Teder konijnenvlees heeft nuttige, dieeteigenschappen, het is erg smakelijk en gemakkelijk te bereiden. Maar voordat je een konijn klaarmaakt, moet je altijd bedenken dat elk deel van het karkas anders moet worden gekookt. De achterpoten zijn bijvoorbeeld beter geschikt om te braden en voor het koken of blussen is het voorste deel perfect. We bieden verschillende opties voor het bereiden van delicaat konijnenvlees en stapsgewijze instructies voor elk recept.
Konijn in de oven in folie
Gebakken konijn geeft een zeer aromatisch, lekker en aanbestedingen, als het seizoen het passend kruiden: basilicum, Provence kruiden, tijm, dille. Voor het gemak van koken bieden we een recept voor een konijn in de oven met een foto en een stapsgewijze beschrijving.
- voorbereiding:
Karkas konijn grondig gewassen onder stromend water en gedroogd met een servet.
- Met een scherp mes of een keukenschaar snijden we het in stukken. Solim, veel peper, giet water en augurk gedurende 3 uur.
- We reinigen 1 kop uien en 1 stam prei. De ui is fijn geraspte kubussen, en de prei wordt in reepjes gesneden.
- Meng 100 ml zure room en 2 theelepels tomatenpuree. Voeg het mengsel toe aan de uien, licht zout en peper.
- We smeerden met deze saus stukjes konijn van alle kanten.
- Leg dan een beetje boter op elk stuk bovenop. Scheid de stukjes apart in folie en leg ze op een bakplaat.
- We sturen het konijn naar de voorverwarmde oven en koken 45 minuten.
Marineer konijn kan niet alleen in water, maar ook met behulp van azijnoplossing, wijn, wei, olijfolie met knoflook. Deze methoden geven het vlees een aangenaam aroma, een speciale smaak en verzachten de stijfheid van de vezels.
Konijn in de Multivariate
Dit gerecht kan worden voorbereid op een vakantie, omdat het een uitstekende smaak en aroma heeft. Konijn in het multivark is zacht, sappig en erg handig.
voorbereiding:
- Eerst laten we het konijn weken om de specifieke smaak te verwijderen. Om dit te doen, wordt het karkas gewassen en uitgegoten met azijn. We weken 3 uur lang en keren het regelmatig om.
- Na het opnieuw weken, spoel het karkas, snijd in porties. Bestrooi met zout en peper.
- 2 hoofden van uien en 3 teentjes knoflook worden geschild, gewassen en in plakjes gesneden.
- Giet in de kom een beetje zonnebloemolie, doe de bodem van de stukken vlees en bak in de “Frituren” -modus.
- Voeg dan aan de vlees-halve ringen van uien toe en bak nog eens 10 minuten, roer met een siliconenspatel.
- Vul inhoud 1 kopje room, breng op smaak met knoflook, Italiaanse grasmengsel (citroengras, oregano, paprikapoeder, peper, roos, rozemarijn, tijm, bonenkruid, knoflook, dragon), voeg wat zout. We zetten de modus “Afschrikken” gedurende 1,5 uur.
- Nadat het konijn klaar is, haast je niet om het deksel te openen. We wachten op alle stoom die eruit komt. Leg vervolgens de heerlijke plakjes op de borden.
Krab kan worden geserveerd met bijna elk bijgerecht. Gerechten van het konijn is zeer goed te combineren met boekweit, aardappelpuree, pasta, rijst, verse groente salade, augurken en brood.
Konijnsoep
In dit recept voor het koken van konijn is er geen aardappel, maar er zijn andere gezonde groenten – zoete aardappel en selderij. De soep van konijnenvlees is veel smaakvoller, zachter, gezonder en schoner dan soepen op andere vleesbouillon.
voorbereiding:
- We reinigen 100 g wortel van selderie, snijden de helft met grote blokjes, snijden een andere met dunne rietjes.
- De geweekte konijnenpoten worden grondig gewassen, naar een pan gestuurd, uitgegoten water. We stoppen grote blokjes bleekselderij en 1 ongereineerd geperst bieslook. Kook op een gematigde temperatuur gedurende ongeveer 1 uur.
- De groenten klaarmaken. Batat (100 g) wordt gereinigd en in ringen gesneden. Van verschillende ringen snijden we de elementen uit voor decoratie. De rest sneed rietjes. Een steeltje van prei voorzichtig de mijne, zodat er geen modder tussen de bladeren, snij in halve ringen. Hak 1 teentje knoflook fijn.
- Verwarm in een braadpan met 1 el. een lepel boter en olijfolie. Gebraden prei, zoete aardappel, knoflook, wortel van selderie.
- We nemen het afgewerkte konijn uit de pan, snijd het vlees af met een mes. Broedfilter, doe het vlees erin en zet het op het fornuis.
- Voeg toe aan de pan gepasseerde groenten, zout, kruiden. Als het water kookt giet je 5 el. eet lepels havermout en haal het van de plaat. Verlaat de soep voor een paar minuten om de havermout op te zwellen.
- Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden en voeg croutons toe.
Om kwaliteitsvlees voor een konijnensoep te kiezen, moet je naar de kleur kijken. Het jonge konijn heeft een lichtroze kleur en het vlees van een volwassene is donkerroze.
Konijn gestoofd met aardappelen
Volgens dit recept wordt het konijn gekookt in een speciale saus, waardoor het veel zachter wordt dan wanneer het in de oven wordt gekookt. Samen met de aardappelen kunt u aubergines, courgettes, paprika’s en zelfs gekookte bonen aan het vlees toevoegen. Een konijn dat gestoofd is met een aardappel, zal uw familie een echte traktatie bezorgen.
voorbereiding:
- Het geweekte konijnenvlees wordt in middelgrote stukken gesneden, gedroogd met een papieren handdoek.
- Bak ze in een hete koekenpan, zout, peper.
- Vuur verminderen tot een gemiddelde, we voegen 1 gesnipperde ui en 1 grote geraspte wortel in de braadpan, bakken samen met het vlees. Breng op smaak met gemalen notemuskaat om het vlees een pittige, zoete smaak en aroma te geven.
- Plaats de inhoud van de braadpan in een pan met dikke muren. Voor het vlees leg de plakjes aardappelen. Top 4 teentjes knoflook. Voeg 1 glas rode droge wijn toe.
- 4 tomaten worden gemalen in een blender en in aardappelen gegoten.
- We leggen 2 eetlepels op. lepels mosterd, voeg een warme bouillon toe, zodat deze 1 cm boven de aardappel komt, ongeveer 1 kopje. Stoof konijn met aardappelen 1 uur. Voeg meer bouillon, wijn of water toe als de vloeistof wordt gekookt.
- Klaargestoofde konijnen en aardappelen worden op borden gelegd en besproeid met de resulterende saus.
Dieet konijnenvlees is goed te combineren met verschillende kruiden en smaakmakers. Om het te maken perfecte basilicum, kruidnagel, koriander, kaneel, laurier, citroen, kruiden, rozemarijn, zwarte peper en jeneverbessen.
Shish kebab van konijn
Om het vlees sappig en mals te maken, moet je de marinade op de juiste manier pakken en brandhout gebruiken voor fruitbomen. Voor een shish kebab van een konijn, zijn kers en abrikoos geweldig.
voorbereiding:
- We wassen het karkas van het konijn en snijd het in stukken.
- De marinade klaarmaken. Ui (5 st.) Wordt geschild en in ringen gesneden. Voeg 200 g mayonaise, zout, kruiden en 4 fijngehakte teentjes knoflook toe.
- We schenken de marinade op het vlees, mengen het grondig en sturen het 5 uur naar de koelkast.
- Gemarineerde konijn stukken geregen aan een spies, afgewisseld door ringen gekruide uien in plakjes en rijpe tomaten.
- Leg de spiesen op de kolen strak en keer ze regelmatig om totdat de shish kebab bruin is. Dus het konijn wordt gelijkmatig van alle kanten gebraden.
- Tijdens het koken kun je de shish kebab met wijn water geven, maar bij voorkeur de overgebleven marinade.
- Na de vorming van een gouden korst, zal de shish kebab klaar zijn.
Dit gerecht is perfect te combineren met verschillende ketchups en sauzen. Je kunt er gefrituurde uienringen, ingelegde komkommers en groentesalades van maken.
Konijn gestoofd met groenten
Veel favoriete klassieke recept – konijn gestoofd met groenten. Het vlees is erg smakelijk, zacht en sappig.
voorbereiding:
- Mijn en ontmantel het karkas van het konijn aan de kant.
- Bak het vlees vervolgens in een hete koekenpan tot een mooie rossige korst.
- 3 wortels malen de rasp, 2 uien gesneden in halve ringen, knijp 2 teentjes knoflook.
- Voeg de groenten toe aan de braadpan en bak verder.
- Vervolgens brengen we vlees en groenten over naar dikwandige gerechten, zout, peper, besprenkelen met kruiden. Vul met water zodat het de stukken bedekt.
- Zet de gerechten op het fornuis, stoof 1,5 uur lang.
Klaar konijn leg op een schotel en versier met greens.
Om het konijn zacht en sappig te maken, is het beter om vers vlees te nemen, en niet uit de vriezer. En kook het alleen op laag vuur.
Fricassee van een konijn
Uw gasten zullen zeker tevreden zijn met de manier waarop u het konijn kookte – een uitstekende combinatie van konijn, champignons, wijn en geurige kruiden. Het vlees is zacht, sappig en zeer geurig.
voorbereiding:
- Het geweekte konijnenkarkas wordt in stukjes gesneden, bestrooid met zout, gekruid en gefrituurd in een gebakken pan voor 100 g boter.
- Bestrooi het vlees vervolgens met bloem, ongeveer 3 el. opschep, roer en voeg 1 glas wijn toe. Zodra de vloeistof kookt, giet je 1 l kippenbouillon. Bedek met een deksel en stoof gedurende 15 minuten.
- 5 bollen fijngehakt, 300 g champignons in plakjes gesneden, we leggen ze aan een gestoofd konijn.
- Voeg het boeket van kruiden (peterselie, tijm, tijm, salie), 3 teentjes knoflook, zout, peper en dek af met deksel. Doof de fricassee van het konijn tot het vlees klaar is. Dan nemen we het en een boeket kruiden uit de pan.
- We slaan 2 dooiers met 100 ml room 20%, voeg 1 eetl. een lepel vers geperst citroensap, giet langzaam een beetje saus uit de pan. Wederom, klop en voeg dit mengsel toe aan de resterende saus. Roer en zout.
- De saus is licht gekookt en we sturen het konijn terug naar de pan.
- We houden het konijn 5 minuten in de saus en serveren het op tafel.
Het konijn is vatbaar voor elke hittebehandeling. Hoe een konijn te koken? Het kan: koken, op de grill zetten en stomen, braden, bakken, stoven. Hieruit haal je heerlijke kleine stukjes, koteletten, bakkerijvullingen en pasteien.