Salo er en tradisjonell og populær i folks produkt. Lard salting utføres også i mange hus i dag. Smaken av riktig tilberedt saltet bacon er myk, øm og smelter i munnen. Salo er også et veldig nyttig matprodukt, spesielt nødvendig for menneskekroppen i den kalde årstiden.
Naturlig fett er noen ganger nyttig
For normal funksjon trenger hver menneskekropp fett. I sammensetningen av naturlig fett er det essensielle fettsyrer, involvert i dannelsen av celler og metabolske prosesser. Salo forebygger inflammatoriske og katarrale sykdommer, det er gunstig for huden, nerver, ledd og bein. Regelmessig er det nødvendig for sinnet, visjonen og skjønnheten.
Sammensetningen av lard – nyttige stoffer:
- arakidonsyre – en deltaker i dannelsen av hormoner i kroppen;
- nyttig kolesterol, noe som øker elastisiteten og fleksibiliteten til blodårene;
- mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig metabolisme;
- vitaminer – A, E, PP, D og gruppe B;
- mineraler – kalsium, kalium, jern, fosfor, sink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.
Som ethvert legemiddel er fett nyttig i små mengder – det er lov til å konsumere ikke mer enn 2-3 stykker med brød per dag.
Salo er et 100% dyrefett, høyt i kalorier og vanskelig å fordøye, så du må bruke det moderat og med jevne mellomrom. Det er mye fett dårlig for figuren og vanskelig for leveren.
Salat valg for salting
Før du plager lard hjemme, må du velge dette produktet på markedet eller i butikken.
Hemmeligheter av det riktige valget av fett for å plukke:
- Frisk lard kutter jevnt og enkelt;
- på kuttet bør det være en jevn hvit eller blek rosa nyanse, en mørk farge vanligvis i det gamle og foreldede produktet;
- svinhud skal være tynt, et tykt lag av hud indikerer utilstrekkelig fôring av dyret;
- fett er et produkt som er underlagt obligatorisk inspeksjon av sanitære kontrollorganer, kvalitet og sikkerhet er stemplet på de merkede varene.
Valget av fett er et spørsmål om personlig smak. Noen velger stykker med brede kjøttlag, noen liker et homogent hvitt lag. Noen er fornøyd med fettflakebrystet, mens andre foretrekker magre ribber med et delikat lag bacon.
Salting saltet i saltlake
Salting salat hjemme kan gjøres på forskjellige måter, den varme måten regnes som enkel og populær. Tykt og bredt fett er egnet for denne oppskriften.
Saltet saltet saltløsning på en varm måte:
- Forberedelse. Hudet må rengjøres grundig med en kniv, et stort stykke kuttes i små og lett-til-salt-porsjoner.
- Ingredienser. Kg av smult for to og en halv liter vann er påkrevet, et glass salter 15 erter sort pepper, laurbærblad 5 stor, teskje adzhika ferdig, et hode av hvitløk, løk hud håndfull og 5 spiseskjeer flytende røk.
- Saltlake. Vann blir kokt, hvorpå salt, adzhika, krydder og løkskall blir tilsatt, etter 2-3 minutter innføres flytende røyk.
- Behandlingsprosessen. I kokende vann bør senkes biter av fett slik at væsken helt dekker dem. Videre er det nødvendig å redusere brannen, igjen ta vannet til koking og kok i 5 minutter.
- Klargjøringstidspunktet. Den ferdige saltlake forblir på platen i 12 timer for kjøling og endelig salting ut av kjøttproduktet.
- Storage. På slutten av den angitte tiden blir saltlaken drenert, og biter av saltet fett legges ut på papiret.
- Mate. Tørr smult gnidd med hvitløk og pulverisert med paprika. Før du skal kutte det, bør du legge det i kjøleskapet i flere timer.
Salo til servering på bordet er kuttet bedre hvis du tidligere fjerner det for en stund i fryseren. Fettet vil fryse litt, det vil være praktisk å kutte det med en kniv på tynne og vakre plater.
Salting i saltlake bacon kaldt måten kan du få en tallerken med god smak, som til slutt ikke blir gule og ikke alder, oppbevares i lang tid uten å miste fordelene og smak.
Rask salting – fire uttrykksmetoder
En rask oppskrift på salting er alltid effekten av høye temperaturer på den. Til dette formål, bruk en varm saltlage, lag i ovnen, multivark eller mikrobølgeovn. Samtidig vinner smaken av parabolen bare – krydder gir bort all sin aroma, fettet blir så mykt og mørt som mulig.
1 vei – saltet bacon i 3 timer
Slik syr du bacon i en krukke er den raskeste og enkleste oppskriften. Glassburken er tett pakket med middels tykkelse – fra 3 til 6 cm, det tilsettes hvitløk og salt tilsatt til smak. I en krukke smult, salt og hvitløk, kokes vann. Ifølge denne oppskriften er koketiden bare noen få timer. Ferdigstilt saltet fett lagres i kjøleskapet, det må spises i en uke.
2 vei – fett i ovnen
For å lage deilig bakt fett, under forberedelse er det nødvendig å bruke forskjellige krydder, hvitløk, urter og urter. De gir produktet all sin smak og aroma, som et resultat, viser det sig å være en virkelig festlig tallerken.
For en oppskrift i ovnen er et tykt og langt stykke fett med et godt kjøttlag egnet. Det skal generøst gnides med Adyghe-salt med urter og hvitløk, deretter tilsett krydder, du kan bruke en spesiell sammensetning for svin med tørr sennep, gurkemeie og krydder. Fra oven må man lage kutt, hvor hvitløk er plassert, fett er gnidd med Adzhika. Det forberedte produktet pakkes i en pose og legges i en time i kjøleskapet. Retten er tilberedt i ovnen ved en temperatur på ca. 200 ° i 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på stykket. Klar mat kan serveres umiddelbart på bordet.
3 vei – matlaging fett i en multivark
Den multivariate har blitt en venn og assistent i kjøkkenet for mange husmødre. Det vil tillate deg å raskt og deilig forberede lard. Det er bedre å ta et ikke så tykt stykke som passer på grillen på multivarket, med vakre alternerende lag med fett og kjøtt. Det valgte produktet gnides rikelig med salt, revet hvitløk, krydder og krydder. Deretter skal den settes i en bakkehylse og la den marinere i en halv time ved romtemperatur. I en bolle skal multivarka helle et glass vann og installere et rist. Retten er tilberedt i en time i dampende modus.
4 vei – salting i posen
Hvor deilig å plukke lard hjemme? Raskt få et godt og smakfull hjemmelaget fett med en vanlig plastpose. For 2 kg trenger du 150 gram salt, en klype svart og rød bakketopp, noen krydder hvitløk. Salo er kuttet med små blokker, ikke mer enn 4 cm i bredde, som skal kuttes over, for rask og rask salting. Stykker skal tørkes av med salt, bestrøket med en blanding av paprika og hvitløk satt inn i snittene. Det tilberedte produktet settes i en pose og legges inn i kjøleskapet. Etter tre dager kan du prøve å lese fettet.
Saltet salat – originale oppskrifter for elskere
Salting salat i saltlake hjemme representerer mange interessante måter og originale metoder for forberedelse. Hver husmor kan fullføre oppskriften i samsvar med personlige smakpreferanser og familiepreferanser.
Oppskrift nr. 1 Saltet lard i saltlake
Sterk saltet oppløsning eller saltlake for å plukke fett muliggjør flere ganger for å øke produkternes holdbarhet uten å gå på bekostning av smaken og fordelene. Ved 2 kg fett trenger du 2 kopper vann, et glass salt, noen laurbærblad, paprika og hvitløk. Vann skal kokes, oppløs salt i det og kok deretter i ytterligere 15 minutter. La væsken avkjøles, og på denne tiden fylles en 3 liter krukke med små fettstykker blandet med krydder og hvitløk. Fyll krukken med saltlake til randen og hold den på et mørkt, kjølig sted i en uke. Klar produkt pakket i en matfilm og satt i kjøleskapet.
Oppskrift nr. 2 Akutt fett med hvitløk og krydder
Pickling lard tørr vei med hvitløk gjør at du kan saltlag av enhver størrelse – stort eller middels. For skarphet er det best å ta en blanding av spesielle krydder for fett, solgt i vekt. Hvitløk for denne oppskriften skal sendes gjennom hvitløk eller finhakket med en kniv. Bunnen av krukken er dekket med et lag salt for å plukke, ytterligere biter er plassert, drysset med krydder og gnidd med hvitløk.
Litt mer salt helles under lokket. Minimumsperioden for tørr pickling er en uke. Før frysepunktet fjernes produktet fra boksen, skrapes overflødig salt og krydder, pakkes inn i cellofan, folie eller pergament og lagres.
Salo er et produkt med høyt fettinnhold, som er vennlig med salt og krydder. Du kan ikke være redd for å saltet eller pepper fettet, det vil ta i seg selv hvor mye salt, skarphet og smak du trenger.
Oppskrift № 3 Salt av røkt fett
Mange gourmeter interessert i hvordan å sylte fett å røyke, det er smakfull og original parabolen er uerstattelig som snacks på en festlige og hverdagsbord. For denne oppskriften trenger du et rent svinekjøttbacon med en masse i volumet på ett og et halvt kilo. Salo, vasket og tørket, hver for seg blandet revet hvitløk, overlater laurbær brutt, knust sort pepper, sennepspulver og velsmakende Adyg salt.
Et stykke bacon skal pierces med en kniv, og de tilberedte krydder med en kraft i den å kjøre. På bunnen av en pott med egnet volum, helles noen skjeer med salt, apple eller kirsebærflis legges på toppen av hvilket et stykke fett plasseres på toppen. Gryten under kantene helles med bratt kokende vann. Retterne er dekket med lokket og sendt til kjøleskapet i 1 uke. Rett før røyking fjernes billetten fra pannen, vaskes med salt og krydder. Slike røkt bacon viser seg å være forsiktig på smak, duftende og appetittvekkende.
Oppskrift # 4 Hvitløk bacon med greener
Salo med urter og hvitløk er en deilig krydret parabolen, som du kan overraske venner og snakke med familien. For denne oppskriften trenger du å lage små biter, rengjør huden forsiktig eller skjær den helt. Hvitløk er kuttet i tynne plater, som er sjenerøst bøyde stykker. I en separat bolle blandes salt, krydder og urter. Denne blandingen behandler nøye hvert brikke. En passende pott er godt fylt med bacon, du bør legge til et par flere skjeer salt fra oven. Kanen er lukket med lokket og ristet for å gjøre salt og krydder jevnt fordelt. Forbered smørefett i kjøleskapet i 5-7 dager.
Hvor god saline? Krydder og lard er uatskillelige, krydder legger vekt på den unike smaken av bacon, noe som gir produktet en rik og rik smak. Tradisjonelt er bacon saltet i kombinasjon med hvitløk, laurbærblad og sort pepper. Andre krydder for salting velges individuelt, avhengig av smak og preferanser til hver person.
Ideelle krydder for kjøtt og fett:
- Paprika gir skarphet og lyse farger;
- koriander beriker produktet med en søt smak og en krydret aroma;
- pepper svart bakken er en tradisjonell smak og dyp aroma;
- sorte pepper erter – brukes til varme pickles og marinader;
- rød pepper – disse er skarpe notater og pepper lukten av kjøttretter;
- sennep – klar, pulver eller frø, for de som spesielt elsker det;
- Ingefær er en krydret ingrediens for bruk og smak;
- basilikum – bacon med det vil være appetittvekkende, velsmakende og duftende;
- Safran har en rik aroma med unike orientalske notater;
- nellik – er lagt til marinader og pickles for hjemmelagde syltetøtter.
Salo absorberer lett lukt, så du må overvåke naboene på hyllen på fryseren og kjøleskapet. Lagring av dette produktet skal være skilt – i en matfilm, en plastpose eller en lufttett beholder.
Ambassadøren er en pålitelig metode for langvarig bevaring av kjøtt og fiskeprodukter, testet av resept og generasjoner. Salting fargene i saltlake med resept i en krukke er en enkel og tilgjengelig måte for alle. Som et resultat vil det være en deilig og velsmakende tallerken på bordet, som sikkert vil bli nydt av gjester og familiemedlemmer.