Desde os tempos antigos, todos conhecem as propriedades úteis das beterrabas. Em que apenas tipos não é usado! Mas se é crua, cozida, assada ou em conserva – a beterraba continua a ser um depósito de qualidades curativas. A quantidade de vitaminas armazenadas durante o tratamento térmico pode variar. Mas isso depende apenas do caminho e do tempo de preparação das beterrabas.
A receita para a preparação de beterrabas marinadas para o inverno
Além de beterraba crua, em conserva, adiciona-se aos primeiros pratos (sopa de beterraba, beterraba, frio), em várias saladas, molhos, segundo prato. Dele prepare petiscos independentes, acompanhamentos, servidos no formulário principal com ervas e temperos.
Para beterraba, marinado vai precisar de:
- 5 culturas de raízes médias;
- 1 cebola grande;
- 100 g de açúcar granulado;
- 100 g de sal grosso;
- 0,5 l de água (para marinada);
- 100 ml de vinagre a 9%;
- 2 folhas de louro;
- 3 cravos;
- ervilhas perfumadas.
Processo de cozimento:
- Beterraba enxaguar completamente a contaminação. Não corte ou descasque a casca e não faça cortes para que o suco não saia.
- Ferva a água e coloque vegetais de raiz em água fervente. Cozinhe até ficar pronto 1-1,2 horas.
- Arrefecer as beterrabas preparadas, baia com água fria. Claro, corte em placas.
- Descasque e corte os anéis de cebola.
- Na jarra colocar camadas de beterraba com cebola, alternando-os.
- Despeje a marinada quente.
Preparação de marinada:
- Deite 500 ml de água na frigideira.
- Adicione especiarias, dissolva o açúcar e o sal.
- Leve a marinada com as especiarias a ferver. Mexa bem e despeje o vinagre.
Se você derramar os legumes assim a marinada e deixe descansar em um lugar fresco 1-2 dias – prepare-a-comer beterraba em conserva sem esterilização, que economizarão um benefício máximo e vitaminas. Esta peça de trabalho deve ser armazenada na geladeira.
Você pode servir as beterrabas prontas em sanduíches com uma fatia de peixe, usá-lo para cozinhar vinagrete, grelha para molhos e massas. Se você encher óleo de beterraba vegetal, iogurte sem açúcar, creme de leite ou maionese caseira e polvilhe com ervas, sementes de gergelim ou semente de linho, você começa salada fácil, rápido e saudável para um lanche completo.
Como conservar beterrabas do inverno
Para o armazenamento de beterrabas marinadas no inverno, os vegetais devem ser espalhados em refrigerantes e recipientes esterilizados.
Para esterilização é necessário:
- Ferva em uma panela funda de água.
- De cima colocar o coador, e sobre ele para expor, por sua vez, as latas no pescoço. Quando a água começa a fluir pelas paredes, você pode remover o recipiente.
- Coloque os legumes em frascos.
- Despeje a marinada com as especiarias para que cubra completamente o conteúdo da lata. Cobrir ligeiramente com tampas para o pôr do sol.
- Pegue uma toalha, espalhe-a no fundo de uma panela grande e coloque nela frascos com conteúdo para que não entrem em contato um com o outro. Cubra-os com tampas esterilizadas para o pôr do sol.
- Despeje o conteúdo com água quente, se as latas com marinada ainda estiverem quentes ou frias, se a marinada já tiver esfriado.
- Ferver a água e “ferver completamente” seamer 15 minutos (de soalho se bancos litro), 25 minutos (litros) e 35 minutos (3 litros).
- Remova cuidadosamente os frascos, coloque em uma superfície seca, feche-os com tampas estéreis e aperte com uma chave. Tare colocado de cabeça para baixo em uma superfície plana e envolto em um cobertor ou cobertor. Depois que os bancos se acalmarem, coloque-os em um depósito escuro e fresco.
A temperatura da água a encher deve ser quase a mesma que a temperatura do conteúdo das latas. Caso contrário, a lata pode estourar de uma queda brusca de temperatura.
Assim, você pode conservar a beterraba durante todo o inverno. Para fazer isso, pequenas raízes são usadas, que serão convenientemente colocadas no gargalo estreito de frascos e garrafas. Eles também são cozidos na casca, mas por um longo tempo, em seguida, limpos e despejados com marinada. Beterraba marinada é conveniente usar. Você pode cortá-lo de qualquer maneira a seu critério – cubos, fatias, anéis, fatias, canudos.
Marinado para as beterrabas de inverno em jarras é um bastão-varinha durante a recepção de convidados inesperados, como um lanche rápido e saboroso, e no processo de preparação de vários outros pratos.
Beterraba na marinada pode ser picante, doce, azedo, picante e até queimando. Vale a pena experimentar com a adição de açúcar, vinagre e especiarias e, como resultado, você receberá um prato completamente novo. Para a preparação de beterrabas marinadas doces na marinada, é melhor adicionar mel, em vez de açúcar, e também canela, cardamomo, casca de limão ou laranja. Para um sabor mais ácido mas suave, use suco de limão, arroz ou vinagre de maçã. Para nitidez, vale a pena adicionar gengibre, alho, pimenta ou mostarda, dependendo das preferências pessoais. Se você quiser um sabor mais picante, alecrim, coentro, cominho, manjericão, endro vai ajudar.
Beterraba de beterraba instantânea
Existem diferentes métodos e formas de marinar beterraba. Mas, no ritmo saturado da vida, nem sempre há tempo para um processo longo, completo e intensivo em energia.
Para uma preparação rápida de beterraba em conserva, você precisa:
- por 1 kg de beterraba;
- 4-5 dentes de alho;
- 150 ml de óleo vegetal refinado;
- 60 ml de vinagre;
- por uma pitada de coentro, pimentão preto e doce (opcional);
- 40 gr de sal;
- 80 gramas de açúcar.
Processo de cozimento:
- Descasque a beterraba crua e rale-a com um triturador (ou corte em palhas finas).
- Aqueça o óleo vegetal com especiarias.
- Misture a beterraba ralada com alho, pressione a imprensa, sal e açúcar.
- Despeje a manteiga picante quente.
- Adicione o vinagre e misture bem.
- Deixe a beterraba em repouso à temperatura ambiente durante a noite. Depois – limpe na geladeira para insistir 5-6 horas.
Beterraba marinada para o inverno para armazenamento na geladeira
Para a preparação de beterraba em conserva, é geralmente pré-cozido. Mas existe outra forma de tratamento térmico, que preservará as propriedades úteis máximas da cultura de raízes. Isso é assar. Os vegetais são limpos e cortados em fatias finas. Neste momento, você precisa aquecer o forno a 200 graus. Cubra a panela com o pergaminho e coloque as fatias preparadas. De cima – polvilhe ligeiramente com óleo vegetal e polvilhe com especiarias (pimenta, alecrim, tomilho). Não salgue! Caso contrário, o sal extrairá toda a umidade, resultando em chips de beterraba. Asse por 15 minutos, retire do forno, deixe esfriar.
Conserve um produto melhor com uma mistura de sumo de limão (limão 0,5) com casca (1 limão), 100 ml de óleo vegetal quente, 50 mL de vinagre de cidra de maçã ou de arroz. Armazene em latas limpas com refrigerante sob a capa de náilon na geladeira.
Beterraba marinada em georgiano
Se você quiser um sabor picante mais intenso “com pimenta,” beterraba em georgiano será a receita mais adequada para a sua preparação. Para isso, o vegetal também é cozido, limpo e cortado em fatias. Para marinar um grande número de ervas misturados finamente picados (salsa, endro, coentro e, necessariamente, coentros) e 1-2 com um par de lâmpadas vermelhas de dentes de alho, folhas de louro, pimenta preta e 3 colheres de sopa. l. Molho de tkemali georgiano. Misture todos os ingredientes, se desejar, adicione, despeje com óleo vegetal. Misture a beterraba com a mistura resultante e deixe fermentar por cerca de meia hora. Depois – você pode servir o prato preparado para a mesa. Bon appetit!