Poznavajući ljude ljubav lubenica, uvijek postoje ljudi koji svake godine pokušavaju zaraditi novac, koristeći nepoštene ili ilegalne metode. Većina tih tehnika usmjerena je na dobivanje najranije i najbogatije žetve. Kao rezultat toga, trgovci i proizvođači poljoprivrednih proizvoda pobijediti dva puta jer:
- uspijevaju ostvariti lubenice kada većina žetve još zarijeva u krevetima;
- uzimajući dodatnu zaradu umjetno dobivanjem težine plodova.
Jedini koji izgubi taj nesretni potrošača, podlegao iskušenju i kupio sasvim beskoristan, nije uvijek ukusna, a ponekad i vrlo opasna lubenicu. Doista, u potrazi za dobiti beskrupulozni dinje vinogradara, trgovaca i onda morati ići na kršenje poljoprivredne tehnologije, sadnja pour kemikalije, koristiti sjeme sumnjive kvalitete, a ne u skladu s odredbama i uvjetima skladištenja voća, nudeći namjerno Skinu lubenice.
Problem je kompliciran činjenicom da kupujući cijeli plod, ljudi ga rezati samo posluživanjem na stolu, a samo ovdje mogu vidjeti:
- grube žute i bijele vene u lubenici;
- nerazvijena područja mesa i pukotina, podjelom na nekoliko dijelova;
- Polagan, lomljiv u lubenici;
- neravnomjerno bojanje;
- znakove fermentacije.
I ponekad crveni šećer lubenica, umjesto da bude slatko, očajnički gorak. Zašto se to događa? Kako se nositi s takvom lubenicom i što bijele i žute vene u pulpu?
Gdje su bijele i žute vene u lubenici?
Glavni i najčešći uzrok trovanja uzrokovanog lubenicama je uporaba višak dušičnih gnojiva tijekom uzgoja.
Pod normalnim uvjetima, dušik – to je bitan element za rast i razvoj biljaka, ali primjenjujući ga u više od dopuštenih granica, dinja uzgajivači mogu imati 2-3 tjedna da se plod težine do 10 kg. Nakon teških zalijevanje i gnojenje s otopinom nitrata lubenica nabubri po skokovi i granice, a umjesto 70-90 dana boravka na na plantaži na suncu, ide skoro mjesec dana ranije. Proizvođač dobiva rane žetve velike plodove, samo u svakoj od njih je uspio nakupiti dosta otrovnih nitrata na ljude.
Jedan od znakova “trovanja” dinje s nitratima su bijele i žute vene koje prolaze pulpa u lubenici. Oni su formirani zbog djelovanja kemijske tvari koja ne samo da razvija bič, već i fetus da se brže razvija. Isprva ove čudesne posude su bijele i opskrbljuju hranom još nezrelom lubenicom, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo postaje star. Zbog toga se bijele vene u lubenici uskoro postaju sužene i dobivaju žutu ili smećkastu boju.
Visoke doze nitrata i nitrita sintetiziranih od njih u tijelu mogu akumulirati i poboljšati negativan učinak. Učinak spojeva dušika utječe na probavni sustav, narušava metaboličke procese i smanjuje živčani sustav. Kao rezultat gutanja nitrita, opskrba tkiva s kisikom pogoršava, imuni sustav je uništen.
Ako odrasla osoba relativno bezbolno podnosi dozu od 150-200 mg, tada 600 mg nitrata uzrokuje nepopravljivu štetu. Ali najveća šteta za dušične spojeve uzrokuje djecu mlađeg doba, za koje je doza od 10 mg toksična.
Zašto lubenica ima labavo meso unutra?
Zanimljivo je da se proces induciran nitratom nastavlja i nakon žetve takvog “kemijskog” usjeva. Istina, lubenica više ne raste, ali tkiva unutar nje se mijenjaju. Čak i raskomadano zeleno, uskoro postaje crven, a bijele posude postupno postaju žute. I nakon par tjedana nakon prikupljanja celuloze unutar lubenice je labav, drobljenje i malos.
Rezanje pumpa, nitrati fetusa se na pultu osim žute žila često u obrocima lubenice žuto zgusnutog celuloze dosežu promjer od 2 do 50 mm. Korištenje ove lubenice i zdravih ljudi može izazvati katastrofalne posljedice, puno užitka, a ne uzeti. Korištenje nitrata – najčešći uzrok loše kvalitete dinje, ali u stvarnosti se može sresti pa čak i neke neugodne trenutke.
Pitate se: „Zašto lubenica u labav i ne dobar okus”, kupac može naići na voće koje je odavno nepravilno pohranjen. Nekoliko tjedana na uzavrelom suncu je dovoljno da se s bič lubenica počeo gubiti vlagu i meso poprima oblik suhe crvene ili bjelkastim žitarica. Tipično, takav proces počinje od položaja mjesta sjemena, a zatim primijeniti do srži.
Zašto je lubenica gorka?
Ako grubo vlakna u celulozu, promjene boje i teksture, što ukazuje na lošu kvalitetu lubenice, lako je vidjeti, nakon rezanja, gorki plod mora se uvijek iskušati barem jednom.
Zašto lubenica, poznata po slatkoći, je gorka? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Najčešće se kupci moraju nositi s već pale plodovima koji zbog prirodnih uzroka ili zbog djelovanja nitrata izgubljuju svoj izvorni okus.
Zahvaljujući salitreu, koji je pao u jajnik, brzo se razvija, dostižući težinu od 10-20 kg. Tada beskrupulozni vinogradari napuštaju lubenice još nekoliko dana, za što plodovi pljuvaju, ali, nažalost, ne dobivaju odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat toga, akumulirani 5-6% fruktoze i glukoze pretvaraju se u saharozu, a uskoro celuloza počinje pretvoriti kiselo, mijenjajući okus kiselo-gorke.
Osim toga, ako se kupi nezrelo voće pumpirano nitratima, moguće je da je u svom neugodnom ukusu kriv za cucurbitin, tvari krive od gorkih krastavaca i momordika. U zrelih lubenica sadrži malu količinu, ali u Zelentsy uzrokuje bol u želucu i probavnom poremetiti prirodni toksin, mnogo više. To objašnjava zašto je gorka dinja u ljetnim mjesecima.
Ako jedemo kriška slatka želio zimi, krivac može biti loš okus plin etilen, koji bolje skladištenje prerađenih plodova uzgaja negdje u Tajlandu ili Turske.
U svakom slučaju, ako se na stolu pronađe lubenica, labav unutra, s grubim vlaknima ili s određenim ukusom, treba ga odbaciti od jela.