玉米含有大量营养成分。在其成分中，有超过50种维生素和微量元素。其中最有价值的是生物素。该物质参与抗氧化剂的合成，其阻断自由基的作用并减缓衰老过程。
玉米粒的组成
玉米汁中含有最多的生物素，所以你需要在玉米棒的乳蜡成熟阶段收获。牛奶玉米还含有：
- B组维生素;
- 宏观和微量元素;
- 氨基酸;
- 胡萝卜素。
随着玉米穗轴成熟，这些物质的含量降低。成熟的谷物含有更多的纤维，铁，镁，钾和锌，增强人体免疫力，参与骨组织的形成。
成熟的玉米粒含有40％的蛋白质，而乳制品玉米中的蛋白质含量为70％。成熟的玉米很难消化，因为它含有大量难消化的纤维。
成熟的玉米不能被患有胃肠道和肾脏疾病的人使用。相反，乳制玉米对肠道有积极影响。
如何确定玉米的成熟度
玉米的收获在8月初进行，当时玉米柱头变成褐色。为了确定玉米芯的成熟阶段，略微弯曲玉米的一片叶子。
如果叶子内部的柱头仍然是绿色，但在外面它们已经获得了棕色 – 玉米处于乳白色蜡成熟阶段。在此期间，它含有最多的营养素。
如果你轻轻按压一粒乳玉米，那么白色的甜汁就会从中流出。这种玉米可以在熟食和新鲜食用。
玉米的应用
在美国，玉米棒子被添加到火鸡的肥育饲料中。由于穗轴中蛋白质和钾的含量很高，这种鸟很快就能获得肌肉质量。
玉米可以成熟，直到叶子下面的柱头干燥。成熟的玉米粒完美地搭配肉作为装饰，它们可以用来为冬天做准备。
从成熟玉米的耻辱，你可以准备输液和煎剂，在民间医学中用于治疗胃肠道疾病，胆囊和肝脏疾病。