Baga bêbada – cereja tem sido a base de receitas para licores, licores, vinhos. O vinho caseiro de cereja é preparado de forma simples, não requer custos financeiros significativos. Esta bebida é especialmente popular entre os residentes de verão, no campo, onde a cereja cresce em quase todos os quintais. Disponibilidade de cerejas e simplicidade de cozimento permitem que você aprecie o sabor do vinho em todos os lugares.
Quais bagas devo usar?
O sabor da bebida é afetado pela variedade e maturação das bagas. Como fazer vinho de cerejas em casa delicioso e perfumado, com cores ricas? Para um bom resultado, várias nuances devem ser consideradas.
As variedades doces darão um sabor correspondente ao produto final. Variedades azedas tornam o vinho mais “masculino”. Além disso, para preparar uma bebida dessas frutas, será necessário mais açúcar. Para um vinho de qualidade, você precisa selecionar cerejas maduras, não estragadas. Esperar que as bagas não mudem de qualquer maneira. Cerejas decompostas irremediavelmente estragam o sabor do vinho.
Se você descascar as frutas, a bebida ficará macia e suave. Se você sair, o gosto do vinho de cerejas com ossos fica mais saturado, um pouco azedo.
Alguns especialistas deixam as hastes para acelerar o processo de fermentação. Isto não é uma questão de princípio, e sem os pedúnculos o vinho anda bem, tem um sabor agradável.
O que vais precisar?
Bebida de frutas para cozinhar não é difícil. A receita para o vinho da casa a partir de cerejas é simples e até mesmo uma culinária iniciante vai lidar com isso.
Para preparar a bebida, você precisa dos seguintes acessórios:
- tanques de fermentação;
- gaze;
- uma tampa com um selo hidráulico ou uma luva médica;
- tubos para drenagem;
- pratos para se estabelecer;
- colher de pau para mexer.
Para a preparação de vinho de cereja em casa, você precisará de produtos: 3 kg de bagas, 4 litros de água, 1,5 kg de açúcar. Nós preparamos os componentes, pratos.
Antes de começar o trabalho, todos os pratos são lavados e secos.
Você pode fazer vinho a partir de suco de cereja, mas você não pode complicar o processo e fazer uma bebida de frutas
Fazendo uma bebida
Receita passo-a-passo para o vinho de cereja em casa:
- Bagas são lavadas, secas.
- Nós aquecemos a água a uma temperatura de 25-29 ° C, dissolvemo-nos 1/3 do açúcar.
- Colocamos as cerejas em um recipiente com um gargalo largo, encha-o com xarope, cubra com gaze e deixe fermentar por 3-4 dias. Nesta fase, bolhas características aparecem na superfície do líquido, a massa começa a chiar levemente. Periodicamente agite a massa com uma colher de pau, evitando a esfoliação das bagas.
- Após esse período, drene o líquido para o tanque principal de fermentação. No pescoço, instalamos tampas com selo hidráulico ou luva médica de borracha. A principal tarefa é evitar que o ar entre no líquido. Se isso acontecer, o resultado final não será vinho, mas vinagre.
- Após 4-5 dias adicione o açúcar restante aos pratos. Faça isso com cuidado. É melhor drenar uma pequena quantidade de líquido, dissolver o açúcar e despejar a massa resultante de volta no recipiente.
- Deixe o vinho de cereja por 30 – 60 dias para fermentação completa. O tempo depende da temperatura em que o processo ocorre. Quanto mais altos forem os índices na sala, mais cedo o processo será concluído.
- Periodicamente, a presença de água no selo hidráulico deve ser verificada. Se evaporar, a água é adicionada.
- Durante este tempo, o líquido torna-se gradualmente transparente, um precipitado aparece no fundo do recipiente.
- O facto de o processo de fermentação ter terminado é indicado pelo aclaramento do vinho e a libertação de gases do recipiente cessa. No fundo, uma camada de sedimento foi claramente formada.
- Delicadamente, despeje o conteúdo em pratos limpos para posterior infusão. É melhor fazer isso com um tubo para evitar sedimentos no produto.
- Nesta fase, ajuste o sabor do vinho. Se necessário, é ainda mais adoçado. Para fortalecer a bebida, álcool ou vodka é adicionado a ela.
- O líquido é derramado nos pratos e selado. Este vinho é armazenado em local fresco.
Quanto mais tempo o vinho caseiro de cereja é infundido, mais vívido é o seu sabor.
Armazenamento
É bom colocar pratos com vinho jovem no porão, onde a temperatura baixa constante. De tempos em tempos, verifique a presença de sedimentos nos tanques. Se um sedimento for encontrado no fundo, o vinho é despejado em outro prato, evitando que o sedimento entre no líquido. Um bom vinho é infundido por pelo menos 12 meses.
Após esse período, o produto acabado é engarrafado e armazenado na forma ukuporennom.
Uma bebida caseira será muito mais barata que uma loja. Uma grande vantagem da auto-preparação é que uma pessoa escolhe sua fortaleza, no processo usa ingredientes naturais. Que tipo de vinho para cozinhar – macio, de bagas sem caroços, ou fazer vinho caseiro de cerejas com ossos para escolher a todos, dependendo das preferências.