Pão de trigo e centeio tem sido popular. Em contraste com o pão branco que já se tornou familiar para muitos, é muito mais útil. O uso regular de tal pão tem um efeito benéfico no corpo. Sua composição é tradicional. Inclui a proporção ideal de substâncias úteis e oligoelementos para a vida humana.
Qual é o uso de pão de centeio?
Vale ressaltar que a receita para cozinhar pão de centeio clássico não mudou desde os tempos antigos. Para fazer esta massa valiosa na sua dieta, basta ter alguns componentes simples à mão.
Apesar do fato de que o conteúdo de calorias de pão de centeio e trigo é pequeno, muitas pessoas tentam perder pão ao tentar perder peso e ajustar sua dieta. Na verdade, é recomendado apenas nos casos em que o corpo receberá todas as substâncias necessárias de outros alimentos. Se não houver essa possibilidade, então não vale a pena excluir completamente o pão da sua dieta.
Para os méritos do pão de centeio, graças ao qual é ativamente recomendado para uso por nutricionistas e médicos, são:
- Uma pequena porcentagem de conteúdo calórico. Quanto mais farinha de centeio, mais útil será o pão.
- Um grande teor de nutrientes e vitaminas. Grãos de centeio são semelhantes em composição ao trigo. No entanto, no processo de cozimento, esse pão continua sendo mais útil do que no pão branco.
- O conteúdo de fibras sólidas indigestas. A chamada fibra, que é saturada com pão de centeio, é indispensável para a digestão normal.
Se o pão é feito de ingredientes úteis e não tem aditivos prejudiciais em sua composição, seu uso afeta positivamente a condição do nosso corpo.
Pão de trigo e centeio na máquina de fazer pão
Os dois principais componentes são farinha de centeio e trigo. Para eles a água, o óleo vegetal é acrescentado. Os outros ingredientes são açúcar, fermento (de preferência de alta velocidade) e sal.
O processo de cozimento é bem simples. É o suficiente para executar as seguintes etapas:
- No balde da máquina de fazer pão, primeiro adicionamos todos os ingredientes líquidos.
- Centeio peneirar farinha com farinha de trigo.
- Adicione sal a gosto.
- Nós adormecemos a seco de ação rápida.
- Adicione o açúcar a gosto.
- Colocamos o balde na máquina de fazer pão.
- Escolha o modo principal.
Nos primeiros 20 minutos você pode observar como o processo de cozimento está ocorrendo e, se necessário, adicionar um pouco de água (1 colher de chá). No futuro, a tampa não pode ser aberta.
Pão de trigo e centeio no forno
Componentes da receita:
- farinha de centeio;
- farinha de trigo;
- a levedura está seca;
- sal e açúcar;
- água;
- azeite de oliva;
- sementes de girassol.
Processo de cozimento:
- Misture dois tipos de farinha (centeio por 150 gramas e trigo por 300 g) e peneire em uma tigela separada.
- Despeje 2 partes de levedura com água morna (270 ml), adicione 1 colher de sopa. l. mistura de farinha, bem como sal, açúcar. Deixe por um tempo em um lugar quente.
- Quando a levedura estiver coberta de bolhas, coloque-as na farinha peneirada.
- Adicione o azeite (1 colher de sopa), bem como as sementes.
- Em seguida, sove a massa, ela deve parar de grudar nas mãos.
- Coloque a massa acabada, lubrificada com óleo, nos pratos. Em seguida, cubra com um pano e deixe em um lugar quente por cerca de 60 minutos.
- Quando a massa sobe, ela segue para formar o futuro pão, coloque-a em papel manteiga (é aconselhável engordurar com óleo).
- No meio, a massa pode ser cortada para dar uma aparência agradável. Em seguida, polvilhe as sementes restantes.
- A massa deve ser deixada por mais 30 minutos em um lugar quente.
- Forno para aquecer 200 ° С.
- A massa deve ser polvilhada com água e enviada ao forno por 40 minutos.
- A prontidão é desejável para determinar o estado da crosta.
Pão de trigo e centeio está pronto para fermento no forno. Deve ser colocado na grelha e coberto com uma toalha até estar pronto.
Pão de trigo e centeio no fermento
A receita para tal pão inclui apenas 3 ingredientes: dois tipos de farinha, água e sal. Produz uma estrutura suave e moderadamente porosa. O pão tem um aroma e sabor agradáveis. Muitos especialistas culinários aconselham aqueles que vão colocar massa no fermento pela primeira vez, para usar mais um componente adicional – levedura. Mas isso já é uma questão de gosto.
Então, para preparação, será necessário:
- fermento de centeio;
- farinha de centeio;
- sal;
- farinha de trigo;
- água.
Processo de cozimento:
- Fermento de centeio pronto (600 g) deve ser 100% de umidade. Sua quantidade deve ser semelhante à quantidade de farinha de dois tipos. Encha o fermento nos pratos. Note que o fermento já deve estar à temperatura ambiente.
- Adicione água (350 ml) à temperatura ambiente (em nenhum caso a água deve estar quente) e misture tudo cuidadosamente. Adicione os ingredientes restantes ao fermento, ou seja, dois tipos de farinha para 300 g, sal – a gosto, mas não mais de 1 colher de chá. Tempo para amassar a massa não é necessário, será o suficiente se a farinha estiver levemente umedecida.
- Deixe a massa em um lugar quente por 30 minutos, cobrindo-a com filme de comida. Note-se que no filme é desejável fazer um par de pequenas perfurações, de modo que a massa respira. Em seguida, coloque a massa e comece a amassá-la. Não acrescente farinha a ele, para não estragar o futuro pão. Uma vez que a massa será suficientemente pegajosa e os recém-chegados terão dificuldade em trabalhar com ela, você pode usar um raspador especial.
- A duração do lote é de no máximo 7 minutos. Em seguida, deixe a massa para uma prova por um tempo para a prontidão total. Para fazer isso, a massa deve ser colocada em um prato fundo, polvilhado com farinha. Se isso não for feito, a massa grudará nos pratos. Cubra a massa com uma toalha, deixe-a nesta condição até que tenha o dobro do tamanho. Normalmente leva 2,5 horas.
- Sacuda o excesso de farinha e transfira a massa para papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 250 ° C juntamente com a assadeira vazia. Na parte inferior do forno, você precisa colocar um recipiente de água, que irá criar um banho de vapor para levantar a massa durante o cozimento.
- Em seguida, coloque o pão com papel manteiga em uma assadeira pré-aquecida e asse cerca de 15 minutos com um banho de vapor. A temperatura é de 250 ° C. Se você não quiser colocar pratos adicionais com água, então, para criar vapor, será suficiente despejar um copo de água no fundo do forno aquecido. Após 15 minutos, retire o banho de vapor e continue a assar o pão durante 40 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
Para determinar a prontidão, basta bater na crosta do pão. Nesse caso, o som deve estar vazio. Nunca corte o pão de uma só vez. Dê-lhe tempo para “descansar”. Para fazer isso, coloque-o na grelha e cubra com uma toalha de algodão ou qualquer outro pano natural. Se você assar pão em uma assadeira, como descrito acima, então ele vai quebrar com alta probabilidade, mas o seu sabor não muda a partir disso. Se você quiser evitar isso, use o formulário.
Outras receitas para fazer pão de centeio saboroso e saudável
Existem outras maneiras de fazer pão de centeio. Uma das opções mais populares é o pão suíço de trigo e centeio. Sua peculiaridade é que o cacau em pó é adicionado à receita, de modo que o pão adquire uma cor marrom característica. Para aqueles que preferem métodos mais simples de cozimento, o pão de centeio em um multivareador é adequado. Para fazer isso, basta preparar a massa da maneira usual e depois colocá-la no multivarker, selecionando o modo “Cozimento”.