Месо је популаран производ који свака особа користи готово свакодневно. Посебно популарни шницла су различити степени пржења меса. Они су укусни, ароматични, садрже велики број корисних супстанци и елемената у траговима. Месо за зрна увек се пажљиво одабире, само су погодне младе и чистокрвне животиње.
Врсте пржења меса
Окус шницла одређује се не само квалитетом и квалитетом меса, већ и врстом печења. Неки људи воле влажан и соћни бифтек са крвљу, други преферирају пржени комад меса са предјељњом кору. Сваки гурман може бити задовољан стварањем бифтек различитих печења.
Плава ретка
Бифтек је скоро сиров у резу, са танком танком кору која се формира у ватри 1,5-2 минута. Температура унутар бифтек не би требало да прелази 50 ° Ц.
Печење скоро није у потрази за јавним угоститељским објектима. Префери познаваоца сировог меса, бифтек једноставно се загрева.
Ретко
Месо са крвљу покривено је смеђом смеђом кору, формираној у ватри 3-5 минута. Температура унутар зрна је 52-57 ° Ц. У средини стека је црвена, али не и сирова као Блуе Раре.
Овакав степен печења биће укус реалних гурмана. Сервирана у ресторанима традиционалне кухиње.
Средње ретко
Полу печено месо са минималном количином крви. Кувана на температури од 57-59 ° Ц током 5-6 минута, бифтек постаје сочан и ароматичан. Идеалан за љубитеље богатог и светлег укуса.
Такав печен бифтек препоручује се деци и људима који се придржавају исхране. Минимално печење и сочно месо не узрокује погоршање гастроинтестиналног тракта.
Средње
Средње печено месо од брашна је најчешће у кувању. Температура унутар зрна је 60-62 ° Ц. При кувању 6-8 минута, крв из меса нестаје, на резу ожесава мирисни ружичасти сок.
Бифтек нема времена да се потпуно испржи, али постаје довољно топло. Уобичајено јело за људе Русије и ЗНД.
Средње добро
Скоро пржено месо, сиво-смеђе на резу, са чистим соком. Температура унутар зрезака: 65-69 ° Ц Бифтек је печен 9-10 минута, од тога је говеђе месо превучено и грубље. Потребно је окусити људе који не користе сирово месо категорично.
Стеамкеепери не препоручују ову врсту печења због недовољне сочности и прекомерне крутости меса.
Па Доне
Месо пуног печења је смеђе на резу и веома тешко. Температура унутар зрезака: 70-74 ° Ц Пржена је 11-12 минута, покривена гробом дебљом кору.
У већини ресторана, стеак овог степена печења меса није укључен у главни мени, припремљен на захтев клијента.
Прекривено
Веома пржено месо без крви и сокова. Стак се загрева на температури од 97-100 ° Ц и пржи 12-13 минута. Сухо тврде месо стиже сивушно сиво. Дебела, снажно пржена кора може бити горка.
Бифтек се сервира са сосама и сосом. Није укључено у главни мени ресторана.
Кување бифтеком
За кување бифтек купите свеже месо масним слојем. Идеална верзија меса за домаћи стејк је сирлоин у врату. Јело се испоставило да је нежно, мирисно и врло сочно.
Да бисте припремили шницлу, биће вам потребно:
- свињетина – 550 г;
- биљно уље – 1 кашичица;
- со и зачини по укусу.
Процес кувања:
- Исперите месо испод топле воде, осушите папирним пешкирима. Резати на комаде дебљине 2-3 цм.
- Сваки комад је сипан сољем и зачинама. Оставите да се намакате 12-14 минута.
- Загрејати тигањ уља и ставити месо. Испржите 3-4 минута са сваке стране, стално окрећући комад.
Током кувања, немојте пробушити бифтек, изгубићу крв и сок.
Према овом рецепту се добија средњи печен стеак. Да кувамо бифтек са минималним степеном печења, скратите време које је месо у тигању.
Ако желите да припремите прекуваног зрна, онда пеците месо у пећницу још 8-10 минута.
Карактеристике кухања од шницла
Сокост и укус зрна зависи не само од степена печења, већ и од врсте меса. Овчетка се кува најдуже, бифтек се испоставља веома дебелим и сочним. Свињетина и говедина припремају се много брже, али месо може бити осушено, што га чини чврстим. Неколико минута ће кувати пилетину и ћуретину.
Да имате бифтек био сочан, потребно је да сечете месо дуж влакана. Да дају пикантни укус, одрезите бифтек са бифтеком или тимијаном.
Бифтек различитих степеница пржења меса је популарно ресторанско јело. Може се припремити код куће, пажљиво пратећи препоруке за време печења.