Apple – den vanligaste och lättillgängliga frukosten (och för ägare till sin egen trädgård är också gratis). Den har en neutral, men ganska uttalad söt och sur smak. Om det inte finns någon möjlighet att hålla frukten i sin naturliga form, kommer en bra lösning att tillagas vin från äppeljuice, som du kan äta när som helst på året. Hur man lagar äppelvin hemma och inte ångrar översatta produkter: bevisade recept av en universaldryck.
Utrustning för att göra vin från äpplen
För att optimera produktionen är det nödvändigt att förbereda i förväg nödvändig utrustning, inklusive:
- Kraftfull juicer. Det bästa alternativet – auger, eftersom det låter dig “plocka upp” frukten från den maximala mängden juice. I avsaknad av en skruv eller till och med en traditionell juicer med centrifugtekniken kan du använda en rivare.
- En behållare där vinet senare kommer att fermentera (en stor kruka, en burk, en flaska).
- Den slutliga behållaren som behövs för att mogna vin och dess arkivering (det bästa materialet för sådana ändamål är glas).
Hur man gör hemlagat vin från äppeljuice: steg för steg recept
Vi erbjuder ett enkelt recept av husvin från äppeljuice, vilket inkluderar ett minimum av anpassningar, ingredienser och arbetskraft.
Det första du behöver börja är att förbereda äpplen. Det är lämpligt att sortera ut skörden och lämna saftig, mogen frukt. Du kan till och med ta lite brutna äpplen och skära av den skadade delen. Helst bör de tvättas, men tillräckligt ofta för att torka av med en ren trasa eller en borste med styva borst, ta bort skräp och smuts. Var noga med att skära ut kärnan och ta bort fröna. Men om du vill att din hemgjorda vin från äppeljuice var original, subtil bitterhet, frön kan lämnas.
Processens andra steg är behandlingen av äpplen. Som nämnts ovan kan du göra det med en juicer eller en rivare. Det första alternativet är att föredra, för efter att rivaren har blivit våt tårta, som måste pressas.
Den tredje etappen – vi häller den resulterande saften i en tidigare beredd behållare och låt den brygga i flera dagar (optimalt – minst tre). Under denna tid förvandlar den naturliga jästen, som förekommer i äpples hud, massan till en massa och direkt saften.
Formas på tredje dagen av jäsning, bör massan avlägsnas från ytan av saften. Det enklaste sättet att göra detta är med en sik eller en gasbindning. För att förhindra försurning och stärka arbetet med jäst, minst en gång om dagen, bör massan blandas.
Den ideala temperaturen för jäsning ligger inom 22 grader. Samtidigt bör vinet förvaras i ett mörkt rum som inte medför direkt solljus.
Det fjärde steget är att förbättra smaken genom tillsats av socker. Dess koncentration beror på den optimala nivån av söthet som du föredrar. Det finns två typer av viner från äppeljuice: bord och semisweet. Andelen är som följer: per liter torrt vin behöver du 200 gram socker. För dessertvin behöver du dubbelt så mycket (400 gram för samma 1 liter).
Nästa steg i beredningen av vin är dess tätning. Den resulterande mängden juice bör hällas i en behållare lämplig för jäsning. Det kan vara en glasflaska eller en träfat. Du kan fylla den upp till högst 80% av den totala – för de återstående 20% kommer tilldelas gas och skum.
Koncentrera inte gaserna, eftersom det helt enkelt kan leda till explosion. Du kan dra tillbaka dem på flera sätt:
- ta ett litet rör, sätt ena änden direkt i kärlet och den andra fäst vid öppningen i tankens lock;
- om fartyget används som en flaska, då halsen kan dras vanliga medicinska handskar, som tidigare hade varit nödvändigt för att genomborra nålen över hela området;
- Du kan också köpa speciella plasttips.
I det här fallet är det väldigt viktigt att inte erkänna syreflödet inåt, annars kommer istället för vin från äppeljuice att vi får ättika. Det är önskvärt att behålla behållaren med framtida vin “spelar” i 30-45 dagar. Efter denna tid måste det färdiga vinet filtreras, separera från sedimentet. För att göra detta hälls det från ett annat kärl, vilket tidigare steriliserats. Professionella använder för sådana ändamål speciella rör som liknar en sifon. Med hjälp kan du helt avlägsna köttet. Efter de utförda procedurerna tas vinet igen till den mörka platsen i minst 2 månader. Under denna tid bildar drycken helt sin egen smak och “räckvidd”. Om det behövs kan det filtreras en gång till.
Om du inte vet hur man gör vin från äppeljuice mer uttrycksfullt i smaken, använd gärna kryddor när du serverar det på bordet. Den neutrala smaken av äpplen passar perfekt kanel och anis. De kan tillsättas till uppvärmt vin, vilket förbättrar smaken av honung.
Trots varaktighet av processen, och vissa manipulation av kokt vin från äppeljuice hemma kan du njuta av en god drink, som innehöll inga artificiella färger eller smaker.
Hemgjord vin från äppeljuice: användbara tips
För att göra den färdiga produkten perfekt kommer nya proffs att dra nytta av följande professionella rekommendationer:
- När jäsningen är svag kan naturliga rosiner användas som naturliga förstärkare;
- För att uppnå en rik vinpalett i grundreceptet kan du inkludera päronsaft, apelsin eller ashberry. Särskilt ljus smak erhålls när en kombination av äppeljuice och svartvinbärsjuice;
- även efter långvarig jäsning innehåller äppelvin en extremt liten andel av fästningen. Stärka denna indikator genom att lägga till ren alkohol eller vodka till den. Därefter ska vinet infunderas i minst 10 dagar.
Recept för vin baserat på äppeljuice och citron
Av ovanstående teknik receptet skiljer sig endast i närvaro av en liten mängd citronsaft. Vid framställningen av vin till den erhållna äppeljuice behöver lägga pressad citronsaft i ett förhållande av: 1 liter äppeljuice en citron. Tekniken i sig förändras inte. Detta vin är perfekt för sommarvärme – kylt, det släcker perfekt törst.