Het bezit van meloenen met dankbaarheid om stikstofbemesting te nemen en nitraten opzij te zetten, is bekend. Maar voor een persoon kan zo’n bes gevaarlijk zijn. Je moet weten hoe je een watermeloen zonder nitraten kiest. Deze schadelijke stoffen zijn aanwezig in alle groenten in kleine hoeveelheden. Watermeloenen zijn de recordhouders voor de ophoping van salpeterzuurzouten.
Wat zijn de nitraten gevaarlijk voor een persoon?
In het menselijk lichaam gaan nitraten in de dikke darm over in nitrieten en worden ze in het bloed opgenomen. In dit geval vormen nitrieten een verbinding van methemoglobine. Hemoglobine in het bloed is nodig om zuurstof naar de cellen te brengen. Methemoglobine van deze functie voldoet niet en in het lichaam begint zuurstofgebrek. Met een vervanging van 30% begint nitraatvergiftiging, met de dood op 50%.
De milde vergiftiging wordt uitgedrukt door de onderdrukte staat, misselijkheid, braken, diarree. De arts diagnosticeert vergiftiging met een vergrote en dichte lever. Het gevaar is groter bij kinderen, omdat ze een laag lichaamsgewicht hebben en er geen enzym is dat methemoglobine in hemoglobine kan omzetten. Daarom kan het kind een baby geen watermeloen geven.
In het menselijke maagdarmkanaal worden eiwitproducten gesplitst, zijn aminen en andere stikstofverbindingen aanwezig. Door te combineren met salpeterzuurzouten worden carcinogenen en nitrosaminen verkregen.
WHO gedefinieerd als een toelaatbare dagelijkse inname van nitraten 3,7 mg, nitrieten 0,2 mg per kilogram menselijk gewicht. In gewicht van 70 kg is dit 350 mg natriumnitraat.
Bij warmtebehandeling, in aanwezigheid van vitamine C, worden nitraten tijdens opslag vernietigd. Het gevaar van nitraten in een watermeloen is groot juist omdat het wordt gegeten zonder voorafgaande behandeling en in grote hoeveelheden.
Hoe de nitraten in een watermeloen te bepalen?
Als het advies om geen watermeloen te kopen in het seizoen het meest correct was, dan maakt de moderniteit aanpassingen. Er zijn nieuwe, ultragerijpte variëteiten en hybriden die vroeg rijpen, zonder versnellers. Zulke watermeloenen zijn klein, slechts 1,5-2 kg, en we hebben geleerd om geen klein fruit te kiezen. Vandaar dat als de variëteit ultra-vroeg is, de watermeloen niet groot kan zijn.
Daarom moet de studie van zoete bessen in combinatie op een aantal gronden worden uitgevoerd:
- verschijning;
- structuur van pulp thuis onderzoek;
- gebruik van methoden en controle-instrumenten.
De studie van watermeloen begint aan het loket. Je kunt geen goederen kopen van de instortingen op de stoeprand. Tijdens de dag dat u in de vergaste omgeving staat, verzamelt het product veel uitlaatgassen, niet minder schadelijk dan nitraten. Op de grond wordt de korst vuil, de zandkorrels beschadigen de schaal en het is niet mogelijk om deze watermeloen volledig te wassen. Gewoonlijk is bermhandel illegaal, de goederen hebben geen hygiënecertificaat op het gehalte aan schadelijke stoffen.
Koop landbouwproducten, waaronder watermeloenen en meloenen, veilig op speciale plaatsen en met een certificaat van kwaliteit.
Watermeloen moet een droge staart hebben. Het moet zorgvuldig worden onderzocht, een teken dat de watermeloen groen is verwijderd, er zal een natte tip zijn of afgesneden met een scherp mes. Bovendien wordt het een teken dat de watermeloen al heel lang muf is. En zonder een staart om de vrucht te nemen zou het niet moeten zijn. Dit betekent dat de verkoper iets te verbergen heeft. De staart kan op natuurlijke wijze uitdrogen op een bed van een onvolwassen watermeloen, die meerdere keren speciaal is omgedraaid en een staart verdraait.
Strips van donkere en lichte kleuren moeten contrast zijn, niet wazig, het patroon is duidelijk. Een rijpe watermeloen kan een enigszins bekraste huid zijn, en dan verschijnt er een witte dikke laag en een duidelijk hoorbare watermeloengeur. Dit is allemaal een teken dat de watermeloen onlangs op een bed heeft gezeten.
Bij het inspecteren is het noodzakelijk om goed te controleren of er een lek in de schil van de watermeloen zit, waardoor het water wordt gegoten, waarvoor de watermeloen wordt gegoten voor een snelle roodheid. En niet alleen watermeloenen, maar ook andere meloenen en tomaten krijgen schoten van gewetenloze verkopers. Versnelt de roodheid van nitraatinjectie.
Je kunt geen watermeloen kopen in zwarte vlekken op het oppervlak, een klein stukje rot, met een spleet of een deuk. Je kunt niet vragen om een driehoek uit te snijden om het midden te inspecteren. Een gesneden fruit met ongewassen korst, vuile mes kan leiden tot slechte gevolgen.
Om huizen te vinden tekenen van nitraat watermeloen, moet het onderzoek worden voortgezet. Laat de watermeloen eerst in een bak met water zakken. Als de vrucht rijp is, zal hij dobberen. Verdronken watermeloen kan niet worden gecontroleerd, teruggestuurd naar de eigenaar. Daarna moet watermeloen worden gewassen met zeep en een borstel, uitgelekt.
Het gesneden fruit moet een korrelig oppervlak hebben en geen gladde, glanzende snede. Zaden moeten worden ontwikkeld en zwart. Op de snede, zouden er geen dikke gele bundels, viaducten van stikstofvoeding moeten zijn. De aderen zijn dun wit, dit is de normale structuur van de foetus. Het vlees mag niet in het midden van de intense kleur zijn, maar wordt geleidelijk geel naar de rand toe. Dit zijn tekenen van een grote hoeveelheid stikstof. Watermeloen met nitraten waarvan de foto hieronder is geplaatst, toont zijn uiterlijk van binnenuit.
Neem tot slot een stukje watermeloen gram op 20 in een transparant glas en pureer ze in water. Als het water troebel wordt, is alles in orde. Als het vlekken vertoont, duidt dit op de aanwezigheid van nitraten. In dit geval, hoe intenser de kleur van de kleur, hoe meer onzuiverheden in de watermeloen.
De instrumentele onderzoeksmethode is de meest betrouwbare. Hij suggereert:
- laboratorium analyse;
- onderzoek door middel van teststroken;
- gebruik van een speciaal apparaat, nitraatmeter of ecotester.
Houd het huisstatief vast voor titratie van het monster en alumokalievye aluin wordt alleen door een specialist beslist. Maar zo wordt de hoeveelheid nitraten in landbouwproducten getest in laboratoriumomstandigheden. Er zijn teststrips die goedkoop zijn, ongeveer niet nauwkeurig bepaald. En u kunt een apparaat-ecotester kopen, die het resultaat geeft, en een waarschuwing over het gevaarlijke gehalte aan nitraten.
Wanneer een gevaarlijke dosis wordt gedetecteerd, mag watermeloen niet worden gegeten, het is beter om hiervan afstand te doen. Om het risico minimaal te houden, moet je wachten tot half augustus en dan een watermeloen eten. Maar zelfs op dit moment moet waakzaamheid worden nageleefd. Producenten proberen een groot gewas te krijgen en feeds zijn altijd, alleen in een bepaalde teeltperiode.
Hoe een zoete watermeloen te kiezen?
Kopen watermeloenen, kenners adviseren kiezen “meisjes”. Vanuit wetenschappelijk oogpunt is dit niet van toepassing op bessen. Er zijn geen jongens en meisjes tussen de vruchten. De tekens van mensen laten echter zien dat een watermeloen met een platte of iets diepere punt zoeter is en minder zaden bevat. “Jongens” worden beschouwd als er een kleine tuberkel aan de bovenkant zit. Misschien zijn dit enkele eigenaardigheden in bestuiving, maar deze regel van keuze is geldig.
Een ander teken van een rijpe bes kan een kleine oranje vlek zijn, deze plek ligt op de grond. Als het gieten snel was, was de aarde warm, de plek was klein, de bes was heerlijk. Als de vlek groot en wit is, zal de smaak van watermeloen anders zijn. Dit betekent dat de bes lange tijd op de grond lag, het land was koud, dus het is niet de moeite waard om te wachten op snoepjes van dergelijke bessen.
Bij het snijden van watermeloen, laat ongeveer een korst van 3 cm pulp, zijn er verzamelde meststoffen. En geef de kinderen een stuk uit het midden. Eet niet veel lekkers in één keer zitten. Het is beter om het genot te strekken, de vruchten in kleine porties te eten terwijl je luistert naar de staat van het lichaam.
Geniet van je eetlust en gezondheid!