Koruza vsebuje veliko hranil. V svoji sestavi je več kot 50 vitaminov in elementov v sledovih. Najbolj dragoceni med njimi je biotin. Ta snov je vključena v sintezo antioksidantov, ki blokirajo delovanje prostih radikalov in upočasnijo proces staranja.
Sestava koruznih zrnja
Največja količina biotina vsebuje sokom koruze, tako da pridelek je potrebno v fazi mlečno vosek zrelosti ušesa. Mlečna koruza vsebuje tudi:
- vitamini skupine B;
- makro in elementi v sledeh;
- amino kisline;
- karoten.
Vsebnost teh snovi se zmanjša, ko postanejo koruzni zobji zreli. Zrel zrna vsebujejo več vlaken, železo, magnezij, kalij in cink, ki krepi imunski sistem ljudi in sodelujejo pri tvorbi kostnega tkiva.
Zrele koruze so 40% beljakovin, medtem ko je delež beljakovin v mlečni storži 70%. Zrela koruza je slabo prebavljiva, saj vsebuje veliko količino neprebavljivih vlaken.
Zrele koruze ne morejo uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil in ledvic. Nasprotno, mlečna koruza pozitivno vpliva na črevesje.
Kako določiti zrelost koruze
Pridelek koruze poteka v začetku avgusta, ko postanejo koruzne stigme rjave barve. Da bi določili stopnjo zrelosti koruzne koruze, rahlo upognite enega od listov koruze.
Če stigma v stanja je še vedno zelen, ampak od zunaj so že kupili rjava – koruza je v fazi mlečno vosek zrelosti. V tem obdobju vsebuje največjo količino hranil.
Če rahlo pritisnete na zrnje mlečne koruze, se iz njega izteče beli sladek sok. Tako koruzo se lahko porabi tako v kuhani kot svežem.
Uporaba koruze
V Ameriki se koruzni storži dodajajo za pitanje za purane. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in kalija v plavuti ptica zelo hitro pridobiva mišično maso.
Koruzo lahko pustite zoriti, dokler stigme pod listi niso suhe. Zrnje zrnje so popolnoma v skladu z mesom kot okras, jih lahko uporabljate za pripravo konzervacije za zimo.
Stigmata zrelega koruze lahko pripravimo infuzij in decoctions, ki v ljudski medicini, ki se uporabljajo pri zdravljenju bolezni prebavil, žolčnika in jeter.