Tarp marinuočių ir marinuočių mėgėjų yra keletas žmonių, kurie niekada nesigailėjo “rožinių kopūstų”. Tačiau ne visi žino, kaip pasiekti tokią nuostabią spalvą, jau nekalbant apie marinuotų griežinėlių ir aštrų skonį. Kopūstai, marinuoti runkeliais, užkariauja iš pirmojo mėginio. Tai puikus užkandis ir salotoms, žuvims, mėsos patiekalams, daržovių garnyrui ir šalutiniams patiekalams iš įvairių kruopų.
Norėdami jį paruošti nereikia daug komponentų ir ilgai. Ir neįprastas išvaizda primena supjaustytas rožių žiedlapius, dėl kurių greito paruošto kopūstų, marinuotų su runkeliais, receptas ir gavo tokį pavadinimą.
Marinuoti rožiniai kopūstai su runkeliais
Marinuoti jums reikės:
- 2 kg baltos kopūstų;
- 2 runkelių šaknys;
- 1 maža česnakų galvutė;
- 3 morkos.
Marinade Jums reikės:
- 1 litras išgryninto vandens;
- 150 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
- 150 ml 9% acto;
- 2 šaukštai šaukštai druskos;
- 150 g cukraus;
- pipirų žirneliai;
- lauro lapas.
Žingsnis po žingsnio rengimo procesas:
- Praskieskite ir nuvalykite kopūstus nuo užteršto viršaus, kad nebūtų lapų.
- Nuplaukite ir nuvalykite burokėlę, o tada morkas.
- Skaldykite kopūstų lapus pakankamai dideliais kvadratais.
- Morkos ir runkeliai turėtų būti supjaustyti į apskritimus (jei dideli runkeliai – supjaustyti apskritimus per pusę).
- Nulupkite česnaką arba supjaustykite į plokštes.
- Padėkite paruoštas daržoves sluoksniais, keiskite juos: morkas, kopūstai, burokus, šiek tiek česnakų ir pan. Jūs galite sumaišyti visas daržoves dubenyje ir įdėti juos į stiklinę su viena masė.
- Įpilkite marinatą su prieskoniais.
- Į viršų su šiek tiek rafinuotu aliejumi.
- Uždenkite stiklainius plastikiniais dangčiais, šaldytuve atvėsinkite ir švarų.
- Leiskite kopūstams stovėti 3-4 dienas. Po – jis gali būti patiekiamas prie stalo.
Marinuoti kopūstai su runkeliais žiemai geriausiai gaunami, jei naudojate vėlyvąsias veisles, kuriose yra daugiau elastingų ir netirpių lapų. Vėlyvosios šakniavaisiai taip pat bus sultingesni ir naudingesni.
Marinato paruošimas:
- Ištirpinkite druską ir cukrų šiltame vandenyje. Jų kiekį galima pakoreguoti pagal skonį.
- Marinatu pridėkite prieskonius ir sudeginkite.
- Virinama, įpilkite acto ir sumaišykite.
- Marinatas šiek tiek atvėsintas, todėl kopūstai, užpildyti juo, negalėjo būti suvirinti.
Receptai už marinuotų traškučių kopūstų ir runkelių žiemai
Žiemą laikyti kopūstus galima bet kuriuo metu supilti į gerai išvalytas sterilizuotas stiklaines ir mėgautis aštriais skoniais.
Ilgalaikiam saugojimui kopūstai gali būti supjaustyti dideliais gabalėliais, mažais ir net pusiau. Morkos ir runkeliai taip pat supjaustomi į didelius gabalėlius ir česnakai – riestainiai. Taigi, daržovės sutaupys daugiau naudingų medžiagų, o kai jie bus patiekiami ant stalo, bus galima fantazuoti su skirtingų rūšių pjaustymo būdais.
Receptai, skirti greitai kepti marinuoti kopūstai su runkeliais
Galvijai nesuskaičiuojami dideliais kiekiais ateityje, o po to ieškoti vietos tarp konservų įvairovės, skirtos skardinėms ir buteliams laikyti. Marinuoti kopūstai su runkeliais gali būti paruošti greitai receptu ir jie bus paruošti pristatyti per 4-5 valandas.
Virimo procesas:
- Kopūstus reikia pjaustyti arba supjaustyti į juosteles.
- Perkelkite jį į didelį, erdvinį dubenį.
- Burokėliai ir morkos grotelės.
- Sumaišykite burokėlius, morkas ir kopūstus ir lengvai nulupkite rankomis, kad pradėtumėte pradėti sultis.
- Išspauskite česnaką prie daržovių.
- Įdėkite masę į stiklainius.
- Marinato virėjas pagal ankstesnį receptą, bet aliejus turi būti išlietas nedelsiant ir šiltas kartu su visais ingredientais.
- Įpilkite marinato daržovių mišinį, kol jis bus karštas.
- Palikite infuzuoti kambario temperatūroje maždaug 5 valandas.
Yra daug rekomendacijų, kaip rūgšti kopūstai su runkeliais. Kai kurie pataria, kad stipresnė krizė, marinatas pridėtų vyšnių lapus (tokia paslaptis buvo pašalinta iš agurkų keptos receptūros). Kiti – papildant svogūnais ir saldžiavaisiais pipirais skonio prisotinimui. Dar kiti reikalauja kitų cukraus, acto ir druskos proporcijų. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Verta šiek tiek eksperimentuoti ir kulinarinėje knygoje bus dar vienas idealus receptas marinuotų kopūstų su runkeliais žiemai.
Kopūstai marinuoti be acto žiemai su runkeliais
Marinuoti actą kartais keičia citrinų rūgštimi. Vidutiniškai jo kiekis nustatomas pagal 3 litrų butelių skaičių – apie 1 šaukštelį. ant butelio vandens. Kartais naudojamos citrinų sultys.
Ruošiant kopūstų be acto, runkeliai, morkos supjaustyti kubeliais, česnakais. Kopūstas – riekėti. Sumaišytus darinius įpilkite į sterilizuotą buteliuką ir pridėkite prie jų koriandrinės sėklos, lauro lapus, gvazdikinius pumpurus ir pipirines žirnius.
Marinade užvirinkite vandenį (1 litras) ir 0,5 šaukštelių citrinų rūgšties atskieskite, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 1,5 šaukštai. šaukštai druskos. Virkite 3-5 minutes, įpilkite tik virinto marinato konteinerio su kopūstais. Suvynioti