Артичока, рецепти које ћемо данас описати, је трава трајница која припада породици астропеида, роду Цинара. Главна област дистрибуције обухвата Канарске отоке и Медитеран (у тој зони постоји више од 10 врста биљака).
Правила избора и складиштења
Пре почетка кувања, потребно је да изаберете производ. Требало би да су свјеже воће које имају ускоро лишће. Узмите артичоке у руци – у зрелој форми требало би да буде прилично тешка и чврста када притиснете, иначе се сматра да пупољци нису свежи и застарели. Такође обратите пажњу на боју – требало би да буде чак и да не садржи смеђе мрље. Одмах се поставља питање која артичока има укус. То је нешто попут ораха, само са пикантним укусом.
Величина одабраног воћа није важна, али запамтите да је приликом припреме њиховог пречника значајно смањен, тако да се припреми јело треба да узмете тежину хране дуже него што је потребно.
Чувајте артичоке недељу дана на хладном месту, претходно стављени у врећу. Кувано воће треба одмах да се поједе или замрзне, иначе ће добити црну хладовину и горак укус.
Кулинарска ремек-дела
Од свих сорти у храни постоје само две врсте: сетва (у супротном се назива брадавица Цинара сцолумис), а такође и картон (познат као шпанска артичока Цинара цардунцулус). Први представник за храну погодан је само меснати цветулоза, тј. дно (основа пупољака), у другом – меснате пецељке базалних лишћа. Рецепти из артичока припремају пуно укусних јела: салате, топла и хладна, пица, пите, пасте и чак пекарски производи.
Артицхоке кисели
Маринирани артичоки нису само здрав производ, већ и веома укусни. Истина, припрема плодова захтева претходну припрему, иначе неће бити могућа.
За маринирање четири средње величине плодова, потребно је 2 лимуна, 3 литра воде и зачина. Као последњи пут: 3 сприга свежег першуна, пар каранфила од белог лука, 0,3 литра маслиновог уља, со и бибер по жељи и балзамски сирћ у количини од 2 жлице. л.
Дакле, размотримо како припремити артичоке у маринади:
- Прво припремите лимунску воду, истискујући сок од једног цитруса у дубок контејнер, напуњен са 3 литре воде.
- Следећи корак је припрема артичока. У току су велике и меснате.
- Воће се темељно испере од прљавштине и честица песка заробљених у латицама, сушено на папирном пешкиру. Затим, уз помоћ кухињских маказа, одрежите тешке ваге и олучите врхње пилинг од стабљике.
- Такође одсечите око 1-2 цм од врха пупољака. Затим треба уклонити влакнасто нехумљиви део. Најприкладније је то урадити са жлица, али како не би оштетили меснатији део плода. Као резултат, требало би да добијете меко дно, које иде у кување.
- Олупљени пупољак сече на две половине и опет се опере.
- Како се артичоке брзо затамне – одмах се стављају у лимунову воду 5-10 минута. Ово ће помоћи очувању боје латице.
- Почните кухати. Садржај контејнера се сипа у тепихе, ставља на ватру и доведе до врелине, а онда ватра пали на средину и кува 30-40 минута. Све зависи од њихове зрелости и густине.
- Проверите артичоке за припремљеност помоћу виљушке – требало би слободно да се уроните у месо. Кувано воће се уклања и остави да се охлади.
- У међувремену, припремите маринаду од опраног и сецканог першуна, пресованог преко преса лука, со, папра. Такође сипајте сирће и уље по укусу.
- Када су артичоке хладне, мало се стисне из воде, исецкане на мање комаде (не баш фино), постављене у стерилизованом теглу и сипане маринадом. Канта је чврсто затворена поклопцем и послата у фрижидер два сата.
Маринирани артичоки могу се користити као хладна ужина, или ићи на кухање других јела. На пример, оне производе веома укусне салате са артичоковима.
Током кувања можете узети властити сет зачина, на пример, мајчина душица, каранфилић, лијев лист, цимет, врућа паприка и било које друго биљно уље.
Артичоке пуњене
Да ли желите да додате мало егзотика на вашу исхрану? Припремите топло, сочно и невероватно укусно јело од артичоке – направите их.
За припрему узмите однос од 6 пупољака и млевене говедине 0,3 кг. Осим тога, један лимун, 6 кромпира кромпира, 3 тбсп. л. лимунов сок, колико маслине или било којег биљног уља, гомила свежег першуна, зачина и соли по жељи:
- Прво, припремите артичоке, као у претходном рецепту и потопите у лимунову воду.
- На врућим теговима са маслацом пржите млевено месо с фино исецканим луком. Такође додајте зачине и першун и паприкаш док не кувате.
- Сада су напуњене артичоке, лежећи млевено месо у средини и између латица.
- Кромпир се чисти, посечени на коцке, стављени у шпорет на притисак, сипати биљним уљем и сложити на врх пуњених пупољака. Сипати мало воде и гурати око 20 минута све док посуда није потпуно спремна.
Ако шпорет на притисак није доступан, можете користити посуду са густим дном или дубоку твар.
Видео рецепт за припрему артичока у тигању
Макарони са артичокама, спанаћем и сиром
Захваљујући идеалној комбинацији производа, посуда се испоставља да је невероватно укусна и задовољна. Поред тога, погодна је не само за породичну вечеру, већ и за госте.
За припрему овог рецепта за артичоке требаће 2 шоље тестенина, ½ т конзервираних и већ исечених артичока. У истој количини свјежих сецканих лука и спанаћа. Такође захтијева 3 чесна каранфила, 0,5 тсп. чесна сол, чаша павлаке, 2 жлице. л. кукуруз, сол и бибер по укусу. Од сира расте швајцарски сир, пармезан и моцарела у количини од 1 ст: ¼ ст: 2 тбсп. респективно. У посуду се такође користи 225 г крем сира.
Процес кувања:
- Укопати тестенине и бацити у чичак. Брзо ради тако да пасте нису хладне.
- Урезани артичоке у конзерви са шпинатом, луком, белим луком и нарибаним сиром помешани су у контејнеру до униформе.
- Додајте вруће тестенине и темељно мијешајте.
- Сипајте у крему, мијешајте и проширите у посуду, пре-подмазан са маслацем.
- Дистрибуирајте масу једнако у облику, потресите са малом количином нарибане моцареле.
- Шаљу се у пећницу да се кува на 200 ° Ц све док се сир не топи и имам апетизирајућу кору.
Припремљено јело се сервира врело, како у једном комаду, тако и нарезано на порције.
Артичоке у стилу Маркуедиан – видео
Као што видите, рецепти за припремање артичока су једноставни, само треба припремити плодове како треба. Уз напор, добићете доста укусних јела која ће увек бити присутна на столу.