Dumplings met kersen zijn een heerlijk en geurig gerecht. De aangename zuurgraad is perfect verfrissend in de zomermaanden. Als de bereidingstechniek niet wordt gerespecteerd, kan de vareniki uit elkaar vallen en kan de vulling daaruit uitvloeien. Vermijd deze kennis van eenvoudige recepten en een duidelijke naleving ervan.
Geheimen van het koken van heerlijke dumplings
Culinaire specialisten hebben meer dan 15 verschillende recepten voor vareniki met kersen ontwikkeld. Ze zijn allemaal verenigd door het naleven van eenvoudige regels die zullen helpen het gerecht echt smakelijk te maken:
- Laat alle producten voor het koken op kamertemperatuur weken.
- Blusser soda niet met azijn. Dit verslechtert de kwaliteit van de test.
- Voor het stempelen moet het deeg minstens een half uur worden gebruikt.
- Als het recept een bevroren kers gebruikt, moet deze vóór het koken worden ontdooid en moet alle gevormde vloeistof worden afgetapt. Het kan later worden gebruikt voor het bereiden van andere gerechten, bijvoorbeeld compotes.
- Er zijn twee manieren om vareniki met kersen te koken: in water en stoom. De eerste betreft het gebruik van een grote pot gevuld met voldoende water. Dumplings moeten vrij zijn om te zwemmen en niet aan elkaar te kleven tijdens het koken. Bereiden voor een stoom kan in een multivark, steamer of mantovarka zijn. Als er geen dergelijke apparatuur is, plaats dan een vergiet op een grote pan met kokend water en leg er een halffabrikaat op.
- Hoeveel dumplings met kersen moeten worden bereid, is afhankelijk van hun grootte en kooktechniek. Bereiding in water duurt gemiddeld 5 minuten en gedurende een paar 6 minuten.
- Serveer het gerecht in een hete schotel. U kunt licht genieten van verse zure room, verschillende sauzen, boter.
Een dergelijk advies zal het mogelijk maken om een heerlijk gerecht te bereiden zonder speciale moeite. Als je bang bent dat het deeg tijdens het koken “kruipt”, bereid dan de vareniki met kersen voor een paar.
Traditionele methoden
Het gebruikelijke recept voor vareniki met kersen is erg populair. Het gerecht blijkt zacht en smelt letterlijk in de mond. Voor de voorbereiding zijn slechts vier componenten nodig:
- een halve kilo meel;
- één ei;
- water;
- halve kilo kersen.
Het hele kookproces is verdeeld in verschillende hoofdfasen:
- Op een schone tafel, giet de bloem op een heuvel, in het midden waarvan een gat vormen. Klop in een aparte kleine kom het ei met een beetje water. Bereid mengsel giet in het gat op de bloem. Voeg geleidelijk meel toe aan het ei en kneed het deeg. Giet indien nodig meer water. Het deeg moet hard genoeg zijn.
Na het kneden moet het deeg ongeveer een half uur worden gebruikt. Anders zal het te moeilijk zijn.
- Om de vulling voor te bereiden, moet de kers worden aangeraakt. Bevrijd de bessen van de botten, gooi alle rotte exemplaren weg. Bestrooi met kersensuiker. Ze hoeft niet te worden geaard, omdat overtollig vocht de test niet volledig laat samensmelten.
- Snij een deel van het deeg af, onthoud het opnieuw met je handen en begin te rollen. Dientengevolge zou een zeer dunne laag moeten worden verkregen. Gebruik een speciale vorm of een conventioneel glas om er dezelfde cirkels uit te snijden. Doe niet veel van dergelijke blanco’s tegelijkertijd, want ze verwelken snel, het is beter om het deeg in delen uit te rollen.
- Neem drie bessen en leg ze in het midden van de cirkel. Vouw een halve cirkel in en mix de randen voorzichtig met elkaar. De rand is beter te worden bedekt met een pincet, zodat het lijkt op een draadantenne.
Klaargemaakte dumplings met kersen worden onmiddellijk naar kokend water gezonden en koken ongeveer vijf minuten. Als je ze klaarmaakt voor toekomstig gebruik, schik ze dan op een bord met bloem en bloem, en stuur het naar de vriezer. Zorg ervoor dat ze niet met elkaar in contact komen. Vóór het koken worden deze vareniki niet ontdooid, ze worden onmiddellijk in kokend water gegooid.
Vareniki op kefirdeeg
Vareniki met kersen op kefir zijn bijzonder zacht en luchtig. Hun voorbereiding kost niet veel tijd en vereist geen speciale vaardigheden. De volgende componenten zijn nodig:
- een vol glas kefir;
- twee eetlepels suiker;
- één ei;
- een beetje zout;
- een theelepel frisdrank;
- 4 kopjes bloem;
- halve kilo kersen.
Het zal helpen om dergelijke vareniki stap voor stap te bereiden met een kersenrecept met een foto:
- Breek in een diepe bak het ei en klop het lichtjes met een vork. Giet er kefir in. Meng bloem, zout, suiker en soda apart. Giet geleidelijk in de yoghurt met het mengsel van eimeel en meng goed. Kneed het steile deeg. Om het als resultaat weelderig te maken, hoeft u geen frisdrank te doven.
In plaats van kefir kun je ook yoghurt gebruiken. Haar bereiding is gefokt in melkwei.
- Kersen worden grondig gewassen, gescheiden van takken en losgelaten van de botten. Strooi de gekookte bessen met suiker.
- Rol het deeg met een kleine bundel. Snijd kleine stukjes ervan af en rol ballen van dezelfde grootte als de gootsteen. Elk van deze ballen moet in een cirkel worden gerold.
- Leg de vulling op een dunne deegcake. Plak de randen voorzichtig. Zorg ervoor dat ze precies op elkaar passen. Anders zal het vulmiddel gewoon uitvloeien tijdens het koken.
Vareniki met bevroren kersen is niet slechter dan met verse kersen. Voor het koken moeten de bessen worden ontdooid en de overtollige vloeistof worden afgevoerd. Je kunt dit gerecht serveren, licht bestrooid met poedersuiker.
Het recept voor gekookte dumplings op het water
Deeg voor vareniki met kersen op het water wordt beter bereid door de brouwmethode. Dus het zal zacht en aangenaam naar de smaak blijken. Bereid voor de bereiding de volgende producten voor:
- een halve kilo meel;
- een glas ossen;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- een mespuntje zout;
- halve kilo kersen;
- een half glas suiker.
Het recept voor vareniki met kersen is als volgt:
- Op een schoon werkoppervlak, giet de bloem op de heuvel. Kook water en voeg er een beetje zout aan toe. In een heuvel van bloem, vorm een kleine groef en giet het met plantaardige olie in. Voeg geleidelijk water toe, kneed een steile deeg. Voor het vormen moet het ongeveer een half uur op de tafel liggen.
- Verwijder de botten van de kers. Wacht niet tot ze het mos loslaat, ga verder met het vormen van vareniki.
- Rol het deeg in kleine dunne koeken. Plaats in het midden van elk van hen een beetje suiker bovenop, leg er drie kersen bovenop. Verbind de randen van het deeg en maak ze vast. Als u het deeg losjes lijmt, zal tijdens het koken de vulling uitvloeien.
Kook deze vareniki in kokend water of stoom. Nadat ze gekookt zijn, verspreid ze op een bord en giet een kleine hoeveelheid vloeibare honing of gecondenseerde melk. Dit gerecht is vooral dol op kinderen.
Chocoladebollen met kersen
Dumplings met kersen kunnen worden bereid met de toevoeging van cacao. Dit gerecht wordt een geweldig dessert, dat zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. U kunt het bereiden op basis van de volgende producten:
- 150 gram kersen;
- 150 ml water;
- 25 gram cacaopoeder;
- een lepel aardappelzetmeel;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- 230 gram bloem;
- een mespuntje zout;
- 50 gram pure chocolade.
De methode om dit gerecht te bereiden is extreem eenvoudig:
- Meel samen met cacao zeven door een zeef. Dit zal het deeg helpen verrijken met zuurstof. Kook het water. Voeg geen zout en plantaardige olie toe. Giet geleidelijk de water-olie-samenstelling in de bloem en kneed het deeg. Het eindproduct laat het ongeveer een half uur bij kamertemperatuur liggen. Om het deeg droog te houden, bedek het met een plasticfolie.
- Rol het deeg uit tot een laag van maximaal 3 mm dik. Gebruik een vorm of een glas met een scherpe rand om de mokken eruit te snijden. Met deze techniek is het mogelijk om vareniki van dezelfde grootte te verkrijgen. Recycle niet al het deeg onmiddellijk, want het droogt snel. Het is beter om het in kleine porties te rollen.
- Voor de bereiding van de vulling moet de kers worden geplukt en van de botten worden losgemaakt. Bestrooi het met suiker en zetmeel. Hak de chocoladestukjes fijn. Hiervoor kunt u een dunschiller gebruiken.
- Leg een paar kersen en een stuk chocolade in het midden van elke chocolademousse. Juiste blinde randen, zodat de knoedel niet uit elkaar valt tijdens het kookproces.
Kook deze vareniki op stoom of in lichtgezouten kokend water. Kooktijd ongeveer 4 minuten. Serveer dit gerecht wordt aanbevolen met boter en poedersuiker.
Vareniks met kers op een paar – video
Dumplings met kersen zullen een sieraad zijn van elke tafel. Ze kunnen als hoofdgerecht of dessert dienen. De bereiding van dit gerecht zal zelfs de onervaren minnares gemakkelijk kunnen beheersen.