Dnešné deti môžu byť ťažké uveriť, že ich rodičia a starí rodičia s príchuťou tropického ovocia sa stretli v zrelom veku, ale pred sto rokmi, neznámy pre väčšinu populácie ananásov krajiny boli považované za znamení luxusu a extravagancie.
Dnes sa v takmer každom obchode nachádzajú všetky druhy ovocia z tropických krajín a najodľahlejších kútov sveta. Ako si vybrať ananás, aby ste neboli sklamaní chuťou buničiny, skrytej pod hustou pokožkou? Existujú nejaké triky a triky, ktoré umožňujú rozlišovať od množstva vonkajšieho podobného ovocia, ktoré nie je nezrelé alebo naopak prehnané?
Čo ananás vyzerá ako stojí za nákup?
Krásne, veľké ovocie, korunované sultánom zeleného tvrdého lístia, sa pestuje v tropickej časti zemegule. V Rusku pochádzajú z strednej a južnej Ameriky a z krajín juhovýchodnej Ázie.
V skutočnosti ananás, ktorý vyzerá ako jediné ovocie, je inokulácia, pozostávajúca zo súboru špirál usporiadaných v špirále vo fáze vaječníkov zmiešaných. Skutočnosť, že v minulosti boli “nezávislé”, pripomína len charakteristický povrch kôry, na ktorom sú viditeľné stopy bradavíc a hranice jednotlivých plodov.
Vo vnútri sa sladká a kyslá buničina objavila na mieste kvetenstva, podobá sa tuhému jadru, to je stonka, ktorá vyrastala cez všetky stonky. A na vrchole ananásu tvorí táto stopka zelenú rozetu.
Každý, kto sa pokúsil ananás, nedávno pestované na plantáži a trávil dlhé dni a týždne na cestách, poznať presnú odpoveď na otázku: “Čo ananás lepšie?” Dostane na ovocie tabuľka by mala byť svieža a zrelé. Ale čo v prípade, že najbližší plantáž po mnoho tisíc kilometrov, a v obchode za rohom predali ananásy, skúsenosti cestovanie na druhom mieste Fedor Konyukhov?
Je možné a ako dozrieť ananás?
Keďže spotrebiteľ nemôže zmeniť rýchlosť dodávania ovocia z miesta rastu do obchodu, pri výbere ananásu sa bude musieť vybaviť istými vedomosťami. Pomôžu určiť stupeň zrelosti buničiny, skrytej pod kožou a kvalitu plodu.
Na rozdiel od banánových plantáží sú zozbierané takmer zelené, a potom, pri príchode na miesto určenia sa ošetria špeciálnym plynom, čo spôsobuje ďalšie dozrievanie ovocia, ananás snaží znížiť už zrelé. Faktom je, že banány a ďalšie ovocie, ktoré môžu dozrievajú po zbere, tvorba cukru dochádza v dôsledku nahromadené škrobových látok. Ananásy nie sú, a čakať na zelenú kyslé ovocie po nejakom čase bude sladšie zmysel. Preto je často kladená otázka: “Ako dozrievajú ananás kúpil v obchode”, musíme dať zápornú odpoveď.
Ak ananás nie je sladký, zmena jeho chuti nepomôže ani otočiť ovocie “hore nohami”, ako je to niekedy odporúčané, ani v teple ani v chlade.
Ananás môžete uchovávať v chladničke po dobu 3-6 dní, teplota by v tomto prípade nemala byť nižšia ako 6-8 ° C, inak by sa buničina stala vodnatá. V teple môže byť ovocie vôbec nezanechané, pretože fermentačné procesy sa rýchlo začínajú pod kožou a aktivita škodlivých mikroorganizmov za takých podmienok sa prudko zintenzívňuje.
Ananás, ktorý zostane na dozrievanie, nebude šťavnatý a sladší, ale iba kvasí alebo začne kaziť.
Ako si vybrať najlepší ananás?
Aby sme nehľadali spôsoby, ako osladiť nezrelé ovocie, je potrebné urobiť všetko možné v obchode a nájsť zrelý sladký ananás. Pred výberom ananásu je užitočné pozrieť sa cez okno a zvýrazniť ovocie:
- s maximálnou korunou zeleného listov;
- s rovnomerným, nie pompéznym “telom”;
- s prevládajúcou farbou zlatožltej farby.
Približne k zrelému plodu môžete cítiť charakteristickú arómu bez príznakov kyseliny alebo kvasenia kvasenia. Na dotyk je zrelé ovocie husté, pružné, ale nie mäkké. Ananásová koža vyzerá takmer plochá, nie tuberkulózna.
Hoci pri zbere na plantáži majú takmer všetky ovocie približne jeden stupeň zrelosti, zelené a zarastené plody padajú na regáloch.
Zrelé ananásy možno určiť:
- na viac konvexných úlomkoch na povrchu kože;
- bylinkovou, nie ovocnou chuťou;
- na pevnom, ale nie odolnom plodu.
Výrobcovia ananásy uistiť, že úplne zafarbené zelené plody môžu byť sladký, ale výber ananás s aspoň miernou prítomnosť žltého odtieňa vo farbe, kupujúci je menšie riziko, že budú sklamaní. Tieto zelené jablká môžu dozrieť na pulte a získať inú chuť po uskladnení.
Prezreté ananás výstupy mäkké krčku, kvasinky alebo kyslé zápach poznámky, zmena farby zo žltej do bronzu. Keď sa v ananbase nahromadí maximálne množstvo cukru, ovocie sa stáva zraniteľným voči hnilobe. Rovnako ako pred odoslaním plantáže ananásu ošetrovaných fungicídy a ďalších látok, ktoré bránia skazení, plesnivé škvrny alebo výrazné zmäkčenie na kôre nie je schopný detekovať. Ale v rámci vyrážky, poškodenej alebo zmrznutej počas prepravy ovocia, deštruktívne procesy už prebiehajú.
Akékoľvek stmavnutie na kôre, siatie šťavy, mäkké škvrny alebo praskliny je alarmujúci signál, ktorý by mal slúžiť ako dôvod na odmietnutie nákupu.
Zrenie ananásu začína jeho dnom. Práve v tejto časti je ovocie vždy sladšie, a preto sa začína meniť farba zrejúceho ovocia. Vo väčšine odrôd môže byť zrelosť viditeľná ako jasné zlatožlté odtiene na koži, prinajmenšom prítomné na jej úlomkoch okolo základne ovocia. Čím je žltej farby vyššia, tým je rovnomernejšia sladkosť ananása.
Môžete určiť zrelosť ruže listov na ananás?
Keď hovoríme o tom, ako si vybrať ananás, mnoho ľudí spomína možnosť vytiahnuť niektoré listy zo sultána na vrchu ovocia. Ak je list ľahko podávaný a oddelený, aj s malým úsilím sa predpokladá, že ananás je zrelý. Bohužiaľ, toto stanovisko je nesprávne. A vytiahnutie listov z pultov bude viesť iba k problémom a nie k nákupu požadovanej pochúťky.
Konzervované konzervačné listy ananásu prirodzene počas cesty a skladovania vyschnúť, ale nemenia farbu.
Z tohto dôvodu môže byť produkt ľahko pokaziť, ale žiadne užitočné informácie o ananásu to nebude. Ale zmena farby listov zo zelenej na hnedú alebo úplné vysušenie chumáčikov výrečne svedčí o neúmerne dlhý pobyt ovocie na pult, alebo zneužitia jeho skladovanie.
Ktoré ananásy sú lepšie so sviežim sultánom alebo skromnou rozetou listov? Zvyčajne sa odporúča kúpiť ananás s rozetou najmenej 10 cm vysokou, ale nie viac ako dve dĺžky samotného plodu. Po zaplatení veľkého bohatého sultána dostane kupujúci drahšie mäso.
Niekedy sa na ozdobu stola na slávnostných podujatiach alebo večierkoch používajú listové anetázové rozety. V tomto prípade si môžete udržať čerstvosť listov na niekoľko dní, ak je rozeta starostlivo odskrutkovaná z ovocia, vyčistená od stopy buničiny a zabalená do vrecka vloženého do chladničky.
Pred nákupom stojí za preskúmanie nielen samotného ovocia a jeho chumáča, ale aj miesta rezu stonky. Ak je to nerovnomerné, nadmerne pretiahnuté alebo so značkami plesní, je lepšie vybrať ananás trochu dôstojnejším.