Plommonvin med en rik arom och ovanlig smak liknas av de flesta kännerna av denna drink. Det är mest populärt i halvt och halvtorkat. Den givna alkoholhaltiga drycken passerar perfekt till kött och godis. Men dess sammansättning på hyllorna av butikerna är inte alltid gjord av naturliga ingredienser. Nedan finns flera alternativ för hur man gör plommonvin själv hemma.
Vin kan tillagas helt från alla typer av plommon. Oavsett om det är gul, blå eller grön plommon, erhålls slutresultatet med en specifik smak och arom. Ändå föredras mörka sorter, det är från dem att vin vanligtvis görs. Juice från dessa frukter är svårt att klämma, så förberedelsen av vin kräver flera steg av ansträngning innan fullständig beredskap. Innan du börjar bör de tornade frukterna stekas i några timmar i solen. Endast alltför smutsiga frukter behöver tvättas, men relativt ren bör inte röras.
Läs också: hur man öppnar en flaska vin utan en korkskruv?
Det klassiska receptet för plommonvin
Plommonvin hemma är beredd enkelt och utan betydande ekonomiska kostnader. Det räcker att samla 1 kg mogen frukt, köpa socker, kombinera allt och resten är en fråga om tid.
Beredningsstadier:
- Ripened plommon är av med grop och förvandlas till en grumlig komposition med hjälp av cricket. Häll lika mycket vatten som puré (1: 1). Täcka med gasbind eller en lätt bomullstyg, lämna ensam i 3 dagar.
- Genom den tilldelade tiden bör plommonpuréen omvandlas till två komponenter: juice och mos. Den senare måste kasseras, men saften, filtrering, skickas till en separat behållare för jäsning.
- För att få torrt vin i en flaska med en plommonvätska, tillsätt 200 gram (1 glas) socker. Om du vill smaka på efterrättens smak bör du öka mängden socker och lägga till 300-360 gram. Efter tillsats av socker ska behållaren skakas väl för att lösa upp helt.
- På behållarens nacke måste du sätta på en gummiskyddshandske, på fingret som du behöver göra en liten punktering med en nål. Lägg åt sidan på en skuggad plats i 1,5 månader. Under denna tid bör det finnas rumstemperatur utan uppenbara skillnader – 20-25 grader av värme.
- Häll det jästa vinet i en annan flaska och täta det tätt. Sex månader senare måste den molniga kompositionen filtreras ut. För att få ett transparent vin utan suspension, bör åldringen vara minst 3 år.
Vinberedskap bestäms av handskens skick på nacken. Det vertikala läget och luften inuti indikerar en ofullständig jäsning. En blåst handske betyder att processen är över.
Ett enkelt recept på hemgjord vin från en plommon kan mättas lite genom att lägga till russin till den. För att göra detta hälls russin med varmt vatten, täckt med socker och lämnas i 4 dagar.
I framtiden behöver vin inte russinerna själva, men vätskan som erhålls från den. Efter de angivna dagarna filtreras blandningen, får en viss vätska som stör mjölkjuice. Sedan sker förberedelseprocessen i vanliga steg.
Recept för japanskt plommonvin
Japanskt plommonvin är gjord av japansk plommon (aprikos). För en drink måste du samla 1 kg omogen plommon. Smaken av vin kommer att vara tårta och söta. Skapa alkohol på ett japanskt recept kommer att hjälpa fruktalkohol (shochu) i en mängd av 1 liter, liksom rocksocker – ett pund.
Beredningsstadier:
- Tvätta den gröna frukten och ta bort den försiktigt med en tandpetare eller liknande.
- Tvätta burken med stor volym, behandla den med alkohol och placera plommon i den. Häll dem socker och häll Shochu.
- Behållaren ska stängas och flyttas till ett kallt rum, vars temperatur ska vara 16-20 grader. Varje två dagar ska tinkturen skakas i en månad. Skaka sedan en gång varannan vecka, de återstående 5 månaderna. Hela matperioden är sex månader.
Ökningen i vinframställningsperioden gör det varje dag ljusare i färg och mer mättad till smak.
Recept för kinesiskt plommonvin
Kinesisk plommonvin framställs med samma frukt av Ume-trädet, men lite annorlunda teknik. Kinesiska människor gillar att mätta den med andra smaker, för att få det mest avlägsna resultatet av en vanlig dryck.
Beredningsstadier:
- Tvätta diskbänken, lätt torr.
- Ta bort benet med en tandpetare.
- Att somna med socker och fördjupa allt i fruktalkohol.
- Efter en kort insats på plommonvin kan du lägga till följande tillskott till din smak: honung, gröna teblad, pärlblad. Korka ingredienserna i ett år. Under denna tid, periodiskt rör det framtida vinet. Ett år senare, dränera drycken, gör en portion för att smaka på plommonjuice och kork i ytterligare 5 år redan i flaskor.
- Vinet är klart!
Eventuellt plommonvin, oavsett åldringsperioden, har viss sediment på botten. Detta är en funktion av drycken från plommon, för vilken du inte borde vara upprörd. Klar vin är inte värre än standarddruvan och kompletterar helt kötträtter och ett ljuvt bord.