Gera namų šeimininkė tikrai rūpinsis, kad žiemą savo sultyse būtų išsaugoti pomidorai. Žemiau pateikiami tokių ruošinių receptai.
Pomidorų pomidorų sultys, nupirktos parduotuvėje
Daugelis savininkų nusiramina tai, kad žiemą atidarius marinuotų pomidorų stiklainį, didžioji dalis sūrymo išpilama. Tai reiškia, kad pasirodo, kad patiekalų stiprumas ir tūris yra labai švaistomi.
Tai bus daug geriau, jei pasinaudosime šiais konservavimo metodais, kai pomidorai taip pat bus malšinami. Tačiau, kai derlius neleidžia jums gaminti pomidorų savo sultyse žiemą, kurių receptus daro daug daržovių, galite įsigyti sulčių. Čia yra vienas iš receptų.
1 žingsnis. Pomidorai kruopščiai nuplaunami, stiebai pašalinami, jie išdžiūvo.
Galima pasirinkti tik vaisius, be žalos ir dėmių. Negalite naudoti minkštų ir pasenusių pomidorų. Sutuokdamas žemos kokybės pomidorus, savininkas yra rizikingas – bankai gali sprogti bet kuriuo metu, ir visi darbai bus blogai.
2 žingsnis. Taip pat būtina paruošti prieskonius konservavimui:
- lauro lapas;
- vyšnių lapai;
- serbentų lapai;
- pipirai;
- gluosnis;
- krapai;
- česnakai.
Nėra griežto reguliavimo – dėl skonio ir spalvos, kaip sakoma, nėra jokio draugo. Kai kurie žmonės mėgsta pomidorus gaminti savo sultyse su krienais. Šis priedas leis išsaugoti tik pikantiškumą. Karalienei pirmiausia reikia kruopščiai išvalyti krienų šaknis ir supjaustyti žiedais. Galite naudoti tik lapus.
Nors nėra nusikaltimo, jei šeimininkė nusprendžia be jokių prieskonių, suteikiant lapų, česnakų ir pipirų aromatą. Pomidorų ir tada gauk nuostabų skonį, o sulčių po jų su malonumu, net maži vaikai gerti.
Žingsnis 3. Norėdami paruošti pomidorus savo sultyse be sterilizacijos, naudokite jų šildymą verdančiu vandeniu. Ši procedūra yra panaši į daržovių su karštu marinatu.
Taigi, pomidorai yra gerai suplakti poromis sterilizuoti pora kartu su prieskoniais ir pagardai.
Žingsnis 4. Tada buteliai užpildyti verdančiu vandeniu. Po 5-7 minučių vanduo nusausinamas ir procedūra kartojama.
5 žingsnis. Šiuo metu paruoškite marinatą iš sulčių. Norėdami tai padaryti, įpilama į indą, pripildytą cukraus ir druskos, apskaičiuota ant šaukštų be viršaus ir pusės litro, ir verdama. Beje, jei norite, kad žiemą savo sultyse būtų saldžių pomidorų, cukraus dalis gali būti padidinta beveik dvigubai.
Žingsnis 6. Po 3 minučių verdant sultyse, įpilkite 9% šaukšto acto ir virkite dar keletą minučių.
7 žingsnis. Atėjo laikas išpilstyti pomidorus iš skardinių ir užpilti virinamą marinatą. Sultys išpilamos į viršų, todėl talpykloje nėra tuščių vietų.
8 žingsnis. Nedelsdami indas užsandarinamas sterilizuotu metalu arba stikliniais dangteliais.
Žingsnis 9. Uždėtos pakuotės apverstos aukštyn kojomis ir šiltai suvyniotos.
Tik po aušinimo indą su marinuotų pomidorų sultimis galima paimti į nuolatinę saugojimo vietą.
Dabar yra kažkas, kad palinkėtumėte tiek šeimos nariams, tiek svečiams. Reikėtų pažymėti, kad šių pomidorų skonis yra puikus, visi su malonumu elgiasi.
Taip pat galite gaminti pomidorus savo sultyse su bulgarų pipirais. Norėdami tai padaryti, jums reikia supjaustyti pipiras, supjaustyti į ketvirčius, į pačią skardinių dugną išilgai sienų. Visa kita recepte nepakeičia.
Kaip gaminti pomidorus savo sultyse su pomidorų pasta
Ne visi, kurie mėgsta pirkti pomidorų sultis, nes kai kurie žmonės mano, kad jis turi per daug skirtingų dirbtinių priedų. Bet kaip pomidorus gaminti savo sultyse be tinkamo daržovių kiekio gaminti natūralias sultis? Ekspertai mano, kad yra išeitis.
Patyrę namų šeimininkės pataria konservuoti pomidorus savo sultyse žiemą su pomidorų pasta. Tokių ruošinių receptai yra siūlomi naudoti kaip daržovių įdaras kaip gamyklos pastas ir pagaminti rankomis.
Meistriškumo klasė su laipsnišku nuotraukų konservavimo pomidoru su pomidorų pasta
1 žingsnis. Pasirinkite pomidorus plauti.
2 žingsnis. Jei pageidaujama, šeimininkė prieš dedant pomidorus gali nustatyti prieskonius, žalumynus ir prieskonius.
Kalkiniai pipirai gali sugadinti marinato skonį. Galite įdėti jį į stiklainius tik ant žiedo, kurio plotis ne didesnis kaip 2-3 mm, kad suteiktumėte tam tikrą aštrumą – mėgėjams.
3 žingsnis. Pomidorai dedami į stiklinius sterilizuotus stiklainius.
Žingsnis 4. Į bankus pilkite vėsu vandeniu ir palikite 5-6 minutes.
5 žingsnis. Tada vanduo nusausinamas ir įpilamas antrą kartą, vėl verdančiu vandeniu.
6 žingsnis. Nors pomidorai yra virinami karštu vandeniu, jums reikia paruošti pomidorų pasta iš marinato. Pirma, jis auginamas šaltu verdžiu vandeniu, stebint proporcijas. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 dalį pastos ir 3 dalių vandens ir atsargiai sumaišykite viską.
7 žingsnis. Iš skardinių su verdančiais pomidorais išleisk vandenį. Virtos pomidorų sultys, ištirpintos iš makaronų ir apvilktos cukrumi ir druska, supilamos į pomidorų stiklainius. Būtina visiškai užpildyti bakus, kad būtų kuo mažiau laisvos vietos.
Žingsnis 8. Bankai padengti steriliais metaliniais arba stikliniais dangčiais, anksčiau iškeptomis vandenyje, ir užplombuoti. Tada konservai yra pasukami, dangteliai uždedami taip, kad apačioje būtų viršuje, o kažkur įvynioti: antklodė, kailis, kilpiniai rankšluosčiai.
Kuo ilgiau šiluma konteineriuose su šviežiai konservuotomis daržovėmis tęsiasi, tuo geriau bus ruošiniai, tuo ilgiau jie bus.
Iš tikrųjų šis metodas yra labiau ekologiškas nei pomidorų konservavimas su sultimis iš dėžutės. Ir pilstymo skonis yra ne mažesnis nei tas, kuris pagamintas iš natūralių pomidorų.
Pomidorai savo sultyse – receptas šimtmečiams!
Labiausiai skanūs ir sveiki yra pomidorai, kurie gali būti laikomi sultyse, kurie ką tik buvo išspausti rankomis. Tačiau tai užpildyti reikia iš anksto parengti. Sultyse galite naudoti net pomidorus su pažeista oda, kurios neatitinka skardinių.
Negalima sulčių pagaminti iš pelėsinių, infekuotų fitoftera ir supuvę vaisiai. Priešingu atveju pomidorai nebus saugomi ilgai.
Pasirinkę vaisius su įtrūkimais ir pažeista oda, neatitinkančios formos ir dydžio, jie yra plaunami ir supjaustyti.
Tada pomidorai praeina per sulčiaspaudą. Rekomenduojama praleisti išspausti dar keletą kartų, nes jame po pirmojo išspaudimo liko daug sulčių. Pavyzdžiui, iš 6 kg pomidorų gaunate beveik 4 litrus sulčių. Ir paskutinis litras išspaustas jau nuo spaudimo!
Jei pageidaujama, gautos sultys gali būti filtruojamos per smulkią sietą arba marlę, kad būtų pašalintos sėklos.
Po to druskos ir cukraus į sultis dedama į 2 arbatinius šaukštelius be viršaus už kiekvieną pusę litro ir į ugnį.
Nenaudokite acto į sultis, kaip tai daroma ruošiant užpildą iš įsigytų sulčių, nes natūralių sulčių rūgštys jau yra pakankamos ir taip.
Virimo metu sulčių paviršiuje pasirodys putplastis, kuris turi būti nuolat valomas su šaukštu ar triukšmu.
Verdant, sultys virti ketvirtą valandą – tik tada galima laikyti, kad paruošta pomidorų užpilimui.
Be to, pomidorų konservavimas savo sultyse pakartoja jau aprašytą metodą.
Pomidorai pasirodys švelni ir saldūs. Ir liejimo skonį sunku apibūdinti! Ir net pomidorų sėklos nepablogina bendro įspūdžio.
Pomidorai savo sultyse su bulgarų pipirais ir salierais
Dėl namų šeimininkių, kurie namuose neturi sulčiaspaudės ir nori pomidorų ruošti žiemą savo sultyse, yra receptas, kurį mėgsta italų virtuvės mėgėjai. Po išpylimo, kuris lieka po konservuotų pomidorų paimtas iš kanalo, gali būti naudojamas ne tik kaip sultys, bet ir kaip alpinizmo padažas arba spagečiai.
1 žingsnis. Pomidorai yra išplauti, dideli ir susmulkinti sultys yra atrinkti, o mažos – atidėtos konservuoti. 2 kg mažų pomidorų konservai užims 3,2 kg didelių pomidorų, kad iš jų būtų sulčių.
2 žingsnis. Pomidorai, skirti sultims, turi būti supjaustyti ir sulenkti į puodą. Tada įpilkite pusę litro vandens ir užpilkite salierų virvelę, apie 4-5 šakelių.
3 veiksmas. Padėkite padažą ant ugnies ir kepkite iki to momento, kai pomidorai yra gerai paruošti.
4 žingsnis. Šiuo metu Bulgarijos pipirai išvalomi iš sėklų, plaunami ir supjaustomi ketvirčiais. Už tam tikrą proporciją dešimt pakaks.
5 žingsnis. Maži pomidorai prasiskverbia šakia, kad oda neapsaugotų.
Žingsnis 6. Salierai pašalinami ir išmesti, o pomidorai skaldomi maišytuvu tiesiai į puodą.
7 etapas. Gautas nuosėdas reikia perpilti per sietą, kad būtų pašalinti žievelės ir sėklų gabaliukai ir gauti ploną ir subtili konsistenciją.
8 veiksmas. Iš gautų sulčių įpilkite 8 šaukšto. l cukrus ir 3 šaukštai. l druska, vėl įdėti lėtai ugnį, virti ir virti 20 minučių reguliariai maišant, kad sultys nedegtų.
Žingsnis 9. Sterilizuotuose bankuose įdėti 2 lapai lauro, 3-4 žirniai saldžiųjų pipirų ir tiek juodos, 2-3 gvazdikėlių iš gvazdikų. Tada tiksliai nustatykite pomidorus ir bulgarų pipirus.
10 žingsnis. Pomidorus pilama kietu verdančiu vandeniu, dangteliu dengiama viršaus ir paliekama 20 minučių.
Žingsnis 11. Po 20-25 minučių vandeni iš skardinių reikia nusausinti ir turinį supilti su verdančia sultimis.
Žingsnis 12. Tada bankai turėtų būti užkimšti, apversti ir šiltai suvynioti. Norėdami atvėsinti konservuotą maistą, reikia lėtai – tai padeda papildomai sterilizuoti turinį.
Pomidorai savo sultyse žiemai žingsnis po žingsnio
Jūs galite konservuoti pomidorus ir be liejimo. Geriausia šio recepto naudoti pusės litro stiklainius. Prieš pildant, jie sterilizuojami per garą, į kanalizaciją, kuriame vanduo verda ugnyje, įdėkite arbatą.
Jei norite pagardinti pomidorus savo sultyse su česnaku, tada įdėti 3 gvazdikėliai česnako kiekvieno indo apačioje. Taip pat pridėti 7 pipirų. Galite vis dar mesti gvazdikų pora į apačią.
Kiekviename indelyje įpilkite pusę šaukštelio druskos ir vienos šaukšto, taip pat arbatos, cukraus.
Būtinai prisimink! Be citrinų rūgšties pomidorai truks ilgai. Jums reikia šiek tiek įdėti – kiek tilptų ant peilio galo.
Vaisiai, skirti konservavimui, parenkami ir nuplaunami.
Paruoštą marinatą paprastai gamina nulupti pomidorai savo sultyse žiemai. Bet kadangi pomidorai pašalinami iš odos – tai užsiėmęs verslas, verta naudoti mažai “močiutės” paslaptį
Pomidorus įpilkite į baseiną, juos reikia nusipildyti verdančiu vandeniu ir palikite 5 minučių stovėti. Po to vanduo nusausinamas ir užpilamas šaltai. Paprastai tokios procedūros pakanka, kad lengvai pašalintumėte visą odą iš vaisių.
Dabar pomidorai dedami į skardines. Dideli vaisiai gali būti supjaustyti į pusę ar net ketvirčius. Mažas nenukenktas. Jei derlius buvo toks, kad visi vaisiai pasirodė esą dideli, šis receptas puikiai tinka žiemą išlaikyti supjaustytus pomidorus savo sultyse.
Užpildytos skardinės yra padengtos steriliais dangčiais. Už tai jie kepti keletą minučių. Vandens puodelio apačioje uždėkite audeklo gabalėlę, kad nesusidarytumėte sterilizuotų talpyklų. Įdėkite skardines taip, kad jų pakabos būtų paslėptos vandeniu. Gaisras po puodeliu su vandeniu turėtų būti vidutiniškas.
Po to, kai skardinės sterilizuojamos keletą minučių, reikia pamatyti vieną iš jų. Pomidorai turi apsistoti. Šiuo atveju pomidorai pridedami prie talpyklos, o dangtelis vėl padengiamas stiklu. Po to, kai skardinės visiškai užpildomos pomidorais, o sultys pakyla iki pat kaklelio, būtina toliau sterilizuoti dar ketvirtį valandos.
Šie skanūs pomidorai, virti žiemai, gali išlaikyti 3 metus savo sultyse, neprarandant jų skonio. Ir išsaugoti juos, kaip matyti iš recepto, yra gana paprasta.
Vyšnių pomidorai savo sultyse – receptas su nuotrauka
Galbūt labiausiai skanūs ir gražūs yra konservuoti savo sultyse iš vyšnių pomidorų. Šie miniatiūriniai pomidorai turi nuostabų skonį ir puikiai atrodys net konservuotoje formoje.
Padaryti tokią paruošimą žiemai yra suteikti sau ir savo artimuosius skaniai ir naudingai patiekalui.
Norėdami paruošti šeimininkę reikės 2 kg vyšnių pomidorų ir sulčių. Kaip matyti iš aukščiau aprašytų receptų, galite įsigyti sulčių, paruoštų iš makaronų ir pagamintos iš savo pomidorų rankų. Žinoma, sūreliai, pagaminti iš šviežių pomidorų, yra geresni, nes tai yra natūralus, skirtingai nuo visų kitų variantų.
Paruoškite didelius pomidorus, juos nuplaukite, supjaustykite gabalais.
Po to, kai jie virinami žemoje karštyje, masė sumaišoma su maišytuvu arba maišytuvu.
Tada reikia nulupti masę per sietą, kad būtų pašalintos sėklos ir pomidorų žievelės. Po šios procedūros, sultys pasirodo esąs geresnis konsistencija nei maišytuve sugadinta pomidorų masė.
Iš gautų sulčių 3 litrus druskos pridėta 5 šaukštai. l ir cukrus 6 šaukštai. l Jei pageidautina, į masę įpilkite 5 pipirų ir kiek laurushka lapų. Kai kurie įdėti daugiau ir cinamono. Tai gana mažai – paimkite peilį ant galo.
Dabar sultys turėtų būti vėl sudegintos. Jis virinamas 15 minučių po virinimo, nuolat pašalinant ant paviršiaus susidariusį putą.
Nors sultys yra paruoštos, šeimininkė sterilizuoja skardines. Jie gali būti dėvimi ant plaukiojančio virdulio su verdančiu vandeniu. Apvalkalai taip pat sterilizuojami, virinami.
Skardinėse sumontuoti plokšti vaisiai iš vyšnių pomidorų. Kas tai mėgsta, gali pridėti česnakų ir kapotų ir nuluptų bulgarų pipirų.
Pomidorus pilamas į kietą verdantį vandenį ir mirkymas 7 minutes.
Tada vanduo nusausinamas, o pomidorus pilamas verdančiomis sultimis. Įpilkite užpilą į kanalo kraštą. Po to jie turi būti greitai uždaryti, pasukti aukštyn kojomis ir padengti antklode. Taigi konservai turėtų stovėti, kol visiškai atvėsus, po kurio juos galima laikyti sandėliuoti.
Vyšnių pomidorai, virti pagal šį receptą, yra labai subtilus. Ir sultys yra tokios skanios ir naudingos, kad atidarius kaną, turinys “išgaruoja”, kaip sakoma, taip greitai, kad šeimininkė neturi laiko mirktelėti akis. Žinoma, tai yra pokštas, bet daugiau nei pusė – tai tiesa.
Išsamiau parodyta, kaip pomidorus gaminti savo sultyse žiemą, vaizdo įraše: