Дземпери са каменом имају посебан укус и мирис. Ако сте срећни власник трешње у вашој летњој викендици, обавезно искористите прилику и уживајте у ужитку ове јагодице све до зиме, захваљујући чувању у облику џема. Са вишњама могуће је направити не само мармеладе, већ и компоте, џемове, пите. При преради бобица се може дозволити без јама и са њима.
Приликом избора џемпера од вишње са или без камена, треба узети у обзир да интегрална вишња са језгром задржава нежну арому дуго времена. Поред тога, поступак за вађење камена је тежак и облик бобичастог оштећења. Због тога, често избор домаћица пада на припрему џемова од вишања каменом.
Шта је корисно за вишње?
Цхерри јела су ниске калоријске, тако да се препоручује да унос са дијетом. Они не само диетицхни, него су корисне јер садрже калцијум, магнезијум, јод, гвожђе, бакар, фосфор, пектин, јабучна киселина, глукозе и витамине А, Б1, Б2, Е и ПП. Антиоксиданси полифенолима слике могу носити са болом изазваним разним патогенима. Јод је раније поменуто, велики број савладава болести штитасте жлезде. И гвожђе је корисно за особе које пате од анемије. За разлику од својих рођака – вишње, трешње не изазивају повећање киселости, што значи да се може користити за оне који имају болесно стомак, али не у великим количинама.
Вишња од слатке трешње са петминутном костом
Они који желе да сачувају све витамине вишње у џему, као и њихово време, понуђени су “рецепт-пет минута”. За пет минута заваривања можете припремити слатки лек који не признаје дугачке процедуре за припрему џема.
Припрема:
- Оперите 1 кг трешања, уклоните стабљике и лишће.
- Припремљена вишња са 1 кг шећера.
- Добро промешајте и пошаљите у пећ. Кувати док се шећер не раствори, а јагодама је дозвољено сокове. Обично је потребно 5 минута.
- Просијати врућу смешу на стерилне тегле и одмах зауставити.
Вишеслојни џем с каменом у складу са стандардним рецептом
Рецепт за сладак џем од вишње са костима обезбеђује дугу припрему, која се састоји у дугој засићености куваних бобица са шећерним сирупом. Према класичном рецепту треба узимати 1 кг трешања, њима је потребно 1,2 кг шећера. Ово је узето још мало, јер кости имају својство апсорбовања велике количине шећера.
Припрема:
- Сипајте дебели сируп са 65% јачине, комбинујући воду са шећером.
- Оперите вишње са јамама у сирупу и кувајте 5-10 минута. Покријте пешкир. Пошаљите на удаљено место са стабилном температуром 5 сати.
- Поновите поступак заваривања и засићења од 5 сати.
- После друге проварки, дистрибуирајте врућу лијек преко стерилних врућих тегли и добро га запечатите. Не можете да се претворите у топлу крпу.
- Јам је спреман! Бон аппетит!
Дземпери са вишњом и лимуном
Прекомерна слаткота трешње може се разблажити киселином, додајући у делове лимуна лимун. На таквој зимској слаткиши потребно је око 1 кг трешања, које ће се разблажити у килограму шећера. Овај број основних састојака захтева припрему једног средњег лимуна, тежине 180-200 грама. Љубитељи експериментисања, уместо лимуна, можете направити наранџасту, а такође додати и делове ораха.
Припрема:
- Сипајте шећер у слатке трешње. Покривајте кухињским пешкиром, оставите да се опере са шећером за ноћ.
- Ујутру, посуда са будућим џемом од камена са каменом стављеном на слабу ватру, довести до заваривања и противомит минута 5. Поново одвојите сат на 5 за засићење помоћу сирупа.
- Припремите лимун: исперите, исеците на жељене делове заједно са љуштом, јаме за одбацивање.
- Додајте лимун у композицији током другог проварки, који траје исто колико и први. Поново се охлади.
- Треће заваривање ће трајати око 20 минута, све док џем не постане дебео.
- Препакујте топлу дрогу на стерилним теглом и чврсто увијте.
- Лепо зимски чај!
Умјесто лимуна, можете додати лимунску киселину (6 грама).
Бели дијамант са каменом
Власницима дрвећа беле слатке трешње могуће је припремити изванредан мармелад за зиму, пресећи само 1 кг плодова. Окус ових јагодица није превише сладак, џем ће бити исти. Да бисте сачували природну слаткиш, потребно је припремити 7 чаша шећера, ако желите побољшати укус, количина шећера се може повећати. 3 капљице лимунске киселине ће вам помоћи да разблажите сладакост џемова од вишања каменом за зиму.
Припрема:
- Под текућом водом, опрати беле боје, ослободити се стабљика и разваљеног воћа. Оставите сат времена у води.
- У врућем сирупу (вода + шећер) потресите чисте трешње и кувајте их 5 минута. Искључите горионик ватром, напуните напитку 10 сати да засићите сируп. Врх лонца мора бити прекривен салветом, тако да прах не улази у инфузију.
- Ставите бобице у сјај за одвод сирупа. Опет, пошаљите га на посуду за проварки, пеците шећер и опет пробајте 15 минута. Сачекајте 10 сати да засићите.
- Поновите процедуру још 2 пута. Додајте лимунску киселину последњи пут.
- Припремљени џем би требао бити бледо наранџасто, што значи да се може пакирати на чисте лименке и пропливати.
Засићити аром јам ће помоћи ванилин или сок од наранџе, чија количина узима за укус.
Трешња од слатке трешње са костом припрема се без икаквих проблема и физичких напора. Разноликост трешања, количина шећера и фазе заваривања утичу на коначни укус. Покушајте да направите џем на све дате рецепте и знате да ће бар неко време остати с вама. Топле зимске вечери са чајем и џемом од вишње!
Дземпери са каменом и циметом – видео