Skanūs ir neįprasti agurkai savo sultyse. Agurkai agurkai gali būti įvairūs, bet padaryti savo sultyse – tai žinoma vienetų. Su tokiu preparatu susidoros netgi naujokas virėjas. Procesas paima šiek tiek laiko, o rezultatas yra vertas. Diversify savo namų darbus!
Švieži agurkai: sudėtis, nauda ir žala
Agurkai yra žinoma ir pageidaujama daržovė mūsų stalui. Unikalus jo esmė, vienodai unikali ir įvairia cheminė sudėtis.
Beveik 95% sudėtyje yra vanduo, kuris gali numalšinti troškulį, pašalinti kenksmingus toksinus iš organizmo.
Plačiai paplitusi ir įvairiapusė agurkų sudarančių mikroelementų paletė: jodas, fluoridas, kalis, fosforas, molibdenas ir daugelis kitų. Taip pat yra B grupės vitaminų, karotinoidų, organinių rūgščių (askorbo, folio).
Agurkų privalumai:
- Sudėtyje yra natūralaus jodo, kuris palaiko skydliaukės funkciją.
- Sudėtyje esantis molibdenas labai reikalingas, kad organizmas normalizuotų medžiagų apykaitos procesus.
- Sudėtyje yra tartrono rūgšties, kurios poveikis organizme yra užkirsti kelią angliavandenių perkėlimui į riebalus.
- Galima naudoti kaip sveikos svorio praradimo priemonę.
- Pluošto kiekis padeda organizmui dirbti daug geriau.
- Turi diuretikų efektą.
- Agurkų pagalba galite pamiršti, kas yra patinimas ir vidurių užkietėjimas.
- Kalis yra būtinas normaliam širdies ir jo veikimo sistemos funkcionavimui.
- Vitaminai gerina visų organų ir sistemų darbą apskritai, padidina audinių apsaugą, stiprina imunitetą.
- Plačiai naudojama agurkų masė kosmetologijoje: atstato vandens balansą, pašalina riebalų kiekį odoje
Žalos agurkai:
- Negalima patarti ar visiškai uždrausti vartoti tuos, kurie turi problemų su virškinimo trakte.
- Negalima rekomenduoti žmonėms, sergantiems skrandžio opa ir gastritu.
Mamų, maitinančių mažus vaikus, nerekomenduojama valgyti agurkų, nes jie turi gerą vidurį.
Kaip druska agurkus savo sultyse
Valgyti tinkamus įvairių dydžių agurkus: didelius, vidutinius ir mažus.
Aš negaliu naudoti jodo druskos daržovių sūdymui, nes, pirma, jodo tepinėja, ir, antra, daržovės suintensyvėja ir tampa rūgšta iš jodo. Jums reikia nusipirkti tik akmens druskos.
Agurkai agurkų sultyse žiemai gali būti paruošti šiais būdais:
- Kvass, o po to laikykite sandėliuojamus dangčius rūsyje, balkonu, šaldytuve.
- Marinate su 9% acto pridėta, padengti su metalo dangteliais ir laikyti kambario temperatūroje.
Kad agurkai po sūdymo buvo traškūs ir tankūs, prieš sudrėkinimą jie turėtų būti dedami į šaltu vandeniu maždaug 3 valandas.
Skanūs, traškūs, šiek tiek aštrūs agurkai gaunami tokiu receptu.
Receptai: agurkai savo sultyse žiemai
3 litrų indo ingredientai:
- 1 kg didelių agurkų, sulčių;
- 1,5 kg vidutinio ar mažo agurkų;
- 80-100 gramų didelės akmens viryklės druskos;
- 3-4 gvazdikėliai česnako;
- 3-4 vnt. paprikos žirniai;
- 4-5 vnt. juodųjų pipirų žirniai;
- 1/3 nedidelio karsto raudonojo pipirų;
- 1-2 vnt. gvazdikai;
- 1-2 vnt. lauro lapas;
- 1 džiovintas žievės skėtis;
- 2 vnt. krienų lapai.
Jei pridėsite žievės arba ąžuolo lapų, vyšnių lapų ar serbentų, tada, dėka taninų, esančių šiuose ingredientuose, agurkai taps traškūs ir drąsūs.
Labai dažnai namų šeimininkės išmeta didelius ir stiprius prinokusius agurkus, tačiau iš tikrųjų jie puikiai tinka sultims ir tarnauja kaip paruošimas įvairiems patiekalams: rassolnik, žalios sriubos ir skirtingos salotos.
Paruošimo būdas:
- Pageidautina, kad agurkai paimami iš lovos. Rūšiuoti ir gerai nuplauti. Būtinai išdžiovinkite.
- Didelius prinokusius agurkus reni, tada įpilkite druskos, sumaišykite ir leiskite užvirinti.
- Pasibaigus grynųjų 3-hlitrovoy bankų apačioje įdėti visas virti prieskoniai: lauro lapai, krapai, česnakai (supjaustyti), gvazdikėliai gardus, krienų lapai, juodieji pipirai, karčiųjų ir saldus.
- Įtraukite sulaikytas tarkuotą agurką. Švelniai ir gražiai išardykite vidutinius ir mažus vaisius, užpilkite sūrymu, užpildykite tuštuma.
- Po 2-3 dienų agurkai bus sūdyti. Jų reikia paimti į šalto vietą.
Agurkai sūdomi savo sultyse žiemai, jie pasirodo neįprastai aromatiniai ir traškūs. Iš sulčių paruoškite labai skanu sriubas: rassolnik, hodgepodge, aze. Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiems padažams, majonezui ar padažams paruošti.
Juodieji pipirai: žirniai ir milteliai, raudonieji pipirai ir kiti prieskoniai sušvelnina agurkus, taigi patartina pridėti ne daugiau kaip recepte nurodytą kiekį.
Piktžolių agurkai savo sultyse be temperatūros apdorojimo (sterilizavimo) yra naudingi visiems be išimties, nes jie saugo vitaminus ir mikroelementus.
Laikykitės šių deformacijų vėsioje vietoje, patartina juos valgyti iki pavasario, tk. tada jie perekisayut.
Tokie agurkai gali lengvai stovėti ilgą laiką. Sugirdęs česnako kvapą, jie taps kvapnūs ir smarkiai krentės.
Norint, kad pelėsiai nebūtų formos, pageidautina įdėti ant krienų lapą. Uždarykite plastikinį dangtį. Arba galite, jei nėra krienų lapo, padėklo dangteliu su paruošta garstyčia. Tokia “apsauga” neduos pelėsių daržovėms.
Agurkai, marinuoti savo sultyse “Pirštai laižyti”
Plius šis užpildas yra tai, kad jis gali būti pagamintas iš įvairių dydžių, didelių nestandartinių ir vidutinių daržovių. Žiemą atidarome apelsinų, traškius marinuotus agurkus mūsų pačių sultyse, išdėstyti ant didelio patiekalo ir pasimėgauti vakariene arba šventiniu stalu.
Ingredientai:
- 3 kg didelių arba vidutinių agurkų;
- 100 g saulėgrąžų aliejaus;
- pusė stiklo acto 9%;
- 3 šaukštai šaukštai druskos;
- 250-300 g cukraus;
- 10 gvazdikėlių česnako;
- 2 šaukštai šaukštai garstyčių sėklų;
- petražolių ir krapų kekės.
Pasirengimas:
- Agurkai plauti ir pasiimti.
- Iškirpti įstrižai į 4 dalis (stipriai didelės 6-8 dalyse), o per pusę turėtų atrodyti “moteriškojo mažojo piršto”. Įdėkite viską į didelę puodą.
- Nupjaukite krapų ir petražolių. Supjaustytus agurkus įpilkite paruoštų ingredientų: žalumynų, aliejaus, acto, druskos, cukraus, griežinėliais česnako, garstyčių sėklų ir žalumynų. Gera maišyti viską, padengti ir palikti 5-6 valandas.
- Geriausią mirkymo marinatą periodiškai sumaišykite ruošinį. Pasiūlytame recepte marinato vaidmenį vaidina agurkų sultys su saulėgrąžų aliejumi ir actu.
- Paruoštą indelį nuimkite marinuotus agurkus ir užpilkite agurkų marinatą. Uždenkite sterilizuotomis dangteliais.
Būtina iškirpti agurkų galus. Pirma, sūdymas pagreitins ir, antra, patarimuose labiausiai bus nitratų kaupimasis.
Kai agurkai marinuoti, jums reikia paruošti stiklainius ir dangčius konservavimui. Indai gali būti sterilizuoti dviem būdais:
- Gerai išvalyti stiklainiai sterilizuojami. Keptuve su verdančiu vandeniu, norėdami surinkti skardines ant savo skardinių, palikite 10-15 minučių.
- Išvalykite sausus indus orkaitėje 10-15 minučių.
Kad agurkai savo sultyse gerai sūdyti, jie turi būti sudėti vertikaliai. Be to, nepadėkite pernelyg stipriai vienas kitam, nes jie praranda galimybę sugauti.
Turime sterilizuoti skardines, kad užtikrintume, jog mūsų atsargos yra gerai laikomos. Dugno apačioje uždėkite specialų medinį ratą arba storą audinį, sulankstytą 2 kartus. Iš aukščiau užpildytų stiklainių įdedame agurkus.
Įpilkite šiltą vandenį į puodą, per “pečius”. Mes laukiame, kol vanduo į keptuvę virinama, kad sumažintume ugnį ir sterilizuotume:
- 0,5 litro – 10-15 minučių;
- 1 litras – 20-25 minutes.
Gaukite gatavų skardinių su ruošiniu ir gerai pasukite. Patikrinkite sandarumą, padėkite balionų dugną į viršų, palikdami ją visiškai atvėsti. Laikyti kambario temperatūroje.
Per mėnesį mūsų agurkai “Galite pailginti pirštus”, kuriuos galite valgyti, jie yra labai
kvepiantys, skanūs ir traškūs.
Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse
Agurkų sultys virti iš didelių pernokusių daržovių – grotelės. Susidariusi masė su sultimis supilama į stiklainius, įpilama pipirų, druskos, įvairių prieskonių, o visa tai supilama į šiltą vandenį. Tada nulupkite mažus agurkus. Po 2 dienų lengvai paruošti sūdyti agurkai bus paruošti.
Supjaustyti agurkai savo sultyse žiemai
Paprasta ir lengva paruošimo procesas ir nedidelis ingredientų kiekis. Ir galų gale gausite pikantišką skanų užkandį, kuris vėliau puošia jūsų stalą.
Jis imsis ingredientų:
- vidutinio dydžio agurkai 4 kg;
- smėlio cukrus 250-300 g;
- augalinis aliejus 1 stiklas;
- acto valgomasis 1 stiklas;
- druska, ne joduota 1/3 puodelio;
- daugelis petražolių ir krapų;
- lemputes vidutiniškai sudaro 4 vnt.
Pasirengimas:
- Agurkai su žalumynais gerai nuplaukite, švepti svogūnai. Svogūnai supjaustyti į pusę kilogramo, supjaustyti agurkus į žiedus ir smulkiai supjaustyti žalią.
- Sumaišykite viską ir įmaišykite cukraus ir druskos, acto, saulėgrąžų aliejaus. Palikite viską apie 3 valandas, kad sultys būtų daug.
- Po to juos galima valgyti nedelsiant. Norint susukti agurkus savo sultyse, reikia paruošti indus: gerai nuplauti, sterilizuoti. Tada sumaišykite visą mišinį į stiklainius, priveržkite ir iš karto padėkite viršuje. Palikite apie vieną dieną po šiltą antklodę. Jūs galite laikyti rūsyje, daržovių parduotuvėje.
Agurkai gaunami pagal šį receptą labai skanu, turi unikalią skonį. Virimo receptai agurkai agurkų sultyse žiemai nėra sunku, o žiemos malonumas bus labai malonus.