Dolma – hidangan masakan yang luar biasa, mengingatkan gulungan kubis tradisional, hanya sebagai pembungkus daun anggur. Daun anggur panen untuk dolma tidak memakan masa dan melibatkan beberapa pilihan pembuatan. Ini termasuk penjerukan, pembilasan, beku dan penyimpanan dalam bentuk yang kering. Apa-apa kaedah menyimpan bungkusan masa depan menggalakkan pemuliharaan bahan-bahan berguna, hanya kualiti rasa yang dibezakan. Perkara utama untuk memerhatikan semua peringkat pemuliharaan. Di bawah ini anda akan dapati pelbagai deskripsi daun kosong anggur untuk musim sejuk untuk dolma, dan resipi yang digunakan adalah untuk anda.
Daun anggur cukup terkenal, sebagai ramuan dalam hidangan dapur, di Timur. Pada kita dia hanya mula menaip popularitinya. Dan tidak sia-sia, kerana daun itu benar-benar meresap dengan unsur-unsur surih yang berguna, selain ia mempunyai aftertaste yang menyenangkan. Karya masakan yang boleh dimakan dari tumbuhan semacam itu akan melegakan kesakitan pada urat varikos, meredakan kesakitan, meningkatkan peredaran darah. Sebagai antiseptik, daun mampu menyembuhkan luka dan menghentikan pendarahan kecil. Karunia alam ini mengandungi sejumlah besar vitamin A, B, C dan mineral – besi, kalsium, mangan, magnesium. Komponen positif yang disenaraikan mesti dipelihara, menutup botol untuk kegunaan selanjutnya. Pemeliharaan daun anggur untuk dolma adalah pemeliharaan yang paling rasional untuk masa yang lama. Ia berada dalam hidangan dengan nama yang indah “Dolma” yang daun hijau ini sering digunakan.
Pembekuan daun anggur
Hampir semua sayur-sayuran dan buah-buahan sempurna diterima oleh prosedur pembekuan. Kaedah ini memerlukan beku yang baik. Bagi mereka yang ingin belajar bagaimana membekukan daun anggur untuk dolma, di bawah disediakan tahap yang tidak rumit.
Langkah-langkah Frost:
- Potong daun tanpa keratan. Lap permukaan dengan kain lembap.
- Lipat satu hingga satu keping 10 keping dan ketatkan ke dalam bentuk tiub. Untuk membentuk tidak runtuh, ia perlu diperbaiki dengan filem makanan, membungkus daun. Lipat dalam beg selophane dan hantar ke beku.
- Selesai daun beku sebelum memasak dengan air panas dan teruskan ke dapur.
Sebelum pembekuan, daun tidak boleh dibasuh, kerana sisanya yang tinggal berubah menjadi ais dan mengganggu proses penyimpanan.
Penyediaan dan penyimpanan dalam bentuk daun anggur yang kering
Menanam daun anggur untuk dolma dengan mengeringkannya tidak lebih intensif buruh daripada pembekuan. Pengalinan ini mengekalkan semua elemen berguna di dalam tumbuhan dan aroma yang tiada tandingannya.
Pilihan 1:
- Basuh dan keringkan daun anggur.
- Untuk menyimpan daun akan memerlukan balang kaca biasa. Isikan bekas kaca.
- Letakkan 10 keping daun di bahagian bawah, perlahan-lahan tutup dengan garam. Buat lapisan yang sama dengan garam. Dan begitu kepada yang paling atas. Kemudian ketatkan penutupnya dengan ketat.
- Bahan kerja sudah siap!
Pilihan 2:
- Debu daun potong, keringkan dan letakkannya satu demi satu.
- Taburkan dengan garam dan balut di dalam tiub. Untuk prosedur ini, anda perlu botol plastik bersih dan kering di dalamnya. Bungkus yang dihasilkan diletakkan dalam botol melalui leher nipis. Isi bekas plastik ke bahagian atas dan ketatkannya dengan penutup.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Mengamati daun anggur
Tidak semua orang masih tahu bagaimana untuk mengambil daun anggur untuk dolma. Kaedah ini melibatkan penyimpanan bahan mentah untuk dolma dalam bekas kaca yang dipenuhi dengan pengasam. Proses yang lebih panjang daripada garam, tetapi hasilnya lebih lazat. Daun, tepu dengan air garam, menjadi lebih aromatik dan pedas.
Tahap perantauan:
- Daun tulen anggur dibungkus dalam 10 keping dan balut setiap kelompok dalam tiub.
- Tempatkan risalah-tubi dengan ketat di dalam balang dan tuangkan air mendidih. Biarkan selama 5 minit, kemudian longkang.
- Sediakan 1 liter pelincir, yang termasuk 2 sudu besar. sudu cuka dan satu st. sudu gula dan garam. Rebus sehingga dibubarkan longgar.
- Tuangkan perapuran mendidih ke dalam balang dengan bahan mentah dan segera tutup dengan timah timah.
Jika tiub dari daun larut, lebih baik untuk membetulkannya dengan tusuk gigi atau benang.
Daun anggur jeruk
Mereka yang tidak suka rasa pemanis yang manis-manis, akan mencari resipi bagaimana membuat daun anggur untuk dolma. Daun dengan kaedah ini disimpan dalam balang kaca dalam air garam. Oleh itu, sebelum memulakan kerja, sterilkan balang kaca. Perhatian anda diberi kepada dua pilihan untuk pengambilan garam, satu untuk topi caprock, yang kedua mengandaikan simpanan panjang di bawah putaran logam.
Pilihan 1:
- Daun bersih, dilipat dengan tiub, setiap individu atau dalam sekumpulan beberapa keping.
- Terikan bekas kaca dengan daun yang dipintal.
- Sediakan air garam yang terdiri daripada 100 gram garam dalam 1 liter air. Tuangkan bahan mentah yang mendidih dan tutup tin dengan topi capron. Bersih di ruang bawah tanah atau peti sejuk.
- Sebelum menyiapkan hidangan berikut dari daun ini, mereka perlu direndam dalam air rebus yang bersih.
Dengan kaedah penyimpanan ini, daun sebahagiannya kurang daripada ciri-ciri berguna, tetapi aroma tetap tidak berubah.
Pilihan 2:
- Daun anggur juga disilangkan ke dalam tiub dan diletakkan di dalam tin hingga ke atas.
- Dalam tin bahan mentah, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 minit. Prosedur ini diulang dua kali.
- Sediakan jeruk dari 3 sudu besar. sudu garam dan 1 liter air. Isikan mereka dengan tin dan ketatkan dengan penutup logam.
- Pengambilan daun anggur untuk dolma sudah siap. Dalam sebulan, daun akan sesuai sebagai cangkang untuk dolma, mereka tidak perlu direndam sebagai tambahan.
Dalam 1 liter balang ada 70 lembaran yang dilancarkan.
Pemeliharaan daun anggur dalam jus tomato
Mereka yang bosan dengan digigit dari tahun ke tahun resipi untuk memelihara daun, disarankan untuk menyimpannya dalam tomato. Penuaian daun anggur untuk dolma dalam jus tomat tidak rumit. Ia memerlukan tomato yang baru diperkuat, jumlahnya berasal dari jumlah tin yang disediakan. 1 periuk adalah 1/3 cecair jika daun padat dimasukkan ke dalam kaleng ke atas.
Peringkat pemuliharaan:
- Daun yang segar dan segar harus diletakkan di dalam air yang sangat sejuk selama kira-kira sejam.
- Prepacked dalam 10 keping dan digulung ke dalam gulung.
- Letakkan di dalam balang sehingga bahu. Tuangkan air mendidih selama 15 minit. Untuk menggabungkan air.
- Rebus jus tomato (anda boleh sedikit podsolit) dan tuangkan balang hijau.
- Ketatkan penutupnya, putarkannya dan bungkusnya dalam selimut. Tunggu penyejukan lengkap. Kemudian berikan kedudukan bank yang biasa dan hantar ke stor.
Daun siap untuk dolmas selepas membuka tin tidak memerlukan pemprosesan atau pembersihan tambahan, tetapi segera digunakan sebagai pembungkus.
Jus tomat, di mana daun anggur disimpan, akan berfungsi dengan sempurna sebagai sos.
Daripada daun anggur dalam tin, Dolma disediakan lagi. Secara tradisinya, adalah adat bagi mereka membungkus daging cincang dengan nasi, tetapi anda boleh berpindah dari peraturan yang diterima umum dan mengisi dengan mengisi sayur-sayuran. Sebagai contoh, dolma dengan teras lobak merah akan sangat merasakan vegetarian. Selera makan!