Rusijoje marinuotas imbieras atsirado dėl Rytų patiekalų populiarumo. Kartu su japonų ir kinų gėrybėmis tapo vietinių gurmanų ir nacionalinių prieskonių. Šiandien susidomėjimas sultinga, su aštriu skoniu ir šviežių šakniastiebių aromatu šilta ne tik kulinarijos ekspertams, bet ir egzotiškų kultūros mėgėjams. Imbiero augalai gali būti rasti kambario palangės ir net kaime šiltnamiuose.
Jei bandysite naujo šaknies, nepažįstamo prieš tai, kai žmogus bus nustebintas dėl produkto aštrumo, sultingumo ir gaivinančio tonizavimo. Senovėje augalų šakniastiebiai buvo vertinami kaip karščiavimas ir įvairios infekcijos. Imbieriniai produktai buvo laikomi elipsiumi vyrų ir moterų nevaisingumui, naudojamiems žarnyno ligoms gydyti ir sąnarių skausmui gydyti. Šiuolaikiniai šaknies tyrimai visiškai patvirtino senovės gydytojų spėjimus.
Bet kokios yra jų biologiškai aktyvios medžiagos, laikomos marinuotame produkte? Kokia piktžolių imbiero nauda ir žala? Kaip gaminti šį originalų pagardą namuose?
Marinuoti imbiero ingredientai ir kalorijų kiekis
Parengti marinuoti imbiero pasirinkti labiausiai sultingi sveikas šaknis be žaliavinės odos ir dažnai yra skyles, ženklai pralaimėjimo kenkėjų ir puvinio. Kokybės šakniastiebiai drėgmės, riebalų, cukraus ir eterinių aliejų aikštelė, kurios suteikia galutinį prieskonių savo atpažįstama skonio, taip pat nustatyti naudingų savybių marinuotų imbiero ir kontraindikacijų jo naudojimą.
Be to, šviežią ir marinuotą imbierą galima pavadinti tikra vitamino ir mikroelementų sandėliu. Pagal bioaktyvių medžiagų skaičių, šaknis konkuruoja su šviežiais česnakais ir ženšeniu. Vitaminų pirmaujančios pozicijos yra askorbo rūgštis, A, B1, B2, kai kurios kitos amino rūgštys, taip pat mikro ir makroelementai, tokie kaip geležis, magnis, kalis ir kalcis, fosforas ir cinkas.
Natūralus rūgštumas marinuotų imbierų sudėtyje suteikia savo ūmaus skonio ir iš anksto nustato aktyvų poveikį žmogaus organizmui.
Jei lyginti šviežios ir marinuotais šaknis, skonis švelnesnis neseniai kaip dalis eterinių aliejų ir kartumas yra prarastas, bet vietoj to pridedama prie saldaus ir rūgštaus skonio ryžių vyno, cukraus ir acto puokštė.
Kaip ir daugelis augalinių produktų, marinuotasis imbieras turi labai mažai kalorijų kiekį ir neviršija 51 kcal per 100 g produkto. Tačiau reikėtų prisiminti, kad šis skaičius priklauso nuo pasirinkto recepto. Jei marinatas naudoja aliejų ar cukrų, kalorijų kiekis padidėja.
Tradicinis marinuotų imbierų naudojimas: nauda ir žala
Marinuotas imbieras gali būti teisingai vadinamas ne tik užkandžiu ar prieskoniais, bet ir veiksmingu maisto papildu. Tai yra, kaip ji gydoma Japonijoje, kur marinatas tiekiamas jūros gėrybių patiekalams. Žinant vietinės virtuvės ypatybes, gausa, siūlanti maistą vartotojams, kuriems buvo atliktas minimalus terminis apdorojimas, galima teigti, kad imbieras turi vaidmenį:
- virškinimo stimuliatorius;
- tai priemonė, padedanti organizmui greičiau susidoroti su apkrova ir, jei reikia, pašalinti toksines medžiagas.
Pavyzdys yra marinuotas imbieras iš žemės. Jūros gėrybės be papildomo terminio apdorojimo yra labai greitai sėjamos bakterijomis ir gali sukelti rimtus apsinuodijimus.
Marinuotas imbieras yra naudingas, nes jis turi ryškų baktericidinį poveikį ir neleidžia patogeninei mikroflorai pakenkti organizmui. Dėl to jis stimuliuoja maisto virškinimą ir švelniai normalizuoja medžiagų apykaitą.
Tačiau reikia prisiminti, kad kartais sunku išskirti marinuotojo imbiero naudą nuo žalos, kurią turėtumėte tikėtis, kai piktnaudžiuosite prieskoniais. Ir čia verta mokytis iš tų pačių japonų, kurie visuomet ant stalo uždėjo labai kuklią aštraus kvepiančių užkandžių dalį.
Marinuoti imbiero veislės
Dar ne visi žino apie marinuotų imbierų tikslą ar turtą. Šaknys gali atgaivinti kvėpavimą ir pagreitinti skonio jutimo jautrumą. Jis patiekiamas tarp patiekalų, kad žmogus visiškai išgirstų tikrąjį konkretaus patiekalo skonį. Įdomu, kad apdairūs japonai laiko šią savybę ir jau seniai naudoja nacionalines virtuves dviejų rūšių užkandžius:
- Beni-shogi pasiūlė užkandžiai mėsos, žuvies patiekalų, tradicinių makaronų ir sriubų, aštrus, net degantis skonis. Toks imbieras ne tik padidina maisto aštriumą, bet ir aktyvina virškinimo procesus.
- Gariame, imbiero šaknis, marinuotas kaip plonos, beveik permatomos skiltelės, tikslas yra kitoks. Jis yra patiekiamas suši tiksliai atgaivinti burnos ertmę ir pasiruošti kitam valgiui.
Naudingos marinuotojo imbiero savybės ir kontraindikacijos
Atsakymas į klausimą: “Ar marinuotas imbieras yra naudingas?” Yra vienareikšmis. Taip, šis užkandis atneš ne tik malonumą aštraus valgio mylėtojams, bet ir turės teigiamą poveikį kūnui.
Visų pirma, imbiero šaknis yra gana daug naudingos virškinimui. Tai stimuliuoja gaunamo maisto virškinimą, dezinfekuoja, palengvina dujų išsiliejimą ir sumažina jų kiekį. Bet tai nėra jo vienintelis vertingas turtas.
Vidutiniškai sumaišytas imbieras gali būti veiksmingas prevencinis agentas aterosklerozės grėsmei.
Savo sudėtyje esančios veikliosios medžiagos atsparios sedimentacijai ir cholesterolio kaupimui, veikia kraujo kokybę ir net sustiprina kraujagyslių sienas.
Marinuotas imbieras yra naudojamas situacijose, kai asmuo:
- sistemingai patiria ekstremalių psichinių ir fizinių stresų;
- atkurta po sunkių ligų;
- yra nuslopinta ar depresija;
- kenčia nuo dažnų spazminių ar sąnarių skausmų.
Šviežia ir marinuota šakniena padidins toną, sustiprins imunitetą ir kovos su burnos gleivinės bakterijų floros.
Šiandien populiariame yra marinuotų imbierų naudojimas svorio netekimui. Svorio mažėjimas dėl nedidelių preparato dalių naudojimo yra dėl jo teigiamo poveikio medžiagų apykaitos procesams. Šaknis:
- turi sugebėjimą skatinti maisto pavertimą šiluma;
- apsaugo nuo riebalų nusėdimo;
- pagreitina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmo;
- sumažina dujų kiekį;
- suteikia jėgų aktyviam gyvenimui.
Kaip naudoti marinuotą imbierą su nauda ir be žalos? Imbieras, kaip ir kiti produktai, kurių sudėtyje yra daug veikliųjų medžiagų, reikalauja kruopštaus ir atidaus gydymo. Piktnaudžiavimas produktu gali pagreitinti lėtines ligas, pvz., Gastritą, pepsinę opa ar diabetą. Atsargiai, nėščioms moterims į meniu reikia įtraukti užkandį, ypač antroje termino pusėje. Jei yra alergijos šviežiam imbierui, tada marinuoti šaknys turės būti atsisakyta.
Kaip marinuoti imbierą namuose
Šiandien prekyba siūlo šviežias, marinuotas, džiovintas imbieras. Parduotuvių lentynose visada yra pakankamas šių prekių asortimentas. Bet jei norite, galite paruošti savo užkandžius, pagamintus imbiero. Ir tai nėra sunku padaryti, ypač todėl, kad namuose yra keletas imbiero rinkimo receptų.
Konservavimui geriau pasirinkti jaunus šaknis, kuriuose:
- ryškus lygus paviršius;
- ploni lengvai nulupti;
- Sultingas minkštimas be rupių skaidulų ir išdžiūvęs plotas.
Prieš įmaišant imbierą, šakniastiebiai valomi retinant odą, retinant iš sausų ir pažeistų fragmentų.
Yra daug receptų imbierui. Visi jie skiriasi nuo marinato sudėties. Paprasčiausiu atveju marinatas gaminamas iš ryžių acto, druskos ir cukraus mišinio.
Toks marinuotas imbieras yra paruoštas per kelias valandas ir gali palinkėti svečius, atvykstančius į namus, ar pasimėgti šeimos nariams, susirinkusiems į įprastą vakarienę.
Supjaustoma ir supjaustoma plonais plokšteles, šaknis supjaustomas švariais mažais indais ir supilamas į karštą marinatą. Už jo paruošimą imkite ketvirtą stiklo acto, du šaukštus druskos ir tris šaukštus cukraus. Kai skystis virsta, jis pašalinamas iš ugnies, filtruojamas ir supilamas į paruoštas imbiero talpas.
Yra ir kitas receptas, kaip namie, marinuoti imbierą. Iš anksto paruošti užkandžius, paruošti šiek tiek sake, ryžių vyną ir cukrų.
- Šaknis valomas, supjaustytas smulkiais gabalėliais ir keletą minučių suplakamas verdančiu vandeniu. Tada leiskite vandeniui nutekėti.
- Nors imbiero šaknys išdžius ant servetėlės, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ryžių vyną ir degtinę lygiomis dalimis ir šiluma. Įpilkite cukraus į karštą skyscią. Kai marinatas virsta, jis yra paruoštas.
- Džiovintą imbiero šaknį supjaustoma plonomis plokštelėmis, kurios dedamos į švarius stiklinius indus.
- Imbieras užpilamas karštu marinatu, o stiklainiai yra sandariai uždaryti.
- Kai marinuotas imbieras atšaldomas, jį galima sudėti į šalį, kol jis subręs.
Per kelias dienas užkandis bus paruoštas. Tai puikiai tinka mėsos patiekalams, žuvims ir, žinoma, suši mėgstamiems japonams. Laikant grynumą ruošiant ir laikant šaldytuve, marinuotas imbieras nepraranda savo skonio ir naudingų savybių ne ilgiau kaip tris mėnesius.