Fanúšikovia orientálnej kuchyne ocenia tak neobvyklé jedlo pre nás ako tanmuji. Toto tajomné slovo sa v Kórei nazýva originálnym nápojom nakladanej reďkovky. Jeho chuťou je priamo samotná chuť, pretože spája kyslé aj horké a sladké tóny. Ak si niekto myslí, že spájajú tri chuti je nemožné, musíme okamžite začať pripravovať tanmudzhi, tým skôr, že na to, že nie je nijako zložité. Napriek tomu, že domov pre slaných snackov nie sú uzavrieť východné krajiny, ingrediencie sú tu pre neho, a to aj na vlastnej záhrade a medzi obvyklé korenia, ktoré majú v kuchyni každej domácnosti.
Aké produkty budú potrebné?
Tanmuji je vyrobený z bielej reďkovky daikon – má šťavnaté, chrumkavé a sladké mäso.
Ak náhle nie je daikon po ruke, môže sa nahradiť zelenou reďkovkou. To bude trochu zmeniť vzhľad občerstvenie, ale nemá vplyv na jeho chuť, aj keď zelené reďkovky je vláknité a tvrdé.
Ak chcete vyčistiť koreň, musíte pripraviť:
- 350 ml octu;
- rovnaké množstvo studenej vody;
- 3 laurushki;
- 0,2 kg granulovaného cukru;
- soľ (1 lyžička);
- čierny korenie (20 ks);
- kurkuma (1 lyžička).
Proces varenia
Daikon by mal byť dobre umytý, odstráňte špičky a odlupujte. V závislosti na poradí, v ktorom budú riadu nakladané (a slúžiť) reďkovka je nutné merať príslušnú dĺžku a odrezať prebytok. Nameraný kus by mal byť rezaný pozdĺž dlhých blokov, ale nie veľmi hustý (stačí 1 cm hrúbky) a zložiť ich do pripraveného dlhého kontajnera. Zostávajúcu časť vyrežte na tenké plátky a rozdeľte ju na polovicu. Podobne sa odreže zelená reďkovka.
Pre marinády nalejte do panvice vodu a ocot, pridajte cukor, soľ a korenie. Rozmiešajte a priveďte do varu. S horúcou marinádou naliať plátky reďkovky tak, aby boli úplne pokryté kvapalinou. Plátky a vložte zostávajúci soľný roztok priamo do panvice.
Keď sa marináda ochladí (za štyri hodiny), odstráňte tanmuji v chladničke. Tam je jedlo pripravené a noc sa nakoniec vyčerpá. V chladničke môže byť občerstvenie uložené pod vekom počas 10 dní a môžete ho použiť nasledujúci deň.