Mais inneholder mange næringsstoffer. I sammensetningen er det mer enn 50 vitaminer og sporstoffer. De mest verdifulle av dem er biotin. Dette stoffet er involvert i syntese av antioksidanter, som blokkerer virkningen av frie radikaler og senker aldringsprosessen.
Sammensetning av kornkjerner
Den største mengden biotin er inneholdt i saften av mais, så du må høste på scenen av melke-voks modenhet av cobs. Melk mais inneholder også:
- vitaminer i gruppe B;
- makro og sporstoffer;
- aminosyrer;
- karoten.
Innholdet av disse stoffene avtar når kornkålene blir modne. Ripe korn inneholder mer fiber, jern, magnesium, kalium og sink, som styrker menneskelig immunitet og deltar i dannelsen av benvev.
Ripe kornkjerner er 40% protein, mens andelen protein i meieriprodukter er 70%. Ripe corn er dårlig fordøyelig, siden den inneholder en stor mengde ufordøyelig fiber.
Ripe mais kan ikke brukes av personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene. Meieri mais, tvert imot, har en positiv effekt på tarmene.
Hvordan bestemme kornets modenhet
Høsting av mais utføres i begynnelsen av august, når maisstormene blir brune. For å fastslå graden av modenhet av maiskolbe, bøy litt av en av bladene av kornet.
Hvis stigmaet inne i bladet fortsatt er grønt, men utenfor har de allerede fått en brun farge – maisen er på scenen av melkefull voksmodighet. I denne perioden inneholder den den største mengden næringsstoffer.
Hvis du trykker lett på et korn av melkekorn, så vil hvit søt juice strømme fra den. Slike korn kan forbrukes, både i kokt og friskt.
Påføring av mais
I Amerika blir maiskolber lagt til fettmating for kalkuner. På grunn av det høye innholdet av protein og kalium i cob, får fuglen svært raskt muskelmasse.
Mais kan etterlates for å modnes til stigmaene under bladene er tørre. Ripe kornkorn passer perfekt til kjøttet som garnering, de kan brukes til å forberede bevaring for vinteren.
Fra stigma av moden korn kan du forberede infusjoner og avkok, som i folkemedisin brukes til å behandle sykdommer i mage-tarmkanalen, galleblæren og leveren.