Culinaire recepten bevatten bijna altijd combinaties zoals: 140 g bloem, 150 g suiker, 5 g zout. De beslissing van een vraag, hoeveel gram in een glas van elk product, maakt het mogelijk om de hoeveelheid te meten bij afwezigheid van schalen.
Koken is een kunst die precisie vereist in de verhoudingen van de ingrediënten. Gebaseerd op ervaring, kan de meting van het volume van producten worden uitgevoerd met behulp van thee, dessert, eetlepels of glazen. En dan kunt u veilig een nieuwe receptentaart, pizza of cake koken.
De capaciteit van de meeteenheden
Om te meten tijdens het bereiden van gerechten, hoeveel in een glas gram, gebruik je 2 soorten van deze containers:
- Gefacetteerd met een strip – bekend sinds de tijd van Peter I. Tegenwoordig worden deze glazen veel gebruikt in openbare kantines en treinen. Dankzij de facettenstructuur zijn ze veel sterker dan de rest. De watercapaciteit in het klassieke gefacetteerde glas is 250 ml, en tot de rand – 200 ml.
- Gemeten – gebruikt om producten of vloeistoffen te meten tijdens het koken. Meestal bevat het 200 ml water.
Een andere maat voor het gewicht, die meestal wordt gebruikt voor het koken – een eetzaal, een dessert en een theelepeltje. Opgemerkt moet worden dat de watercapaciteit in de eetlepel 18 ml is, in een dessertlepel – 10 ml, en in de thee – 5 ml.
Hoe het gewicht van bulkproducten te weten
Het exacte aantal ingrediënten is erg belangrijk voor het koken. Bijvoorbeeld, met de verkeerde verhouding van water en bloem in het bakproces, zal het deeg waarschijnlijk niet werken of zal het helemaal niet lekker zijn.
Meestal worden producten met een massa van meer dan 100 g per bril gemeten. Laten we bepalen hoeveel suiker er in het glas zit.
Suiker heeft nogal wat gewicht vanwege de chemische structuur van moleculen. Maar in een glas is het minder dan vloeibaar, vanwege de fysieke ordening van deeltjes.
Om te bepalen hoeveel gram in een glas suiker, moet u de dichtheid van het product en het volume weten. Tot aan de rand kan 200 cm3 in deze container worden geplaatst. De dichtheid van suiker is 0,8 g / cm3. Om het gewicht te berekenen, vermenigvuldigt u de volumedichtheid: 0.8 x 200 = 160 g. Totaal, in een glas op de rand bevat 160 g suiker.
Laten we nu eens berekenen hoeveel suiker in het glas 250 ml is. We vermenigvuldigen de dichtheid van 0,8 g / cm3 met een volume van 250 cm3. Het resultaat is 200 g suiker.
Laten we teruggaan naar de vraag, hoeveel gram meel in het glas? De bloemdichtheid is 0,65 g / cm3. Het volume van de maatbeker is 200 cm3. We maken een eenvoudige berekening van 200 x 0,65 = 130. En we zien dat de maatbeker 130 g product bevat.
Vergelijk ook hoeveel meel in een gefacetteerd glas van 250 ml: 0,65 x 250 = 162,5 g.
Wat betreft lepels is het belangrijk om niet te vergeten dat een fijn los product een glijbaan vormt, waarvan de hoogte 5-6 cm kan zijn. Daarom kan 1 eetlepel een ander gewicht aan meel bevatten:
- zonder een dia – 20 g;
- een kleine heuvel – 25 g;
- grote dia – 30 g.
Een theelepeltje met een kleine hoogte kan 10 g bloem bevatten. Op basis van de grootte van de hoogte kan het gewicht variëren van 9 tot 13 g.
Gebruik soms een pot in de vorm van een maat voor het gewicht. Meestal is het een inhoud van een halve liter of liter. Wordt gebruikt voor grote hoeveelheden koken.
Om de massa losse ingrediënten te bepalen, kunt u een speciale tafel gebruiken. En dan zul je begrijpen hoeveel bloem er in het glas, de lepel en de pot zit. En leer ook het gewicht van andere producten.
Als het recept 200 gram bloem zegt, hoeveel kost het dan? We kijken naar de tafel: in 1 glas van 200 cm3 bevat 130 g bloem. Ontbreekt 70 gram, het is bijna de helft van het glas. Daarom moet u voor het meten van 200 g 1,5 kopjes product gebruiken.
Bij afwezigheid van een glas kan het gewicht van de ingrediënten worden gemeten met lepels.
Bijvoorbeeld 200 gram suiker – dit is hoeveel eetlepels? De tabel geeft aan dat een eetlepel 25 g suiker bevat. Daarom verdelen we 200 bij 25 en krijgen we het resultaat van 8 eetlepels.
Als de boerderij geen glas heeft, maar er is een keukenweegschaal. En volgens het recept moet je 1 kopje meel nemen – hoeveel zit er in grammen? We kijken naar de plaat, waar wordt aangegeven dat een glas van 200 ml 130 g product bevat. En we wegen de benodigde hoeveelheid op de weegschaal.
Meting van de hoeveelheid kruiden en additieven
Specerijen worden meestal gebruikt voor het bereiden van warme gerechten, koude snacks, salades of bakken. Als u echter nog 1 extra gram van dit product toevoegt, kunt u het gerecht onherroepelijk verpesten. Daarom moet u de hoeveelheid additieven nauwkeurig meten door het gewicht van de producten te meten.
Specerijen zijn groot en fijngemalen. 1 theelepel bevat ongeveer 5-10 g fijne kruiden. Grote grind heeft iets verschillende indicatoren – 3-8 g .In de tabel met maten en het gewicht van producten, zijn er basisindices van vaak gebruikte specerijen en additieven voor thee, dessert en eetlepels. Met deze kennis, zult u het gerecht niet bederven en kunt u de leden of gasten van een huis verrassen met nieuwe culinaire hoogstandjes.
Deze oefening zal je “eigen oog” verbeteren en helpen bij het bereiden van gerechten met de optimale hoeveelheid kruiden of andere additieven.
Hoeveel vloeistof zit er in het glas
Laten we nu eens kijken hoeveel gram vloeistof in een gefacetteerd glas. Meestal komt de hoeveelheid vloeistof in een glas overeen met het volume. Met andere woorden, in een gefacetteerd glas, tot aan de rand, is 200 g vloeistof aanwezig, en als deze tot de bovenkant is gevuld, dan is 250 g.
In recepten kunt u verschillende hoeveelheden verschillende vloeistoffen vinden. Om uw tijd te besparen, bieden wij kant-en-klare berekeningen van maten en gewichten in lepels en glazen.
Bij het meten moet de vloeistof naar boven in de container worden gegoten.
Hoe viskeuze producten te meten
Dit soort producten heeft een breed toepassingsgebied. Daarom is het noodzakelijk om te begrijpen hoe ze hun gewichtsparameters kunnen meten met behulp van lepels, glazen en potten, zodat de juiste dosering wordt verkregen. Hieronder vindt u een tabel met maten en gewichten voor ingrediënten met een viskeuze consistentie.
Voor een nauwkeurigere meting van viskeuze producten in een container moet u overlayen met een dia.
Als het in het recept is geschreven, is 100 ml zure room hoeveel gram? Volgens de tabel in een maatglas bevat 210 g zure room. Deel dit aantal door 2 en ontdek dat er in 100 ml 105 g product is.
Bepaling van de massa van vaste producten
In recepten wordt de vereiste hoeveelheid vaste producten meestal in gram geschreven, maar sommige kunnen worden gemeten met lepels, glazen en potten. Voor uw gemak kunt u de volgende tabel met maten en gewichten van producten in grammen gebruiken.
Wanneer de vochtigheid en de staat van het product veranderen, verandert ook de massa in hetzelfde volume. Gefermenteerde zure room is bijvoorbeeld gemakkelijker dan vers. Meel, suiker en zout met een hoog vochtgehalte wegen meer dan normaal.