Rissóis caseiros com ervilhas são saborosos e gratificante. Mesmo hoje, quando as prateleiras das lojas estão literalmente cheias de todos os tipos de assados, rissóis ainda perfumados se tornam um verdadeiro feriado para crianças e adultos. Afinal de contas, o aroma de cozimento fresco excita a imaginação, e as papilas gustativas funcionam com força total, com medo de perder uma fração do cheiro. Em como fazer tortas com um recheio de ervilhas, será discutido mais tarde.
Ingredientes Necessários
Rissóis com um recheio de ervilha é um prato nutritivo, satisfatório que pode ser cozido em casa facilmente. Embora essas tortas não podem ser chamadas de dietéticas, mas às vezes você pode se deliciar com esses alimentos deliciosos. A massa é preparada de acordo com uma receita universal, por isso, se não houver enchimento de ervilha suficiente, será possível fazer doces salgados e doces a partir da massa restante.
A receita de tortas assadas com ervilhas tradicionalmente inclui levedura. Para preparar 20 tortas de tamanho médio, os seguintes ingredientes são necessários para o teste:
- 400 gramas de água morna (leite, kefir, leite coalhado);
- 600 gramas de farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa de girassol ou azeite;
- fermento prensado fresco (20 gramas);
- uma colher de chá de sal.
Para o recheio, você precisará de:
- ervilhas esmagadas secas – 300 gramas;
- cebola – 1 cebola grande;
- 2 cenouras médias;
- sal e pimenta de acordo com as preferências de gosto.
Depois que todos os ingredientes para as tortas do futuro estiverem preparados, você pode prosseguir diretamente para cozinhar.
Recheio
O enchimento de ervilha deve ser preparado com antecedência. As ervilhas dormem em uma panela e são lavadas várias vezes com água corrente. Isto é necessário para lavar os grãos de poeira, sujeira, excesso de amido. Após a lavagem, as ervilhas são despejadas com água para que cubra completamente a garupa e a deixe por 4 horas, ou até melhor à noite, por inchaço.
Depois de inchar a água das ervilhas é drenado, mais uma vez é lavado e derramado novamente com água potável. A panela com ervilhas é colocada em fogo lento e cozinhe até que tal estado, até que as ervilhas se tornem uma bagunça. Você pode usar uma panela de pressão ou um navio para fazer mingau de ervilha. Nelas, as ervilhas se preparam muito mais rápido.
Neste momento, você precisa preparar uma fritura de cenouras e cebolas. Para isso, os vegetais são limpos, as cebolas são cortadas em pequenos cubos, a cenoura é cortada em um ralador pequeno e, em seguida, tudo é torrado em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Não se esqueça de sal e pimenta demais. No purê de batatas, espalhe as cebolas fritas e cenouras, misture.
O recheio de tortas de ervilhas está pronto, agora é deixado esfriar. Se desejar, se você quiser fazer o recheio homogêneo e macio, pode misturá-lo com um liquidificador.
Massa
Na panela colocar fermento, coloque-os quentes (graus 40-50) com água, adicione o açúcar, tudo bem misturado até que o fermento e açúcar dissolva completamente. Você pode adicionar leite quente, iogurte, kefir.
Em uma tigela separada, peneire uma farinha fina para enriquecê-la com oxigênio. A massa de levedura é despejada no centro da farinha peneirada com um fio fino. Adicione o óleo vegetal. Misture a massa primeiro com uma colher e, em seguida, com as mãos, adicione a farinha, se necessário, amasse uma massa elástica e macia.
Agora é hora de dar o teste. Para isso, uma bola é formada a partir dela, tentando não esmagar a massa com as mãos, caso contrário as tortas vão se tornar muito duras.
A massa deve ser macia e não grudar nas mãos. Quanto mais tenra será, mais magníficas e arejadas serão as tortas.
A massa amassada é colocada em uma tigela, coberta com uma toalha e deixada para passear no calor. Depois de algumas horas, a massa aumentará em volume, então você pode proceder à moldagem direta de tortas com ervilhas.
Tortas de cozinha
A superfície de trabalho é polvilhada com farinha e espalhada sobre ela. Agora ele precisa ser dividido em pequenos pedaços, aproximadamente do tamanho de um pequeno ovo de galinha.
Cada peça é enrolada em um bolo fino. O recheio é colocado mais perto de um lado do bolo plano, e o outro lado é coberto, as bordas são amarradas. É necessário esmagar um pouco a massa, distribuindo uniformemente o recheio ao longo de todo o seu comprimento. Então as tortas vão fritar mais rápido e melhor. Desta forma, todas as outras tortas são moldadas. Antes de cozinhar, eles precisam ter a chance de “descansar”, um pouco mais para subir.
Pegue uma frigideira funda com um fundo grosso, despeje uma grande quantidade de óleo vegetal nela, aqueça-a bem e coloque cuidadosamente os hambúrgueres. Frite-os até a prontidão total dos dois lados. As notas saborosas vermelhas são espalhadas em toalhas de papel para que absorvam o excesso de óleo.
Em poucos minutos, rissóis fritos, quentes e perfumados com um delicioso recheio de ervilha podem ser servidos à mesa.
Mas para os gourmets a receita de tortas com ervilhas pode ser variada fazendo-se um delicioso molho de alho e alho. Para fazer isso, 5-6 dentes de alho são passados por um moedor de carne ou uma prensa, adicione um copo de creme azedo e verduras picadas, sal, pimenta e misture tudo bem. O molho está pronto. Bolinhos de ervilha frita podem ser servidos à mesa com molho.
Variantes de preparação de tortas saborosas com um recheio de ervilha
As tortas fritas são muito gordurosas, porque absorvem muito óleo. Parcialmente se livrar do excesso de óleo ajudar toalhas de papel, mas ainda pessoas que têm problemas com o sistema digestivo melhor para dar preferência a tortas assadas.
Tortas com ervilhas no forno são preparadas de acordo com a mesma receita do frito. Antes de assar, eles são manchados com gema de ovo e polvilhados com óleo de alho (em meio copo de qualquer óleo vegetal, adicione alguns dentes de alho picados e insistem por várias horas). Assar bolos a uma temperatura de 180 graus por meia hora. O tempo varia dependendo da capacidade do forno.
O aroma de tortas assadas em molho de alho na cozinha será tal que todas as donas de casa contarão minutos até o momento em que você puder provar os deliciosos assados. O cozimento final deve ser permitido ficar sob a toalha (“respirar”) e, em seguida, servir a mesa.
Você também pode usar uma versão não-fermento de pirozhki com ervilhas. Neste caso, iogurte e ovo são adicionados à formulação em vez de água e fermento. Tais hambúrgueres são magníficos e fáceis.
Segredos para donas de casa
Hostess hábeis e experientes que preferem o pirozhki com ervilhas, muitas vezes cozem ou fritam, dão várias dicas valiosas para preparar um prato delicioso:
- As ervilhas para o recheio devem ser selecionadas amarelas, não verdes. Ele é mais rapidamente cozido.
- Se as ervilhas não estiverem cortadas, mas inteiras, então deve ser limpa antes de ser encharcada. Para fazer isso, depois de encharcar o material com a ajuda de maketra, coloque uma panela de água (todas as cascas devem flutuar).
- No recheio você pode adicionar o squill frito, fatias de bacon ou linguiça defumada. A partir disso, o sabor e o sabor dos hambúrgueres intensificam-se várias vezes.
Deliciosos, saudáveis e perfumados hambúrgueres com ervilhas, fritos em uma frigideira ou assados no forno, perfeitamente adequados como prato principal, e são perfeitamente combinados com sopas e caldos. Excelente opção de orçamento para qualquer empresa!