Na pozitivne kvalitete kandiranog voća ne treba reći: često se dodaje svojoj prehrani, čak i onima koji se pridržavaju odgovarajuće prehrane i kontroliraju svoju težinu. Kandirano voćni dinja, zajedno s drugim slatkišima ove vrste, privlačni su ne samo zbog čudesnog okusa, već i zbog njihove upotrebe.
U ovom ćemo članku govoriti o korisnim svojstvima koja se pohranjuju u kandiranim plodovima, kako pripremiti dinja za preradu i razmotriti nekoliko načina pripreme ovog delikatesa.
Ukratko o glavnom
Prije svega, definiramo terminologiju: kandirano voće naziva se voće (ili njihovo kora), koje su napravljene kuhanjem u šećernoj sirupi, a zatim sušene. Ako se sušeno voće obično pripremaju komadiće ili dodaju deserti, tada kandirano voće od slatkiša može se zamijeniti s kandiranim voćem.
Unatoč tome što postoji ogroman broj specijaliziranih i običnih trgovina koje nude gotove kandirano voće, njihova kupnja i dalje dovodi do sumnji. Većina gotovih kandiranog voća podvrgava se snažnom tretmanu, svijetla aroma nije prirodna, već uobičajeni gastronomski parfem; kvaliteta okusa također ostavlja mnogo želja – slatke kriške jednostavno su “gume”.
Ako s kandiranim voćem iz domaćih kandiriramo voće, možete biti sigurni i u izvornom proizvodu i njihovoj neškodljivosti.
Kandirano voće iz gustog dijela dinje
Unatoč činjenici da kandirano voće zadržava manje korisne svojstva, njihove su prednosti očite. Osim činjenice da su u mogućnosti da u potpunosti zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirano dinja i dalje preporuča se koristiti za poboljšanje imuniteta za vrijeme epidemije zaraznih bolesti, kao i oni koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, sve treba mjeru: dva ili tri kandirano voća dnevno bit će dovoljno.
Priprema za dinje
Mnogi kuharski stručnjaci koji nude recepti od slatkog dinja kažu da će plodovi stati na bilo koji način, čak i prekomjerno. Ovo nije tako! Melon mora biti svjež, osim ako, naravno, želite dobiti neobičan žličak umjesto bombona od dinje.
Proces obrade je jednostavan: melon se briše sjemena, odvojen od kora i – najvažnije! – od mekog dijela pulpe (onaj najbliži jezgri). Za kandirano voće uzme najgušće fragmente voća. Reze su izrezane na takav način da se ispostavi “jedan ugriz”.
Priprema sirupa
Šećerni sirup za kandirano voće od dinje se obično priprema u velikom teškom loncu za umake. Količina šećera i vode se uzima u omjeru 3: 1 – to vrijedi samo za one recepte gdje se kandirano voće priprema od pulpe.
Mješavinu vode i šećera dovodi se do kuhanja i lagano dodaju kriške dinje u sirup tako da ih potpuno pokrije.
Zatim postoje dvije opcije za kuhanje:
- U prvom slučaju melon se kuha na laganoj vatri oko sat vremena, stalno miješajući. Uz ovu opciju, morate pažljivo pratiti lobule – oni bi trebali postati transparentni, ali ne raspadati.
- Druga metoda će zahtijevati još malo vremena, ali je više “sigurna”. Reza kuhati pet minuta na srednjoj ili visokoj vatri, a zatim skinuti s ploče i ohladiti. Proces se ponavlja nekoliko puta sve dok melon potpuno apsorbira sirup. U tom slučaju možete u potpunosti kontrolirati postupak.
Ako je šećerni sirup previše tekući, kandirano voće će brzo pogoršati, a ako prekomjerno sa šećerom – plod će izgubiti elastičnost i gustoću.
Posljednja faza
Najjednostavniji način sušenja kandiranog voća iz dinje za zimu je korištenje pećnice. Papir za pečenje nužno prikrivene (inače suza kandirano komada će biti nemoguće), dinja kriške s prorezom žlicom uklonjen iz tave i proširila na papiru, tako da oni ne drže jedni druge. Idealna temperatura za sušenje je 100 stupnjeva, ali vrijeme se razlikuje ovisno o pećnici.
Kandirano voće se uklanja iz papira odmah nakon što ga izvadite iz pećnice.
Svježi kandirano voće od dinje imaju jednu osobinu – čvrsto se pridržavaju bilo koje površine. Stoga, morate izbjegavati i brzo ih prebaciti na jelo. Ne koristite lopatu – lako se topi – najbolje je uzeti širok nož. 
Ako još uvijek ne možete ukloniti zadnje kruške, zatim ih otpremite nekoliko minuta natrag u pećnicu, a zatim ih uklonite.
Kandirano voće bomboni
Kako napraviti kandirano voće od dinje, shvatili smo. Ali postoji još jedan recept koji ne koristi meso ploda, već svoje korice.
Recept se ne razlikuje od izvornika, tehnologija ostaje ista: sušenje vrelišta u sirupu, ali neke nijanse i dalje postoje. Za pripremu kandiranog voća iz dinje, potrebno vam je:
- prije kuhanja, uvijek nekoliko minuta blanch koru u vodi s limunovim sokom ili s 0,5 čajne žličice sode za pečenje;
- šećerni sirup kuhamo u omjeru 1: 1, a ne 1: 3, ali skuhali koru dva ili tri puta s prekidom od 8-10 sati (!);
- Pećnica se grije na minimum – 40 do 50 stupnjeva će biti dovoljno.
Jesti kandirano voće, bez obzira na to koristite li meso ili koru, nekoliko dana nakon kuhanja.