Rik på protein, karbohydrater, aminosyrer og vitaminer bønne frø ernæringsmessig sammenlignbare bare med kjøtt, og derfor fortjener å ta hedersplass i kosten, og friske mennesker og de med identifiserte hjertesykdom, urinveiene og fordøyelses sfære. I tillegg til frø, kan tørre blader, som brukes til behandling av diabetes mellitus, også være til nytte for helsen.
Hvordan lage bønner til vinteren?
Bønner kan betraktes som en universell vegetabilsk plante. Grønne pods med knapt bundne frø er en utmerket kilde til protein og sukker, kostfiber og vitaminer. Frø brukes i grønt og i moden form. Og ventiler brukes som terapi for diabetes.
Juicy pods og green bean frø høstes for vinteren i frosset og hermetisert form. Eldre samme bønner hjemme er enkleste å plukke ut og tørke. Så i grønnsaker vil det være en maksimal mengde nyttige komponenter. Det viktigste er å holde bønnene om vinteren og beskytte den dyrkede høsten fra mulig skade.
Samlingen av bønner for tørking av bønner utføres i august og september, når bladene forandrer farge og mister juiciness.
Tørker podene på tidspunktet for høsting, jo lettere frøene forlater klaffene under peeling og tar mindre tid å tørke dem. Det er imidlertid viktig å huske at bøndene av visse varianter og arter er selvopplevende under modning, og frøene faller raskt til bakken.
Bønner høstet til vinterlagring i bøtter:
- syltet, fjernet bønner med tegn på ødeleggelse, tilstedeværelse av skadedyr og sykdommer;
- utfolde seg i et ventilert skyggelagt rom for tørking.
Når avlingen masse, eller høsting av bønner for vinteren passerer på slutten av vekstsesongen, topper pozhuhshuyu opprykket og alle pods, tilgjengelig på busken. Som sådan, er det bønneplanter ble tørket ved å henge under takskjegget og pre spredt ut under en ren klut eller papir. Dette tiltaket vil spare selv de frøene som vil falle ut av de åpnede bøndene.
Hvis det etter peeling viste seg at ikke alle frøene er tilstrekkelig solide og dannet, kan de bringes tilberedt ved romtemperatur eller avhenger av graden av modenhet.
I sorteringsprosessen fjerner ikke bare svak, myk å ta frøene, men også de i hvilke spor av mugg, svarte flekker eller insekt trekk.
Hvordan lagrer bønner om vinteren?
Hovedfaren i vinterlagring av bønner er:
- skade på bønnekornet, hvis larver er inne i bønnen selv i sommermånedene;
- utvikling av mold sopp og rot, når det tas i en beholder med frø av fuktighet.
Når høstet for vinter bønner er godt tørket og dispergert på en glasskrukke med et tett lokk, i en tørr og kjølig forhold råtner og skade bønne gjentatte ganger redusert risiko.
Men skadedyr er en av de alvorligste problemene. Med masse nederlag denne pest innenfor en enkelt pod i sommer er å utvikle flere dusin larver som å finne frøet trenge inn og utvikler spise bønner og ved å gjøre den beveger seg. Ved puppetid kan det nesten ikke forekomme masse etter frøplaten. Som et resultat, bønner mister ikke bare spiring, men også alle ernæringsmessige og smaksegenskaper.
Gjennom frøskallet er spor av skadedyrens nærvær tydelig synlig, og noen ganger er avrundede hull synlige på overflaten – dette er stedet for fremveksten av voksenbagger. Under gunstige forhold kan korn produsere opptil fire generasjoner per sesong og forårsake alvorlig skade på trucken.
Bølgenes larver som faller i bokser av bønner forbli levedyktig ved temperaturer i området 10 til 48 ° C. Og et tett lokk vil ikke redde fra ødeleggelse, beregnet til vinterlagring av bønner, om ikke å ta mer effektive tiltak.
Hvis bønner i området vokser utelukkende for å skaffe korn, og grønne bøtter ikke brukes til mat, er det rimelig å bruke insekticider for å kontrollere bønnefrøet. Denne hendelsen, holdt på blomstringstrinnet eller i de tidlige dagene av dannelsen av bønner, vil effektivt beskytte fremtidens høst.
Også bør man ikke vente på det øyeblikket når modne bønner åpner spontant, noe som letter tilgangen til klare kornkorn til frø. Harvest for vinterbønner bare i sterke pods. Og når kornene faller på bakken, ikke samle materialet, muligens smittet av et skadedyr.
Hjemme, før de tørker bønnene, fjerner de åpenbart uegnet bønner og frø. Og så for å ødelegge larver, blir skålede haricotbønner oppvarmet i en ovn eller tørketrommel ved en temperatur på 50-55 ° C. I 20-30 minutter blir skadedyret i larvet stadium ødelagt under slike forhold. Hvis temperaturen er høyere, mister frøene sin spiringskapasitet, men når du bruker bønner bare til næringsformål, kan du hekke uten å skade kornets smak.
Ved temperaturer under 10 ° C utvikler ikke larver seg, noe som betyr at en måte å lagre bønner om vinteren er et kjøleskap eller uoppvarmede tørrrom i husholdningen der det er ventilasjon:
- Tørkede bønner, desinfisert med høy temperatur eller beregnet til oppbevaring i kjøleskap, helles i glassglass og tett lukket.
- For å lagre bønner om vinteren på minus temperatur, for eksempel på balkongen av en byleilighet, er det bedre å bruke tette lommebokser, men for å beskytte frøene mot å bli våte.
Skremme av skadedyr fra bønnene vil hjelpe det ukokte stykket hvitløk og tørre frø av fennikel og dill. Holdbarheten for bønnebønner, avhengig av sorten, er fra 4 til 12 måneder.
Hvordan tørke bønner til medisinske formål?
For å bruke bønneplater til medisinske formål blir råmaterialene oppnådd etter peeling plukket opp, fjernet rottet eller ødelagt skadedyr, og deretter tørket.
Tørk bønnebladene er bedre under et baldakin der det ikke er direkte sollys og vind, men luften stagnerer ikke.
Når bønnehettene blir sprø, helles de i pappkasser eller tørre, tette poser for senere lagring om vinteren. Bruk slike råvarer til medisinske buljonger og infusjoner kan være til neste høst.
I dag, oftest i hjemmebruk bruke elektriske tørketrommel for grønnsaker og frukt. Derfor oppstår spørsmålet ofte: “Er det mulig å lage bønner til vinteren ved å tørke de grønne podene?”
Faktisk med tørking kan du spare mange nyttige egenskaper og kvaliteter i produktet. Strenge bønner er ikke noe unntak. Den er perfekt egnet til tørking under milde forhold og temperaturer opptil 65 ° C, men etter å ha forberedt en virkelig sommerfarge fra et slikt produkt, vil det ikke fungere. Faktum er at etter tørking av vevet er podet ikke i stand til å gjenopprette konsistens og beholde så mye fuktighet som i sukkerspatelen.
Derfor kan tørkede bønnebøtter brukes til å legge til supper, stuvninger og andre retter, men tjen ikke som en selvstendig garnering.
Det er mye mer nyttig og lettere å fryse saftige aspargesblad, som tidligere ble blanchert, deretter tørket og lagret i en fryser. Det samme gjøres med grønne frø, for eksempel lima bønner, som blir kokt om vinteren, stuvet og tjent som en sidefisk til fisk og fjærfe.