Quem gosta de petiscos caseiros, muitas vezes se pergunta “como fritar amendoim em uma frigideira?”. O custo de nozes na loja é relativamente baixo, mas na composição, além de amendoim diretamente, pode haver aditivos absolutamente desnecessários. Portanto, é melhor tentar cozinhar uma iguaria em casa.
Como fritar amendoim em uma frigideira?
Fritar em uma frigideira é a maneira mais rápida de processar nozes. Um quilo de amendoim necessitará de 100 gramas de girassol ou azeite. O processo de torrefação é muito simples:
- Despeje o óleo na frigideira de paredes espessas com laterais altas.
- Coloque um fogo grande (ou em um fogão elétrico, aquecido à temperatura máxima) por cerca de um minuto.
- Cubra as nozes e reduza o fogo a um mínimo (o óleo quente retém a temperatura por um longo período, então o conteúdo da frigideira simplesmente queimará sobre um grande fogo).
- Frite, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
Amendoim deve escurecer e com uma ligeira pressão é fácil dividir em duas metades. Para seu próprio conforto, experimente uma porca para ter certeza de que está pronta. Em seguida, limpe suavemente o óleo quente. Aqueles que não sabem como fritar amendoim em uma frigideira com sal, devem fazer todos os itens acima. O sal é adicionado ao amendoim quente, mas somente após o óleo ter sido drenado.
Assar, por si só, aumenta o sabor do amendoim. Mas para tempero adicional você pode adicionar sal com especiarias, ervas secas.
Como é impossível fritar amendoim em uma frigideira sem óleo, as pessoas que seguem o nível de colesterol devem prestar atenção a outros métodos de preparação.
Assar amendoim em forno de microondas
Claro que, para obter as nozes “como de um pacote”, é necessário fritá-las em uma panela. Mas se você não quer gastar muito tempo preparando o lanche, então vale a pena aprender sobre como fritar amendoim em um forno de microondas. Deve-se notar imediatamente que as nozes não serão perfumadas, mas o processo de torrefação levará um mínimo de tempo.
Isso levará:
- Ervilhas descascadas cruas: 500 gramas;
- sal a gosto;
- uma colher de sopa de óleo vegetal.
Despeje as nozes em uma panela funda, adequada para uso em um forno de microondas. Polvilhe com sal, polvilhe com óleo e misture bem. Ligue o forno para 1100 W de potência. O tempo total de cozimento é de 7 minutos. Mas, aproximadamente 5 minutos após o início do processo de cozimento, é necessário misturar o conteúdo da panela para obter um sabor mais homogêneo.
Quando assar amendoim em um forno de microondas, é necessário usar recipientes com tampas. As nozes têm uma propriedade para separar. Amendoim no shell não pode ser colocado no microondas em tudo.
Vale a pena preparar-se para o fato de que um amendoim quente de um forno de microondas não terá um sabor e cheiro torrados característicos. As nozes quentes podem até parecer úmidas. Mas, na verdade, sete minutos são suficientes para um tratamento térmico completo do produto.
Como cozinhar amendoim em um forno?
O forno é uma excelente solução para quem não gosta de petiscos gordurosos da frigideira, e o sabor das nozes do microondas parece muito fresco. Antes de fritar amendoins no forno, você precisa preparar 500 gramas de nozes, papel alumínio ou pergaminho oleado.
- Aqueça o fogão a 180 ° C.
- Coloque as nozes em uma camada em uma folha ou pergaminho.
- Sal.
- Coloque no forno por 20 minutos.
O forno também será uma saída para quem não sabe fritar amendoim na casca. Afinal, quando fritar em uma frigideira, a casca será simplesmente oleada e as nozes do interior permanecerão úmidas. Aumentar o tempo de fritura fará com que o óleo comece a queimar. Mas o assado no forno vai exigir demorado, mas também obter o amendoim com sabor, não gordurosa, e vai ser facilmente limpo a partir do shell.
Amendoim torrado: benefício e dano
Muitos chamam amendoins uma noz e atribuem-lhe as propriedades úteis apropriadas. Mas, na verdade, o amendoim é uma leguminosa. Por conseguinte, o seu efeito no corpo é mais parecido com o efeito de comer ervilhas, feijões e lentilhas.
Caloria amendoins torrados é de 627 calorias por 100 g de amendoim contêm uma parte de minerais, vitaminas e antioxidantes que são essenciais para a imunidade óptima. Devido ao fato de que uma grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (em particular oleico) é encontrada no amendoim, pode ser consumida até mesmo por pessoas com colesterol alto.
O amendoim normalizará o colesterol somente se torrado sem óleo.
Apesar do alto teor calórico, nozes fritas também podem ser consumidas por aqueles que se sentam na dieta mediterrânea. O conjunto certo de produtos ajudará a prevenir doenças cardíacas coronárias e reduzir o risco de acidente vascular cerebral. Você também pode dar lanche assado para as crianças. Afinal, os grãos de amendoim são uma excelente fonte de proteínas e aminoácidos necessários para o crescimento e desenvolvimento do corpo da criança.
Amendoim frito, cujo benefício e dano foram comprovados cientificamente, é recomendado para a prevenção do câncer. O amendoim contém altas concentrações de antioxidantes polifenólicos, em particular, o ácido p-cumárico. Este composto ajuda a reduzir o risco de desenvolver câncer gástrico, limitando a formação de nitrosaminas cancerígenas. E outro antioxidante polifenólico (resveratrol) previne doenças degenerativas dos nervos, doença de Alzheimer, infecções virais e fúngicas. Também resveratrol pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral, alterando os mecanismos moleculares nos vasos sanguíneos. A redução da suscetibilidade dos capilares ao dano é alcançada pela redução da atividade da angiotensina, um hormônio sistêmico responsável pelo aumento da pressão arterial.
Naturalmente, as propriedades úteis dependem diretamente de como fritar amendoim. Se o uso do ingrediente auxiliar de azeite, a porção de organismo porcas frito enriquecer a vitamina E. A vitamina E – é um antioxidante mais forte o que ajuda a manter a integridade da pele e membranas mucosas, e também protege o corpo contra os radicais livres.
Uma porção de uma porção de nozes torradas fornecerá 85% da norma diária de ácido nicotínico.
Como qualquer outro produto, os amendoins têm suas contra-indicações. Em particular, não é recomendado dar nozes a crianças pequenas, uma vez que a probabilidade de desenvolver uma reação alérgica grave é alta. A intolerância individual se espalha tanto em amendoim cru quanto em amendoim torrado. Por isso, antes de fritar amendoim em uma frigideira, é necessário verificar se há uma alergia. Com intolerância individual, alguns minutos depois de comer nozes, sintomas como:
- vômito;
- dor aguda no abdômen;
- edema da boca e garganta;
- falta de ar;
- sensação de apertar o peito.
Se algum dos sintomas acima ocorrer, chame uma ambulância com urgência, caso contrário, o uso de lanches pode resultar em morte.
Mas mesmo que uma pessoa não tenha intolerância individual, vale a pena ter medo de um produto de baixa qualidade. Amendoins brutos são difíceis de armazenar, uma vez que é muito suscetível a fungos, especialmente Aspergillus Flavus. Este fungo produz aflatoxina: um carcinogênico poderoso e perigoso que pode provocar cirrose e câncer no fígado. Se você sabe como assar amendoins corretamente, então você pode reduzir ligeiramente o nível de toxinas. Mas a proteção total do tratamento térmico de aflatoxina não irá fornecer. Portanto, antes de comprar um produto cru, você precisa cheirar e até mesmo experimentar as nozes. Amendoins infectados terão um sabor amargo específico.
Assim, a pesquisa científica sobre a questão “é amendoim frito útil?” Resposta com um inequívoco “sim”. E o tratamento térmico de nozes apenas aumenta a biodisponibilidade dos antioxidantes acima.