På disken med alkoholhaltiga drycker är äppelvin det billigaste, men det här är inte relaterat till produktkvaliteten. Faktum är att matlagningstekniken är ganska lätt och råvaror är billiga och mycket vanliga. Tack vare dessa faktorer kan nästan varje person göra vin från äpplen hemma, även om han inte har erfarenhet av bryggning och vinframställning.
Vad behöver du för att göra äppelvin?
Förteckningen över ingredienser för vin är mycket kort, eftersom en nybörjare vinmakare bara behöver:
- äpplen;
- socker.
Äpplen kan användas i en klass, men en mycket trevligare arom av vin erhålls genom att blanda olika sorter av äpplen. Även omärda och sura frukter är lämpliga för vin. Använd helst skörden från din egen tomt. När du köper detsamma, bara uppmärksamma lokala sorter, särskilt om de ser oföränderliga: små, ojämnt färgade och så vidare. Anledningen är att vinframställning kommer att kräva vilt jäst från skalen, och importerade och vackra äpplen behandlas ofta med vax, så det är värdelöst att förbereda alkoholhaltiga drycker.
Istället för äpplen kan du använda färdig juice. Men den förpackade saften från butikerna fungerar inte, du behöver en helt naturlig produkt utan tillsatser.
Mängden socker för vin beräknas baserat på mängden juice som erhållits och önskat resultat. Till exempel, för vanlig torr tar det bara cirka 200 g socker per 1 liter juice, och för en söt dos socker blir det nödvändigt att öka 2 gånger.
Ibland innebär receptet på äppelvin hemma att det späds saften med vatten. Detta drag är acceptabelt när man använder ett stort antal orörda eller sura frukter. Om saften är för sur eller bitter är det tillåtet att hälla 100 ml vatten per liter smaksatt vätska.
Att göra vin mer kryddigt hjälper till med kryddor. Ofta i äppelvin i sista steget av matlagning, tillsätt kanel, koriander eller kardemumma.
Steg av vinframställning
Efter skördar äpplen från dem måste du pressa ut saften. Före detta förfarande kan frukt inte tvättas, men om de är i sand eller jord kan du torka dem med en torr trasa. Den centrala delen av äpplet med ben för juice är inte nödvändigt, eftersom det ger extra bitterhet. Om det inte finns någon juicepress kan du grilla råvaran på en rivare till läckra potatis, och pressa sedan vattnet genom cheeseclothen.
Juiceen hälls i en behållare med bred hals, som måste vara bunden med gasbindning för att förhindra att damm och skräp kommer in i vätskan. Juiceen ska fylla tanken högst 2/3. Därefter placeras behållaren på en mörk och varm plats i 2-3 dagar. Rumstemperaturen bör vara från 18 till 25 grader. Ju varmare det blir desto snabbare kommer produkten att vandra. I många vin recept från äpplen rekommenderas att blanda varten i första steget flera gånger om dagen. Vid slutet av detta skede förvärvar saften en karaktäristisk sur alkoholhaltig lukt.
Vidare från ytan av det framtida äpplevinet avlägsnas jäst tät kött, så att endast vätska förblir i behållaren. Det är peppared med socker. Socker kan fyllas omedelbart i sin helhet eller i delar. Halv före etableringen av vattentätningen och andra halvan efter 5-10 dagar.
Efter tillsats av socker är behållaren med vin från äpplen tätt tillsluten med lock, i mitten av vilket det är nödvändigt att skära ett litet hål med en diameter i rörets bredd. Ena änden av röret sänks i en behållare med juice för att inte röra vätskan, den andra änden sänks i ett glas med vatten. Denna design är en hydraulisk tätning. Det kommer att bidra till att bli av med överskott av gas, som bildas under jäsningen. Byt ut den hydrauliska tätningen med en medicinsk handske med en punktering i en av fingrarna.
Vinet vandrar 30-60 dagar. Processens slut kan märkas av det faktum att vattnet slutar bubbla eller handsken blåses av. Därefter filtreras vinet genom gasbindflaskor, kryddor tillsätts, och produktionen av hemvinframställning mognar i ytterligare 2-4 månader. Förvarat hemvin från äpplen 3 år på en cool mörk plats.