Karšto laikas išsaugojimas yra ne be ruošinius saldaus danties, įskaitant garbės vietą pelnytai užima apie uogienes ir džemus įvairovė. Vyšnių ir obuolių, aviečių ir serbentų, slyvų ir braškių uogiene … Išvardyti populiarių desertai gali būti ilgą laiką, bet kai bandote išversti receptus vynuogių uogiene, rūpinimasis šeimininkė paruoš ją kiekvienais metais. Ir tai nenuostabu, nes būdingas muskuso aromatas ir neįprastas skonis išskiria šį delikatesą tarp kitų rūšių džemo.
Be to, pati vynuogė yra labai naudinga organizmui. Valgyti uogas turi teigiamą poveikį inkstų ir širdies dėl didesnio kiekio kalio. Įtraukti į vynuogės B grupės vitaminų pagerinti odos būklę ir suteikia plaukams blizgesio. Nepamainomas uogos turi ir imuninės sistemos, padedant stiprinti jį sočiųjų askorbo rūgšties. Ką galiu pasakyti apie fosforą, kalcią, magnio ir kitus naudingus mikroelementus vynuogėse.
Vynuogių džemos paslaptis slypi išsaugojimo būdas. Jis virtas žemoje ugnyje, leidžiantis sutaupyti daugiau naudingų medžiagų.
Jam “uogos sirupe”
Tie, kurie pirmą kartą nusprendė pagaminti vynuogių saldžiųjį vyną, verta išbandyti šį lengvą receptą. Tai užtruks daug laiko, o uogienė pasirodys nepaprastai skanu ir kvapni. Jo vienintelis trūkumas yra šiek tiek skystis nuoseklumas, nes uogos nepertraukiamai verdamos. Bet su šiuo desertu galima įdaryti blynus viršuje.
Džiovinimo iš vynuogių procedūra:
- Baltų ar mėlynių veislių vynuogės skalaukite, supjaustykite uogas iš klasterių ir palikite papildomai užsukti akinius. Grynasis uogų svoris turėtų būti 2 kg. Kai kurie šeimininkai mėgsta naudoti baltų veislių, kad gautų gražaus gintaro spalvą. Tačiau tai jau mėgėjas.
- Nors vynuogės išdžiūvusios, paruoškite 300 ml vandens ir 400 g cukraus sirupą.
- Karštame sirupe švelniai nuleiskite uogas, supilkite į beveik virdulį, tada prisukite ugnį ir virkite dar 10 minučių.
- Įdėkite užkandį sterilizuotuose induose ir supilkite. Pasukite apačią, apvyniokite kažką šilto ir leiskite jam atvėsti.
Vynuogių desertas pagamintas iš vynuogių
Skirtingai nuo ankstesnio vynuogių džemų recepto, šis delikatesas yra tankesnis ir dvigubai lengvesnis. Jis gali būti naudojamas kaip pyragų pripildymas.
Užmaišyti:
- 2 kg vynuogių kiaušiniai be uogų. Pasirinkite supjaustytą ir sugadintą vynuogę ir nuplaukite likusį.
- Sulenkite uogas į puodą ar kazanok, kuris paruoks džemą ir užpilkite cukrumi 1: 1 santykiu. Palikite 12 valandų izoliuoti sultis. Vakarieniui patogu pradėti dirbti, tada ruošinį leidžiama gaminti naktį.
- Ryte padėkite indą ant ugnies, įpilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip 1,5 cento) ir sutepkite uogų masę virimui. Būtinai nuimkite putplasčio, užveržkite ugnį ir virkite maždaug 10 minučių. Išjunkite virimo zoną ir palikite džemą mažiausiai 5 valandas.
- Kartokite dar vieną kartą, periodiškai paimkite putplastis.
- Trečiuoju požiūriu įvirinkite masę, kol ji pasieks tinkamą tankį. Norėdami patikrinti, įdėti šiek tiek džemas ant plokštelės – jei jis nėra nutekėjimo ir lašas tęsiasi ir sklandžiai skaidrės, galite šaudyti.
- Skleisti delikatesą ant stiklainių, suvynioti ir apvynioti.
Vynuogių džemas Graikijoje – video
Jam iš vynuogių be duobių
Kadangi kaulų atskyrimo procesas yra gana sunkus, jam reikia pasirinkti veisles su didelėmis uogomis. Vynuogių džemo receptuose dažnai naudojamos įvairios sultana, neturinčios duobių. Tačiau šiuo atveju vaisius vis dar rekomenduojama supjaustyti per pusę, kad jie greitai ir geriau virtų ir desertas būtų tankesnis.
Norint suteikti vynui daugiau turtingą ir rafinuotą skonį, jis papildo citrinų sultimis ir šiek tiek alkoholiu.
Taigi, ruošiant uogienes iš vynuogių žiemai be duobių:
- Su vienu ar dviem pagrindiniai vynuogių kekių, kurių svoris 1 kg uogų pertrauka, plauti juos ir sumažinti į dvi dalis, siekiant pašalinti sėklas.
- Su viena citrina išspauskite sultis.
- Uždenkite vynuogių su 0,5 kg granuliuoto cukraus, įpilkite citrinų sulčių ir 3-4 valandas uždėkite vėsioje vietoje.
- Po šio laiko, supilti į 50 ml ruošinių skysčio virti ir troškinkite ant nedidelės šilumos neuždengtą 20 minučių. Po to, kai jam visiškai šalta.
- Padarykite dar vieną ar dar du tokius metodus, priklausomai nuo pageidaujamo galutinio produkto tankio. Kiekvieną kartą jam turėtų būti leidžiama atvėsti jar.
- Skieskite desertu su sterilizuotomis 0,5 l stiklinėmis stiklainėmis, supilkite ir uždėkite šiltu antklodę.
Vynuogių uogiene su kaulais
Labai turtingą ir aromatinį uogieną galima paruošti naudojant tokias veisles kaip Isabella arba Lydia. Tuo pačiu metu, kad subtilumas būtų lengvas kartumas, kaulai nepašalinami, ir virti visas uogas.
Žingsniai nurodymai dėl vynuogių džemos recepto:
- Vynuogės (1 kg) praskalaukite po dangteliu, nulupkite vynuoges ir pasirinkite sugedusias ir suplakusias uogas.
- Į keptuvę įpilkite 1 valgomasis šaukštas. vanduo. Po to, kai jis verda, užpilkite 400-500 g cukraus ir virkite sirupą žemoje ugnyje, maišant, 15 minučių. Atvėsinkite.
- Šalto sirupo išpilkite vynuoges. Surinkite ruošinį į kepimą ir užsukite virimo zoną iki minimumo. Virkite maždaug valandą, palaipsniui pridedate ugnį. Kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek vanilės kvapo ir 5 gramų citrinų rūgšties.
- Uždarykite džemą iš vynuogių su kaulais ant stiklo taros, kamščiatraukite ir leiskite atvėsti.
Saugant uogienę, vaisiai ir uogos dažnai derinami tarpusavyje, norintys pasiekti originalų skonį arba gauti naują skonio akcentą. Galbūt vynuogės gali būti laikomos vienintele taisyklių išimtimi. Tai yra labai kvepia, kad pridėto vaisiaus kvapas tiesiog ištirpsta pagrindiniame kvepaluose. Todėl jūs galite daryti be eksperimentų ir tik paguosti kvepiantį ir skanų uogieną iš vynuogių žiemai. Šaltos žiemos vakarais malonu, kad vasarą supjaustų gintaro džemo šaukštą. Mėgaukitės savo mėgstamos uogos, gerkite juos puodelio karštos arbatos ir maloniu apetitu!