Een goed gerecht met een heldere smaak van aubergine en pikante bitterheid heeft al lang een waardige plaats ingenomen, niet alleen op de eettafel, maar ook op de feesttafel. Het is onmogelijk om alle bestaande snacks in de oosterse keuken op basis van aubergine te bereiden, maar je moet het gewoon proberen. Wij bieden u de bewezen recepten voor het au-tomatisch koken van aubergines in het Armeens met foto’s. Ze zijn snel klaargemaakt en worden meteen gegeten!
Dat is beter om aubergines te kiezen
Het is uiterst belangrijk voor elk recept om de juiste aubergines te kiezen, anders kan de smaak van het preparaat worden verwend. Het ingrediënt moet middelgroot zijn, omdat er meer bitterheid en zaden in grote vruchten voorkomen. Je moet op de stengel letten, deze mag niet droog zijn, maar de huid is gerimpeld.
De verse aubergine heeft een groene stengel en een zachte, zonder beschadiging, schil. Als u verse groenten kiest, kunt u zonder veel moeite het meest heerlijke recept voor aubergine in het Armeens klaar maken voor de winter. Veelvuldig in de koelkast liggen en liggen liggen blauw, het is het beste om ze te laten spawnen.
Aubergine in gebeitst Armeens
Verwerk de hostessen van aubergine in verschillende versies van dit recept op zijn eigen manier. Je kunt eenvoudig de vruchten wassen en de steel verwijderen. Je kunt de groente van de schil pellen, maar daarmee wordt de aubergine beter in vorm gehouden. Welke optie u kiest, is aan u, de smaak van het gerecht heeft hier geen enkele invloed op. De snack is vooral goed in koude vorm, dus het wordt direct vanuit de koelkast op tafel geserveerd. Dankzij het beitsen wordt het gerecht aangenaam zuur, het smelt gewoon in de mond!
Recept voor aubergines in Armeens gemarineerd wordt gegeven aan Armeense gezinnen van generatie op generatie. Sindsdien heeft het recept veel veranderingen ondergaan en dit allemaal vanwege het feit dat iemand liever een snack toevoegt aan veel hete peper of, omgekeerd, knoflook. Je kunt ze een week bewaren in de koelkast, gedurende welke tijd de groenten goed promarinuyutsya zijn.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aubergine – 4 stuks;
- niet-scherpsmakende pepers – 3 stuks;
- bittere peper en knoflook met een smaak;
- peterselie greens;
- 9% tafelazijn – 90 ml;
- zout – 30 g;
- suiker – 20 g;
- Specerijen (koriander, hop-suneli, gemalen peper).
Aubergines moeten 3-4 minuten worden gewassen, worden doorgesneden en in gezouten water worden gekookt. Bereidheid om te controleren met een houten stokje, de nagelriem moet lichtjes elastisch zijn bij het prikken.
Het is belangrijk om de groenten niet te verteren, anders zijn ze zacht en smaakloos!
Haal ze uit de pan en koel af, en hak ondertussen fijne groenten, paprika’s en knoflook fijn. 
Indien gewenst kunnen groenten door een vleesmolen of een blender worden gevoerd. Meng het groentemengsel met kruiden en vul ze met aubergine. Doe in een pan, voeg suiker toe, giet de azijn erin. Giet aubergines in Armeens warm gekookt water, zodat de vloeistof de groenten bedekt. Te veel water is niet nodig om te gieten, groenten mogen sap maken.
Boven de pers, houd voor 12 uur, dan afkoelen en serveren.
Aubergine Armeens recept voor de winter
In de regel veroorzaakt het idee om de aubergine voor de winter te bewaren een storm van verontwaardiging, vooral bij beginnende huisvrouwen. Waarom denken ze dat dit een zeer arbeidsintensief proces is, ze begrijpen niet altijd wat er als gevolg hiervan zal gebeuren. We raden u aan de inhoud van lege velden te diversifiëren met nieuwe soorten conservering. Bijvoorbeeld, aubergines in het Armeens voor de winter zullen u met een uitstekende smaak en aroma behagen. Een potje van deze groentesnack bereid volgens dit recept zal in de winter een waardige plek op tafel krijgen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aubergine – 3,5 kg;
- 1,2 kg – uien;
- knoflook met een smaak – 2 koppen;
- Specerijen (hop-suneli, peperzwarte grond);
- zout naar smaak;
- 700 ml – plantaardige olie voor het frituren van groenten.
Om te voldoen aan de oosterse tradities om dit gerecht te bereiden, heb je een gietijzeren of aluminium ketel nodig.
Stap-voor-stap uitvoering van het recept:
- Om te beginnen worden groenten gewassen, snij de steeltjes uit de aubergine, uien en knoflook worden gereinigd. In de regel moet de aubergine langs een groot rietje worden gesneden, maar als je het anders wilt, geen probleem. Daarna moeten ze iets gezouten worden en 24 uur lang met iets zwaar worden geperst. Door bijvoorbeeld dagelijks onder de pers te staan, geeft de aubergine al het overtollige vocht en de bitterheid.
- Goed geperste blauwe bak in een ketel in plantaardige olie. In een aparte koekenpan bak de halve ringen met gehakte uien. Zodra de aubergines een gouden kleur hebben, voeg je ui en geperste knoflook toe. Voeg vervolgens zout en kruiden toe, meng en laat de snack nog een half uur doven.
- We hoeven de salade niet te steriliseren, zetten de geurige massa in potten die op de blanco’s zijn voorbereid en verstoppen ze met deksels. De aubergines, aanwezig in de kelder in Armeense stijl, worden geserveerd als een koude schotel voor vlees en een warme garnering.
Aubergines in Armeens in de oven
Traditioneel wordt het gerecht “Badrijani in het Armeens” genoemd, in het oosten is het een universele favoriet op tafel! Dankzij het stapsgewijze recept kan zelfs een beginnende gastvrouw het bereiden.
Noodzakelijke ingrediënten:
- aubergine – 4-5 stukjes;
- gehakt – 0,5 kg;
- Bulb groot;
- 4 verse tomaten;
- room en plantaardige olie – 50 gr;
- specerijen en kruiden (basilicum blauw, koriander, dille);
- zout naar smaak.
Voorbereiding begint met het schoonmaken van de aubergine-methode, die wordt weergegeven in de foto.
Geschilde aubergines gesneden van één kant en licht braden op het hete vet van alle kanten. De gouden korst is een teken van gereedheid.
Leg de aubergine apart en bak ondertussen ui, ui, gehakt en tomaten. In het proces van frituren, breng op smaak met zout en breng op smaak met kruiden.
Leg traditioneel gehakt met de toevoeging van schapenvlees, hoewel je elke vorm van vlees (varkensvlees of kip) kunt gebruiken.
De resulterende vulling wordt geplaatst in de incisie van elke aubergine. We vormen ze zodat ze stabiel op de bakplaat worden geplaatst. Plaats het gerecht in de oven en bak op middelhoog vermogen tot het ongeveer een half uur klaar is.
Zet de oven uit, doe een beetje brouwen, besprenkel met kruiden en serveer. Aubergines in Armeens zijn klaar in de oven. Moedige experimenten en aangename eetlust!