Daugelis distiliatorių naudoja skirtingus metodus, norėdami apšviesti namo vyną be cheminių medžiagų naudojimo. Kai kurie – į vyną įpilkite kiaušinių baltymų, o kiti girkite vėsioje vietoje kelis mėnesius. Šis valymo būdas yra neefektyvus, todėl dažnai reikia antrą paaiškinimą, nes pasikeičia gatavo gėrimo skonis.
Taip pat skaitykite: Kaip atidaryti vyną be kamščio?
Dažniausiai baltas vynas yra išvalytas, nes jis oksiduojasi sąlytyje su deguonimi ir galiausiai tampa drumstas. Tai ypač pasakytina apie gėrimą, pagamintą iš muskuso vynuogių veislės. Pavyzdžiui, vynuogių veislės “Citronny Magarach” vynas tampa drumstas maždaug du mėnesius po apdirbimo.
Raudonas sausas vynas yra geriau išsiaiškintas nusodinimo. Naudodami šį metodą iš vyno pašalinkite mažiausią likutinę makštį. Vynuogių odos smulkios dalelės yra uždaros raudonos vyno skonio.
Baltasis vynas
Baltas desertas ir pusiau saldaus vyno gali būti paaiškinta želatina per dieną. Sausas vynas gali pradėti smurtinę reakciją, nes joje yra didžiausias alkoholio kiekis. Šis gėrimas sušyla per 2 valandas. Norint palengvinti vyną, jums reikia:
- šildykite gėrimo indą iki kambario temperatūros;
- praskiesti želatiną šiltame vandenyje;
- gerai išmaišykite vyną ir supilkite želatinos tirpalą į talpyklą.
Vynas turi būti pilamas, kol vynas vis dar juda. Dėl pasitikėjimo pridėjus želatiną, gėrimas vėl sumaišomas. Už 100 litrų paruošto baltojo vyno pridėkite 10-15 g želatinos.
Cheminė reakcija
Iš karto po želatinos įdėjimo, vynas pastebimai tampa drumstas. Tai atsitinka, nes želatina pradeda pritraukti oksidų daleles. Per pirmąsias reakcijos valandas vyno talpykloje gali susidaryti nedaug putplasčio sluoksnio, kurį reikės nusausinti kartu su nuosėdomis. Gelatinas nustos veikti po 24 valandų nuo paaiškinimo pradžios.
Norint, kad reakcija vyktų normaliai, išimkite vyną į tamsiai kietą kambarį. Per dieną išpjaukite jį per smulkią sietą ir marlę.
Nuosėdos gali būti naudojamos stiprių gėrimų gamybai. Vynas bus daug skaidresnis nei po to, kai jis bus naudojamas kaip kiaušinių baltymų šaltinis. Želatina neturės įtakos baltojo vyno skoniui, o gėrimo spalva taps skaidraus gintaro, kurį sunku pasiekti net naudojant chemines preparatas, skirtas skaidrumui.