Prikupljanje gljiva je fascinantno i zanimljivo. Gljiva kišobran je pravi trag, ukusan, zdrav i mirisan. Posebnost je da njegova celuloza ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Odlazak na kišobrane najbolje je na rubu šume ili na polju, tek nakon teške kiše. Svaki berač gljiva trebao bi znati kako izgleda jestiva i otrovna gljiva, i moći će odrediti njihove osebujne osobine i atribute.
Gljiva kišobran – opis
Gljiva kišobran odnosi se na rod macrolepiot, obitelj gljiva. Njegovo ime dobio zbog vanjske sličnosti s otvorenim kišobranom: veliki poklopac motora u obliku kupole na visokoj i tankoj stabljici. Mnoge vrste su sigurne i jedu, iako biljka ima nekoliko otrovnih blizanaca, iznimno opasnih za ljudsko zdravlje. Struktura gljiva je tipična hapkonechnoe, a veličina može biti srednja i velika. Tijelo je gusta i mesnat, noga može lagano savijati i lako se odvojiti od kapice.
Nakon jakih kiša, kišobrani mogu narasti do vrlo velikih veličina. Šešir ove gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina stabljike raste na 30-40 cm.
U prosjeku, gljiva ima duljinu oko 8-10 cm, promjer kapice je 10 do 15 cm. Površina poklopca je suha i fino uklesana, uzduž rubova može se puknuti i objesiti u obliku ruba. Pulpa i sok – svijetla sjena s ugodnim mirisom gljiva i osjetljivim okusom. Osnovica baze je zadebljana i ima karakterističan, pomični prstenasti prsten. U mladim kišobranima kapa je povezana s podnožjem nogu i ima kuglasti oblik. Uzgaja se, odvaja od nogu i otvara, formirajući kupolu s laganim uzvisinama u sredini.
Vrste kišobrana
Gljiva je kišobran uobičajena, raste u crnogoričnim, listopadnim i miješanim šumama, javlja se na poljima i rubovima, u stepama i livadama, u vrtovima, voćnjacima i rezervama.
Foto gljiva kišobran – jestiva i otrovna:
- Kišobran je bijelo ili polje. Gljiva je jestiva i uobičajena. Raste u stepama i pašnjacima, uz šumske čistine i šumske brežuljke. Predstavnici ove vrste dostižu male veličine – promjer čepa iznosi 5-10 cm. Koža je tanka, bjelkasto-siva u boji. Središte poklopca je podignuto i glatko, tamnije u boji, pahuljice objesite na rubu. Noga je šuplja, blago zadebljana u podnožju. Ovo je delikatesa kineske kuhinje, ali treba paziti da ga ne zbunite s agarom letjelice, što je smrtonosno otrovno. Glavna razlika između muškog agarca je mucus, pokrivajući kapu i filmski pokrov oko nogu.
- Kišobran je pocrvenio ili ispušten. Jestive vrste, preferiraju bogatu humusnu hranjivu tlu. Prilikom prešanja i rezanja pulpa se odmah oksidira i postaje crvenkasto-smeđa. Rub kapa mlade gljive, prvo se zakvao, a zatim se uspravio, pokriven s pukotinama. Boja kapice može biti bež ili siva, raspored ljestvice je kružan, sredina je povišena i ima tamnu boju. Može se zbuniti s kišobranom grubim, izuzetno otrovnim predstavnikom obitelji. Sakupljači gljiva razlikuju nejestive predstavnike za oštar miris i oštar okus celuloze.
- Kišobran je šarolik ili velik. Gljiva je jestiva, preferirajuća otvorena i osvijetljena područja u blizini šume. Razdoblje rasta – od početka ljeta do kraja jeseni, javlja se pojedinačno ili u rijetkim obiteljima. Velika je i mesnat, debljina nogu može doseći od 1 do 3 cm, promjer kapice varira od 10 do 30 cm. Boja kape je smećkasto-siva, s kutnim ljestvicama i izrazito tamnom uzvisinom u sredini. Nog je smeđa, stare biljke mogu biti prekrivene dobro definiranim mjerilima.
Jestive gljive i otrovne kolege
Teškoća prikupljanja kišobrana leži u činjenici da postoje otrovni blizanci. Izvana izgledaju poput jestivih kišobrana, ali sadrže toksične tvari pa je njihova uporaba u hrani zabranjena.
Svi krovni blizanci su smrtonosni otrovni i ugrožavaju ljudski život. Prikupljanje kišobranskih gljiva, trebali biste biti oprezni i oprezni, kako biste zbunili lažnu gljivu sa sadašnjom, vrlo je jednostavno. Većina nejestivih gljiva izlučuje neugodan miris i gorak okus.
Gljiva kišobran – fotografija i opis, otrovni blizanci:
- Chlorophyllum tamno smeđa. Gljiva je otrovna, dostižući srednju veličinu. Izvana izgleda kao kišobran, ali je više mesnat i kratak. U podnožju nogu nalazi se karakterističan gomoljasti izlazak koji se uzdiže iznad površine zemlje. Mesno bijelo, na mjestima rezova i lezija odmah dobiva crvenkastu boju. Gljivica sadrži halucinogeni toksin, njegov učinak na živčani sustav nije potpuno proučavan.
- Amanita je smrdljiva. Potrošnja bilo koje vrste agarnog leta je smrtonosna, učinak otrova u 90% slučajeva dovodi do smrti i 10% – do teškog trovanja. Cijelo tijelo gljiva je glatka, ima bjelkasto-sive boje. Noga visoka i zadebljana u podnožju. Pokriveno je plakom i nedostaje kišobran sličan prstenu. Tijelo je lagano i boja se ne mijenja. Amanita smrdljiva ima neugodan miris klora.
- Klorofilna olovna šljaka. Gljiva je otrovna, ima vanjsku sličnost s kišobranom, doseže velike veličine. U mladim biljkama struktura tijela je sferna, kod odraslih kapa se otvara i postaje gotovo ravna. Karakteristična razlika između otrovne i jestive gljive je noga. U nejestivom predstavniku, potpuno je glatka, u gornjem dijelu ima fiksni prsten.
Kako kuhati suncobrane
Kišobrani, poput mnogih drugih gljiva, korisni su i hranjivi, oni bi trebali prikupljati mladi ljudi kada kapa još nije otvorena. Zreli predstavnici mogu početi gorak. Kako kuhati gljive? Nož je uklonjen, a šešir je nužno podvrgnut toplinskoj obradi – pržiti, kuhati, pirjati, marinirati, soliti. Suncobrani mogu biti prethodno sušeni ili smrznuti, a zatim se koriste za kuhanje raznih jela – juhe, grickalice, salate, peciva i palačinke.
Sunčane gljive ne mogu se sakupljati u blizini industrijskih poduzeća, smeća, velikih autocesta i željeznica. Oni mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje ugrožavaju zdravlje i ljudski život.
Recepti za grickanje kišobran:
- veliki šešir s kišom se strugati i dobro operi, slan i ukusan, a zatim s obje strane pržen u biljnom ulju – jednostavan i vrlo ukusan;
- možete pržiti šešire, prethodno pali u tijesto, ili valjane u krušnim mrvicama ili brašnom, to je izvorno i brzo;
- posebni ljubitelji kuhaju roštilji na roštilju pećnice ili roštilja na ulici, kratko ih uzimaju u limunovom soku s biljem i češnjakom, zanimljivu i pristupačnu opciju;
- Suhi i mirisni kišobran brzo se priprema, dobro je za juhu, kao dodatni sastojak za zalogaje i sendviče.
Neobičan okus i bogat okus gljiva – to su glavne prednosti kišobrana. Dietičari primjećuju njihov jedinstveni sastav i visoki nutritivni sadržaj, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva se široko koristi u narodnoj medicini s preventivnom i kurativnom svrhom.