Ukusna, duhovit i flavorful senf kiseli krastavac – to je lijep, duhovit umak s različitim jelima od mesa, od uobičajenog sendviča s kobasicama n doručka, na dobro, bogatstvo zgusnut meso na slavljeničkog stola. To je jedini dućan u senf staklenke ili plastične cijevi su rijetko zadovoljni da oštrina, koja aroma.
Da biste dobili ukusno začin, bolje je kuhati sami kod kuće, pogotovo jer je vrlo jednostavno. Prednost kupnje praha senfa u trgovini nije nimalo teško. Teže je odlučiti o receptu, jer ima puno njih. I ovdje mnogo ovisi o tome koje kvalitete umaka su najvažnije za ljubavnicu. Kako bi je postigao oštar, najprikladniji recept za izradu senfa iz praha na slanoj vodi. Iako postoje i opcije na vruću ili hladnu vodu, sok od jabuka. Ali sve su to blaže mogućnosti.
Senf na kiselom tijestu od slanog krastavaca ili rajčice
Kako napraviti senf iz praha na slanoj vodi? Najjednostavniji način za to je korištenje slane soli od rajčice ili krastavca, jer oboje sadrže sve potrebne začine, kao i šećer, sol i ocat. Posebno dobro za pripremu začinskog začina su kiseli krastavci iz ukiseljenih proizvoda, oni su strmi, kolači. Prikladna, uključujući, kiselice iz trgovine povrće.
Domaća senfa iz praha na krastavacu krastavaca ne razlikuje se mnogo od proizvoda na salamuri rajčice. Koji odabrati za svoj recept, svi odluče sami. Orijentacija može postati vlastita sklonost. Slanica od rajčice, u pravilu, ima mekši, slatki okus. Naravno, to se odražava u okusu pripremljenog začina. A također je jednostavna dostupnost određene opcije pri ruci.
Najvažnije je da je začin je više nego jednostavno. Proces pripreme senfa o slanom vodom u kiselim rajčice i krastavaca potrebno je ljubavnica samo nekoliko minuta vremena, to je, naravno, ako ne uzeti vremena za zrele. Točno toliko će se izravno uzimati s sastojcima.
Za početak, morate pripremiti jela, u kojima morate umiješati umak, a zatim ćete ga pohraniti. Međutim, to može biti ista jela – mali stakleni štapić. Istina je da se miješa u njemu smjesa svibanj neće biti vrlo povoljno, ali to bi trebao biti učinjeno vrlo pažljivo. Zato je za ovu svrhu prikladni mali duboki luk.
Važno je da je senfni prašak svjež, inače će nemoguće postići potrebnu oštrinu. Kvaliteta slane vode također ima vrijednost: blatne, kisele tekućine u ovom slučaju neće raditi.
Točan omjeri sastojaka morat će se razjasniti u praksi, jer je za svaki optimalni gustoća konačnog produkta optimalna. Za početak, možete uzeti prah oko dvije trećine tog jela, koji će pohraniti gotov umak.
Zatim se slanu otopinu postupno sipa u prah i dobro promiješati da ne ostavljaju grudice. Koliko će se sastojci mješati, to će ovisiti o tome koliko je senfna ukusna.
Pomoću temperature slane vode moguće je regulirati okus i oštrinu budućeg umaka. Vruća slanica će ga učiniti mekšom, a hladna slanica će biti oštrija, čak i snažna.
Prema recepturi, domaća senfa iz praha na slanoj vodi treba biti konzistentnost otprilike poput kiselog vrhnja srednje masti. Gustoću možete podesiti dodavanjem više praha slane ili senfa. Nije potrebno napraviti pretjerano začin, sušiti puno brže, ali mora se širiti senf, naravno, ne bi trebao.
Sada umak treba staviti u staklenku i čvrsto zatvoriti poklopcem i pustiti ga da se pere. Mora inzistirati na toplom, tamnom mjestu. Možete staviti bateriju ako se dogodi zimi, ili samo u ormariću, ako je ljeti. Druga mogućnost je topla, ne potpuno hlađena pećnica.
Senf mora uliti 8-9 sati. Nakon toga trebate otvoriti posudu. Ako se preko senfa pojavi višak tekućine, mora se isušiti. Nakon toga ponovno promiješajte i izvadite u hladnjak.
Neposredno nakon kuhanja može biti malo gorke. Ovaj okus može trajati do 24 sata nakon kuhanja. Ovo je normalno.
Ako, nakon jednog dana, gorušica ostaje gorka, a ne samo akutna, to može značiti da je uhvaćen prašak slabe kakvoće.
Ako se sjeme senfa bere na kiši, sjeme može biti lagano savijeno. Ako nakon toga suho i mljeveno, onda izgleda i miris poput ovog praha, kao i obično, ali završni umak će biti gorak. Naravno, postoji takav začin ne isplati. I nije ukusno. Ispravan prašak mora biti žut.
Kao što možete vidjeti, recept za kuhanje senfa na patlozi rajčice je stvarno jednostavan, iako ima svoje vlastite nijanse. Najvjerojatnije će to biti učinjeno prvi put. I nakon jednog dana domaćica će moći zadovoljiti njezino domaće ukusno jelo.
Sinapni recept na kupusu slane
Recept za izradu senfa na kupusu kupusa malo je teži, jer se dodaju novi sastojci. Ali općenito, proces izgleda ovako. Jedna čaša praha senfa će zahtijevati:
- žlica šećera;
- žlicu biljnog ulja;
- čajna žličica soli;
- pola žličice octa;
- začiniti okus.
Količina slane otopine je također individualna, kao u prethodnom slučaju. Kako napraviti senf na salamuri od kupusa? Dovoljno jednostavna.
U čaši izlijeva se prašak od gorušice u čije se slanu smjesu postupno sipa i temeljito miješa. Važno je mljevenje svih formiranih suhih grudica.
Sada dodajte sve preostale sastojke do dobivene smjese: šećer, sol, začini, ocat i maslac. Dalje, morate pomiješati smjesu vrlo pažljivo, i, kao u prethodnom slučaju, stavite smjesu u staklenku, blizu i ostavite da ulijete.
Malo trikova
Unatoč činjenici da je recept za senf kod kuće na slanoj vodi iznimno jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, međutim, u njihovoj pripremi ima malo trikova. I oni također trebaju znati. Da biste dobili savršeni rezultat, to je upravo ono što želite.
Ovdje se raspravljalo o temperaturi vode i gorčinom okusu, ali to nije sve.
Ako je odabrana senf o slanom vodom iz kiselih krastavaca nije dovoljno kul rasol, ima smisla dodati šećer i ocat u jednakim omjerima kao u receptu senf na kupus kiseli krastavac. To jest, pokušajte sirovine prije kuhanja. Međutim, ako su krastavci slane vlastitim rukama, domaćica sve zna.
Šećer u bilo kojem od recepata začina, po želji, može biti zamijenjen medom. To će dati senf intenzivniji okus i zanimljiv okus. Osim toga, začin je u ovom slučaju nije tako akutan. Izvorna senfa na slanoj vodi vrlo je vruća. Čak i ako je samo njušite, suzu iz vaših očiju je nestao. Isto tako, senf na medu će pomoći da se lakše nositi s katarhalnim bolestima zbog šokantne kombinacije protuupalnih sredstava.
Za ublažavanje okusa senfa je moguće i dodavanje biljnog ulja. Usput, ako ga uklonite iz recepta na salatu s kupusom, rezultat će biti akutniji.
Ulje u senf može se dodati ne samo tijekom kuhanja, već i nakon infuzije i zrenja. Važno je samo još jednom kako miješati umak.
Pripremite domaću mustardu u malim obrocima. Čak i ako u obitelji jedu dosta i često. Bolje je napraviti novi dio, svježi i mirisni, nego gledati kako se kuhana hrana suši.
Ako želite nekako šiviti okus omiljenog umaka, tijekom kuhanja možete dodati razne začine:
- cimeta;
- oraščić;
- đumbir;
- klinčić;
- kardamom.
Postoje i druge opcije. Ovdje mnogo ovisi o mašti hostesa i njezinim željama. A svijet začina je vrlo, vrlo raznolik.
Domaća senfa od praha na krastavacu nije jedina mogućnost. Čak možete koristiti i kiselinu iz biljnog asortimana, u kojem nisu postojale samo krastavci i rajčice, već i tikvice ili squash, bugarski papar. To također može dati gotovom proizvodu zanimljiv, novi ukus.
Dobar začin na senf na prahu bit će cijeli senfni sjemenki. U ovom slučaju, gotovi umak će biti još više aromatski, zapashistee. Takva senf može se poslužiti samo mesu, ali se također koristi kao baza za složene umake za salate. Za njih je osobito važno miris, a ne oštrina senfa. Ako je začin pripremljen posebno za takvu salatu, bolje je učiniti ga mekšom.
Ako niste uspjeli ispravno izračunati potrebnu količinu umaka, a senf je počeo sušiti, možete dodati malo biljno ulje u nju i temeljito promiješati. Ali uvijek obnovite senf, tako da neće raditi, prije ili kasnije će sve isto isušiti. Osim toga, u ovom slučaju, njegova ozbiljnost će se postupno smanjivati.
Čak i najčešća senfa ostavlja dobru sobu domaćinu za kreativnost i maštu. Malo eksperimentiranje, svatko će pronaći za sebe isti, prikladan okus. Ili će vam pružiti razne omiljene umake. Međutim, svi ne vole eksperimente. Za mnoge, najpoznatiji okus vašeg omiljenog umaka.
Prekrasan, vrući umak, toliko ljubljeni od strane ruskih ljudi je stvarno lako kuhati kod kuće. To znači da nema smisla kupiti senf u trgovinama, gdje je skupo, a okus nije idealan.
Mnogo je lakše pripremiti začin kod kuće. I baš onakve kakve pripadaju određena obitelj. I ako je potrebno, čak i s različitim ukusima i različitom žilavosti za različite članove obitelji. Glavna stvar je ispravno pogoditi s iznosom.