Labiausiai šio gėrimo žinovų mėgsta slyvų vynas, turintis daug aromato ir neįprasto skonio. Tai populiariausias pusiau saldaus ir pusiau sauso. Nurodytas alkoholinis gėrimas puikiai tinka mėsai ir saldumynams. Tačiau jo sudėtis parduotuvių lentynose ne visada gaminama iš natūralių ingredientų. Žemiau yra keletas variantų, kaip slyvų vyną padaryti patys namuose.
Vynas gali būti virinamas visiškai iš visų rūšių slyvų. Nesvarbu, ar tai geltona, mėlyna ar žalia slyva, galutinis rezultatas gaunamas su tam tikru skoniu ir aromatu. Nepaisant to, pirmenybė teikiama tamsioms veislėms, iš jų paprastai gaminamas vynas. Sultys iš šių vaisių yra sunkiai išspausti, todėl vyno paruošimas reikalauja kelių stingimo stadijų prieš pilną pasirengimą. Prieš pradėdami, supjaustyti vaisiai turi būti kepti kelias valandas saulėje. Reikia nuplauti tik pernelyg nešvarius vaisius, tačiau neturėtų būti paliesti gana švarūs.
Taip pat skaitykite: kaip atidaryti buteliuką be spiralės?
Klasikinis slyvų vyno receptas
Slyvų vynas namuose yra paruoštas lengvai ir be didelių finansinių išlaidų. Pakanka surinkti 1 kg prinokusių vaisių, pirkti cukrų, sujungti viską, o likusieji – laiko klausimas.
Parengimo etapai:
- Plunksnuoti slyvos atsikratyti duobių ir paversti mushy kompozicija su kriketo pagalba. Įpilkite tiek vandens, kiek biurams (1: 1). Uždenkite marlę arba lengvu medvilniniu audiniu, palikite tik 3 dienas.
- Per paskirstytą laiką slyvų tyrė turi pasidaryti dviem komponentais: sultimis ir mėsa. Pastarasis turi būti pašalintas, tačiau sultys, filtruojamos, siunčiamos į atskirą fermentacijos konteinerį.
- Norint gauti sausą vyną butelyje su slyvų skysčiu, įpilkite 200 g (1 stiklinė) cukraus. Jei norite pagardinti desertinio vyno skonį, turėtumėte padidinti cukraus kiekį ir pridėti 300-360 gramų. Pridėjus cukraus, konteineris turi gerai sukratyti, kad visiškai ištirptų.
- Ant pakuotės kaklelio reikia įdėti į guminę medicininę pirštinę, pirštu iš kurio reikia nuvalyti adatą. Priskirkite 1,5 mėn. Tamsoje vietą. Per šį laiką turi būti kambario temperatūra be akivaizdžių skirtumų – 20-25 laipsnių šilumos.
- Fermentuotą vyną supilkite į kitą butelį ir sandariai uždėkite. Po šešių mėnesių debesuota kompozicija turi būti išfiltruojama. Kad gautumėte skaidrų vyną be suspensijos, jo senėjimas turėtų būti bent 3 metai.
Vyno gebėjimą lemia kaklo pirštinės būklė. Vertikali padėtis ir viduje esantis oras rodo neužbaigtą fermentaciją. Pūstos pirštinės reiškia, kad procesas baigėsi.
Paprastas receptas, pagamintas iš natūralaus slyvų vyno, gali būti šiek tiek sumenkintas, pridedant razinų. Norėdami tai padaryti, razinos pilamos šiltu vandeniu, padengtos cukrumi ir paliekamos 4 dienas.
Ateityje vynui patys nereikia, tačiau iš jo gautas skystis. Po nurodytų dienų mišinys filtruojamas, gaunamas tam tikras skystis, trukdantis slyvų sultys. Tada paruošimo procesas vyksta įprastuose etapuose.
Japonijos slyvų vyno receptas
Japonijos slyvų vynas pagamintas iš japonų slyvų (abrikosų). Gėrimui reikia surinkti 1 kg nesubrendusios slyvos. Vyno skonis bus pyragas ir saldus. Sukurkite alkoholį japoniškame recepte padės vaisių alkoholis (shochu) 1 litro, taip pat roko cukraus – svaras.
Parengimo etapai:
- Plaukite žalią vaisių ir švelniai jį nuimkite dantų picle ar panašiu prietaisu.
- Nuplaukite didelės apimties stiklainį, elkitės su alkoholiu ir sudėkite slyvas. Įpilkite cukraus ir užpilkite šochu.
- Tara turi būti uždaryta ir perkelti į vėsioje patalpoje, kurios temperatūra turėtų būti 16-20 laipsnių. Kas dvi dienas, tinktūrą reikia sukratyti mėnesį. Tada kratykite kas dvi savaites, likusius 5 mėnesius. Pilnas vartojimo terminas yra šeši mėnesiai.
Vyno paruošimo laikotarpio padidėjimas daro ją kasdien ryškesniu ir labiau prisotintą pagal skonį.
Kinijos slyvų vyno receptas
Kininis slyvų vynas yra gaminamas su tais pačiais Ume medžio vaisiais, bet šiek tiek kitokia technologija. Kinijos žmonės mėgsta soti jį su kitais skonio atspalviais, norėdami gauti tolimiausią standartinio gėrimo rezultatą.
Parengimo etapai:
- Nuplaukite kriauklę, lengvai išdžiovinkite.
- Nuimkite kaulą su dantų pasta.
- Užmigti su cukrumi ir panardyti į vaisių alkoholį.
- Po trumpo primygtinio slyvų vyno, galite pridėti šiuos papildus pagal savo skonį: medaus, žaliosios arbatos lapų, perlų lapų. Korke sudedamosios medžiagos už metus. Per šį laiką periodiškai maišykite būsimą vyną. Praėjus metams, išpilkite gėrimą, dar kartą 5 metus buteliuose sutepkite slyvų sultys ir kamštis.
- Vynas yra pasirengęs!
Bet koks slyvų vynas, nepriklausomai nuo senėjimo, turi dugno nuosėdų. Tai yra slyvos gėrimo ypatybė, dėl kurios neturėtumėte nusiminusi. Valgomasis vynas yra ne blogesnis nei standartinis vynuogių ir puikiai papildo mėsos patiekalus ir saldų stalą.