdelkov:
- 150 gramov češenj;
- 150 ml vode;
- 25 gramov kakava v prahu;
- žlico krompirjevega škroba;
- 2 žlici sončničnega olja;
- 230 g moke;
- ščepec soli;
- 50 gramov temne čokolade.
Način priprave te jedi je zelo preprost:
- Moka skupaj s kakavom presejemo skozi sito. To bo pomagalo obogatiti testo s kisikom. Vreli vodo. Dodajte sol in rastlinsko olje. Postopoma vlijemo sestavo vodnega olja v moko in gnetemo testo. Končni izdelek naj pusti približno pol ure pri sobni temperaturi. Da se testo posuši, ga pokrijte s plastičnim ovojem.
- Testo prepognite v sloj debeline 3 mm. S plesni ali kozarcem z ostrim robom odrežite vrčke. S to tehniko je mogoče doseči vareniki iste velikosti. Takoj ne reciklirajte testa, ker se hitro suši. Bolje je, da ga zvijete v majhnih delih.
- Za pripravo polnila je treba češnjo pobrati in sprostiti iz kosti. Potresemo jo s sladkorjem in škrobom. Chop rezine čokolade. Za to lahko uporabite zelenjavo.
- V sredino vsakega čokoladnega vrčka postavite nekaj češenj in čokolado. Pravilno slepi robovi, tako da se kruh ne razpade med kuhanjem.
Te varenike zavrite na paro ali v rahlo slani vreli vodi. Čas kuhanja približno 4 minute. Ponudite to jed, priporočamo z maslom in sladkorjem v prahu.
Varenikovi s češnjo na paru – video
Krompir s češnjami bo okras v kateri koli mizi. Lahko delujejo kot glavni tečaj ali sladica. Priprava te posode bo zlahka obvladala celo neizkušeno gospodarico.