Antik çağlardan beri herkes pancarların yararlı özelliklerini bilir. Sadece hangi türlerde kullanılmaz! Ancak, ham, haşlanmış, pişmiş veya salamura olsun – pancar hala şifa nitelikleri bir depo olarak kalır. Isıl işlem sırasında saklanan vitamin miktarı değişebilir. Fakat bu sadece pancar hazırlamanın yoluna ve zamanına bağlıdır.
Kış için marine edilmiş pancar hazırlanması için reçete
Ham, turşu pancar yanı sıra çeşitli salatalar, soslar, ikinci dersler ilk yemekleri (borsch, pancar, soğuk) ekleyin. Ondan, otlar ve çeşnilerle birincil formda servis edilen bağımsız atıştırmalıklar, yan yemekler hazırlayın.
Pancar için, Marine ihtiyacı olacak:
- 5 orta kök bitkileri;
- 1 büyük soğan;
- 100 g toz şeker;
- 100 g iri tuz;
- 0,5 l su (marine için);
- 100 ml% 9 sirke;
- 2 defne yaprağı;
- 3 karanfil;
- bezelye kokulu.
Pişirme süreci:
- Pancar, kontaminasyonu iyice durulayın. Soyma, soymalardan soyma veya soyma ve meyve suyu çıkmaması için kesmeyin.
- Su kaynatın ve kaynar suda kök sebzeler yatıyordu. Hazır olana kadar 1-1.2 saat pişirin.
- Hazırlanan pancarları soğuk suyla soğutun. Temizle, tabaklara kesin.
- Soğan halkalarını soyun ve kesin.
- Kavanoza pancar katmanları soğanları koyarak, bunları değiştirerek.
- Marinayı sıcak dökün.
Turşunun hazırlanması:
- Sosu tavaya 500 ml su dökün.
- Baharat ekleyin, şekeri ve tuzu çözün.
- Bataklığı baharatla kaynatın. İyice karıştırın ve sirke dökün.
Eğer turşusu böylece sebze dökün ve 1-2 gün serin bir yerde bekletin ise – olsun hazır yemek maksimum fayda ve vitaminler kurtaracak sterilizasyon olmadan turşu pancar,. Bu iş parçası buzdolabında saklanmalıdır.
, Pancar salatası hazırlanmasında kullanılan balık dilim sandviç bitmiş olabilir Serve soslar ve macunlar eziyet. Eğer pancar bitkisel yağ, şekersiz yoğurt, ekşi krema ya da ev yapımı mayonez doldurmak ve otlar, susam tohumu veya keten tohumu serpin, bir tam atıştırma için kolay, hızlı ve sağlıklı salata olsun.
Kış için pancar turşusu nasıl
Marine edilmiş pancarların kış depolanması için, sebzeler soda ve steril kaplara yayılmalıdır.
Sterilizasyon için gereklidir:
- Derin bir tencerede kaynatın.
- Yukarıdan, kevgir koydu ve bunun üzerine, boynu aşağı teneke kutular ortaya koydu. Su duvarlardan aşağı akmaya başladığında, kabı kaldırabilirsiniz.
- Sebzeleri kavanozlara koyun.
- Baharat ile turşusu dökün, böylece tamamen teneke kutunun içeriğini kaplar. Onları gün batımı için hafifçe kapaklarla kapatın.
- Bir havlu alın, büyük bir tencerenin dibine yayın ve birbiriyle temas etmemeleri için kavanozları içeriğiyle birlikte koyun. Onları gün batımı için sterilize kapaklarla kapatın.
- İçeriği sıcak su ile doldurun, eğer marine edilmiş teneke kutular hala sıcaksa ya da marinanın soğuması halinde soğuksa.
- Bir kaynamaya su getirin ve 15 dakika (teneke kutular yarım litre), 25 dakika (litre) ve 35 dakika (3-litre) rulo “kaynatın”.
- Kavanozları dikkatlice çıkarın, kuru bir yüzeye koyun, steril kapaklarla kapatın ve bir anahtarla sıkın. Dara düz bir yüzeye baş aşağı dizilmiş ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarılmıştır. Bankalar soğuduktan sonra – onları serin ve serin bir depoya koyun.
Doldurulacak suyun sıcaklığı, kutulardaki içeriğin sıcaklığı ile hemen hemen aynı olmalıdır. Aksi takdirde, kutu keskin bir sıcaklık düşüşünden patlar.
Böylece, bütün kış için pancar turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, dar boyunlu kavanozların ve şişelerin içine yerleştirilecek olan küçük kökler kullanılır. Bunlar ayrıca kabuğun içinde kaynatılırlar, fakat daha uzun bir süre için, daha sonra temizlenir ve marine ile dökülür. Marine edilmiş pancarın kullanımı uygundur. Küpler, dilimler, halkalar, dilimler, payetler – kendi takdirine bağlı olarak herhangi bir şekilde kesebilirsiniz.
Kavanozlardaki kışlık pancarın turşusu, beklenmedik misafirlerin alımı sırasında bir değnek-çubuk, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak ve diğer çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Baharatlı pancar, baharatlı, tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta yanabilir. Şeker, sirke ve baharat ilavesiyle denemeye değer ve sonuç olarak tamamen yeni bir yemek alacaksınız. Salamurada tatlı marine edilmiş pancarların hazırlanması için, şeker yerine bal eklemek ve tarçın, kakule, limon kabuğu veya portakal olmak daha iyidir. Daha asidik fakat yumuşak bir tat için limon suyu, pirinç veya elma sirkesi kullanın. Keskinlik için, kişisel tercihlere bağlı olarak zencefil, sarımsak, biber veya hardal eklemeye değer. Daha baharatlı bir tat isterseniz, biberiye, kişniş, kimyon, fesleğen, dereotu yardımcı olacaktır.
Anlık pancar pancar
Pancarları marine etmenin farklı yöntemleri ve yolları vardır. Ancak, hayatın doygun ritminde, uzun, kapsamlı ve enerji yoğun bir süreç için her zaman zaman yoktur.
İhtiyacınız olan turşu pancarının hızlı hazırlanması için:
- 1 kg pancar için;
- 4-5 diş sarımsak;
- 150 ml rafine bitkisel yağ;
- 60 ml sirke;
- kişniş, siyah ve tatlı kokulu biberler bir tutam (isteğe bağlı);
- 40 gr tuz;
- 80 gram şeker.
Pişirme süreci:
- Ham pancarını soyun ve bir parçalayıcıyla rendeleyin (ya da ince payet haline getirin).
- Bitkisel yağı baharatla ısıtın.
- Rendelenmiş pancarları sarımsakla karıştırın, pres, tuz ve şekerden bastırın.
- Sıcak baharatlı tereyağında dökün.
- Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
- Pancarı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Sonra – 5-6 saat ısrar etmek için buzdolabında temizleyin.
Buzdolabında depolama için kış için marine edilmiş pancar
Pancar turşusu hazırlanması için, genellikle önceden kaynatılır. Ancak, kök ürününün maksimum yararlı özelliklerini koruyacak başka bir ısıl işlem yöntemi vardır. Bu pişirme. Sebzeler temizlenir ve ince dilimler halinde kesilir. Bu sırada, fırını 200 derece ısıtmanız gerekiyor. Tencereyi parşömenle kaplayın ve hazırlanmış dilimleri koyun. Yukarıdan – biraz bitkisel yağ serpin ve baharat serpin (biber, biberiye, kekik). Tuzlama! Aksi halde, tuz tüm nemi çıkararak pancar cipsine neden olur. 15 dakika pişirin, fırından alın, soğutun.
soyma (1 limon), sıcak bir bitkisel yağ, 100 mi, 50 ml elma sirkesi veya pirinç limon suyu karışımı (limon 0.5) ile daha iyi bir ürün turşu. Buzdolabında kapak naylonunun altında soda temizlenmiş kutularda saklayın.
Gürcüce’de marine edilmiş pancar
Eğer daha yoğun bir tada sahip olmak istiyorsanız “biberli”, Gürcüce pancar hazırlığı için en uygun tarif olacaktır. Bunun için sebze de kaynatılır, temizlenir ve dilimler halinde kesilir. diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve 3 çorba kaşığı kırmızı ampuller bir çift ile karıştırılmış ince kıyılmış otlar (mutlaka maydanoz, dereotu, kişniş ve, kişniş) ve 1-2 bir sayıda marine için. l. Gürcü tkemali sosu. İsterseniz, tüm malzemeleri karıştırın, ekleyin, bitkisel yağ ile dökün. Pancarı, elde edilen karışımla karıştırın ve yarım saat kadar bekletin. Sonra – hazırlanan yemeği masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!