Att veta folkets kärlek till vattenmeloner finns alltid människor som försöker tjäna pengar på detta varje år, använder oärliga eller olagliga metoder. De flesta av dessa tekniker syftar till att erhålla den tidigaste och mest omfattande skörden. Till följd härav vinnare och producenter av jordbruksprodukter vinner två gånger för att:
- lyckas inse vattenmeloner när huvuddelen av skörden fortfarande är mognande i sängarna;
- få extra vinst artificiellt få vikt av frukter.
Den enda som förlorar denna olyckliga konsument dukade under för frestelsen och köpte ganska meningslöst, inte alltid läckra, och ibland mycket farliga vattenmelon. I själva verket, i strävan efter vinst skrupelfria melon odlare, handlare och sedan måste gå till brott mot jordbruksteknik, plantering hälla kemikalier använda frön av tvivelaktig kvalitet och utan att iaktta villkoren för lagring av frukt och erbjuder medvetet bortskämda vattenmeloner.
Problemet är komplicerat av det faktum att man köper en hel frukt, men skar det bara genom att servera på bordet, och bara här kan de se:
- grova gula och vita vener i vattenmelon;
- outvecklade områden av kött och sprickor, dela den i flera delar;
- Trög, spröd inuti vattenmelonköttet;
- ojämn färgning;
- tecken på jäsning.
Och ibland en röd socker vattenmelon, i stället för att vara söt, desperat bitter. Varför händer detta? Hur man hanterar en sådan vattenmelon och vad gör vita och gula vener i massan?
Var gör de vita och gula venerna i vattenmelonen?
Den största och vanligaste orsaken till förgiftning orsakad av vattenmeloner är användningen av överskott av kvävegödselmedel vid odling.
Under normala förhållanden, kväve – det är en viktig del för växternas tillväxt och utveckling, men tillämpa den över tillåtna gränser, kan melon odlare har 2-3 veckor att få frukten väger upp till 10 kg. Efter en tung vattning och gödsling med en lösning av nitrat vattenmelon svälla med stormsteg, och i stället för 70-90 dagars vistelse på plantagen i solen, gå nästan en månad tidigare. Tillverkaren får en tidig skörd stora frukter, bara i var och en av dem har lyckats samla en hel del giftiga nitrater för människor.
En av tecknen på “förgiftning” meloner med nitrater är vita och gula vener som piercerar massan i vattenmelon. De bildas på grund av verkan av en kemikalie, som inte bara tvingar utvecklingen av piska men också fostret. Först är dessa märkliga kärl vita och lever fortfarande omogna vattenmelon med mat, men under påverkan av nitrater växer frukten snabbt och blir lika snart gammal. Därför grovas de vita venerna i vattenmelonen snart och får en gul eller brunaktig nyans.
Höga doser av nitrater och nitrider som syntetiseras från dem i kroppen kan ackumulera och förbättra den negativa effekten. Effekten av kväveföreningar påverkar matsmältningssystemet, stör metaboliska processer och påverkar nervsystemet. Som ett resultat av intag av nitriter, försämrar tillförseln av vävnader med syre, immunförsvaret förstörs.
Om en vuxen tolererar en smärtfri dos på 150-200 mg, ger 600 mg nitrat irreparabel skada. Men den största skadan på kväveföreningar orsakar barn av yngre ålder, för vilken en dos av 10 mg är giftig.
Varför har vattenmelonet lös kött inuti?
Det är intressant att den nitratinducerade processen fortsätter efter skörden av en sådan “kemisk” gröda. Visst, vattenmelon växer inte längre, men vävnaderna inuti det förändras. Även revet grönt blir han snart röd och de vita kärlen blir gradvis gula. Och efter några veckor efter insamling av massan inuti vattenmelonen är lös, smulande och malos.
Vid sågning pumpade nitrater fetalt ligga ner på räknaren utom gula strimmor ofta i vattenmelon portioner gul förtätad massa når i diameter från 2 till 50 mm. Användningen av sådan vattenmelon och hos friska människor kan orsaka de mest obehagliga konsekvenserna, och det blir inte roligare. Användningen av nitrat – den vanligaste orsaken till dålig kvalitet på melon, men i verkligheten kan bli aktuella och även en del obehagliga stunder.
Undrar: “Varför vattenmelon i en lös och inte smakar bra”, köparen kan komma över en frukt som har länge varit felaktigt lagrad. Ett par veckor i den brännande solen är tillräckligt för att få bort piskan vattenmelon började förlora fukt och köttet tar form av torra rödaktig eller vitaktiga korn. Vanligtvis börjar denna process från fröens placering och sprider sig sedan till kärnan.
Varför är vattenmelonen bitter?
Om de grova fibrerna i massan, förändringarna i färg och struktur, vilket indikerar vattenmjölons dåliga kvalitet, är det lätt att se, när den är skuren, måste den bittra frukosten alltid provas minst en gång.
Varför är vattenmelon, känd för sin sötma, bitter? Det finns flera möjliga svar här. Oftast måste köpare hantera redan fallna frukter som, på grund av naturliga orsaker eller på grund av nitraternas effekt, förlorade sina ursprungliga smakegenskaper.
Tack vare saltpetren, som föll i äggstocken, utvecklas den snabbt och når en vikt av 10-20 kg. Sedan lämnar skrupelfria melonodlare vattenmeloner i några dagar, för vilka frukterna rodnar, men tyvärr får de inte rätt sötma. Som ett resultat omvandlas de ackumulerade 5-6% av fruktos och glukos till sackaros, och snart börjar massan bli sur och förändrar smaken för surt-bitter.
Dessutom, om du köpt pumpade nitrater omogna frukter, är det möjligt att i sin obehaglig smak skulden kukurbitatsin substansen är skyldig till bittra gurkor och momordika. I en mogen melon innehåller en liten mängd av det, men i Zelentsy orsakar smärta i magen och mag rubba den naturliga toxinet, mycket mer. Detta förklarar varför vattenmelonen är bitter på sommaren.
Om vi äter en bit av en söt ville på vintern, kan den skyldige vara en dålig smak etylengas, vilket för bättre förvaring av bearbetade frukter odlas någonstans i Thailand eller Turkiet.
I vilket fall som helst, om en vattenmelon finns på bordet, lös inuti, med grova fibrer eller med en viss smak, bör den kasseras från att äta den.