Sudah tentu, ramai di antara kita melihat gambar ini lebih dari satu kali: di atas tunggul, batang dan cabang pokok, terdapat hasil yang luar biasa dari bentuk yang aneh atau badan cendawan biasa dengan kaki dan topi. Ini xylotrophs – kumpulan berasingan cendawan kayu, yang tumbuh di spesies pokok dan dari sana mereka diberi makan.
Dengan sifatnya, mereka adalah parasit dan rupa kulat tersebut di dalam hutan atau tanaman tanaman bermakna bahawa yang terakhir akan hilang atau lambat laun. Spora menembusi ke dalam kayu melalui retak yang sedikit di atas batang, menetap di sana dan mula melipatgandakan secara aktif. Xylotrophs menghasilkan enzim-enzim khas yang menyekat polysaccharides kayu, termasuk selulosa, dan oleh itu miselium memakan nutrien yang diambil dari pokok itu. Oleh kerana kepekatan karbon dioksida yang tinggi di dalam kayu, terbentuk semasa pembangunan mycelia, proses pertumbuhan kulat kayu mempunyai kadar yang tinggi.
Sesetengah spesies lebih suka menetap di pokok-pokok mati, sementara yang lain lebih suka kayu hidup secara eksklusif, dan terdapat juga kulat seperti ini, yang tidak begitu penting. Ambil sekurang-kurangnya snare – mereka dapat membangunkan mana-mana baka, tanpa mengira sama ada pokok itu mati atau tidak.
Kebanyakan kulat pokok mempunyai bonet besar besar dan kaki pendek, atau ia tidak wujud sama sekali, dan daging mempunyai struktur yang tegar. Sesetengah spesimen tidak boleh dipisahkan dari pemiliknya, yang membuat ramai berfikir bahawa xylotrop tidak berada di dapur. Sesungguhnya, spesies kulat kayu yang tidak boleh dimakan mendominasi bilangan mereka, tetapi terdapat di antara mereka cendawan dengan ciri gastronomi yang baik.
Xylotrophs yang boleh dimakan yang enak
Beberapa cendawan kayu yang paling terkenal adalah cendawan tiram kegemaran anda. Dalam keadaan semulajadi, pengumpulan jisim mereka dapat dilihat di hutan rimba Crimean, tetapi juga cendawan tiram berjaya ditanam dalam keadaan tiruan pada substrat khas. Mereka tumbuh dalam keluarga besar, beratnya boleh melebihi 3 kg. Salah satu yang paling lazat dan tidak rumit dalam penanaman cendawan ialah cendawan tiram atau cendawan tiram. Ia tumbuh dalam “sarang” yang besar dan bertubuh tinggi, topi besar dengan garis pusat sehingga 25 cm mempunyai bentuk corong dan tepi yang terselip. Bagi pewarna, selalunya mereka adalah abu cahaya, walaupun terdapat variasi warna lain, dari kekuningan hingga kelabu gelap. Di bawah topi terdapat lempeng yang jarang, luas dan putih, yang menjadi kuning dalam cendawan lama. Kaki pendek hampir tidak kelihatan. Dagingnya berbau struktur yang bagus, putih, padat.
Cendawan tiram boleh hidup di hampir semua kayu keras, mati atau lemah. Satu-satunya pengecualian ialah oak.
Selain cendawan tiram, cendawan kayu yang boleh dimakan termasuk:
- Musim sejuk musim sejuk (ia juga cendawan musim sejuk, colibia beludru berkaki, enokitake). Topi kecil dengan garis pusat sehingga 10 cm adalah cembung, dicat kuning-coklat dalam warna. Kaki nipis, tiub, coklat, di bahagian atas dengan warna merah kemerahan. Pulpanya rapuh, kuning, enak dan berbau enak. Terdapat juga yang lama, tetapi tanpa kaki.
- Shiitake (dia adalah cendawan maharaja, lentinul yang boleh dimakan atau cendawan hutan Jepun). Kulat ini serupa dengan bentuk ke cendawan padang rumput: topi coklat umbellate dengan plat cahaya dan kulit bersisik kering tumbuh pada batang berserabut. Pulpa adalah ringan, berisi, dengan lada ringan. Digunakan secara meluas dalam perubatan Cina kerana bukan sahaja masakan yang tinggi, tetapi juga sifat penyembuhannya.
- Muer (dia juga cendawan Cina hitam, telinga berbentuk telinga atau Judino). Lebih suka pokok alder mati, secara semula jadi ia tumbuh terutamanya di China, kami juga mendapati ia di Timur. Buah badan nipis, dalam bentuk auricle, coklat. Dagingnya lembut, seperti jeli dan seperti sutera, sedikit crunches, tetapi menjadi kasar dengan usia. Penyembuhan.
- Trutovik masam-kuning (dia adalah jamur ayam atau sulfur penyihir). Ia tumbuh pada pokok-pokok daun yang gugur dalam bentuk berbunga multilayer warna kuning oren. Pulpa muda sangat lembut, berair dan lazat, lama – sukar, kering dan asid.
- Grifola adalah keriting (ia juga adalah ram cendawan, tulip berdaun atau maitake). Ia tumbuh terutamanya pada tunggul spesies daun. Badan buah terdiri daripada satu set kaki, dengan lancar bertukar menjadi topi berbentuk daun dengan tepi beralun, dicat dengan warna kelabu-hijau-coklat dengan pusat yang lebih gelap. Bau daging adalah kacang, ringan dan rapuh. Cendawan lama gelap dan keras.
Antara spesies kulat berkayu yang tumbuh dalam bentuk terbina, yang paling lazat adalah badan buah muda.
Tidak boleh dimakan, tetapi sangat berguna xylotrophs
Seperti yang telah disebutkan, kebanyakan kulat pokok mempunyai daging keras, yang tidak begitu menyenangkan untuk dimakan, dan dalam sesetengah keadaan ia tidak mustahil, begitu sukar. Walau bagaimanapun, di antara mereka terdapat spesimen yang sangat berharga dari sudut perubatan. Atas dasarnya, mereka menghasilkan produk perubatan yang membantu melawan banyak penyakit, termasuk seperti onkologi.
Beberapa cendawan yang tidak boleh dimakan kayu yang paling berguna adalah:
- Chaga adalah birch larch. Buah berbentuk badan berbentuk kuku dengan kasar, di retak. Kulit putih kotor, gelap dengan usia. Panjang umur, parasit pada pokok hingga 20 tahun, berat satu cendawan mencapai 3 kg. Daging babi itu kekuningan. Kebanyakan semua nutrien dalam cendawan muda yang tumbuh di pokok-pokok hidup.
- Trutovik varnished (dia adalah Reishi). Ia tumbuh di atas tunggul dan pokok-pokok gugur. Mempunyai kaki yang kecil tetapi sangat ketat, dilampirkan pada bahagian topi yang sangat indah dalam bentuk telur. Permukaan tinder varnished adalah berkilat dan bergelombang. Pada bonet terdapat cincin warna gelap daripada warna utama. Warna boleh berbeza: oren, merah dan juga kuning-hitam. Pulpa tanpa rasa dan bau pada spongy pertama, tetapi dengan cepat menjadi kayu.
Diringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa, walaupun kulat pokok adalah parasit yang memusnahkan pokok-pokok dan tukang kebun yang merugikan, namun faedah beberapa spesimen tersebut juga tersedia, baik dalam istilah gastronomi dan dalam bidang perubatan.